การอบด้วยแป้งข้าวเจ้าอาจเป็นเรื่องท้าทายและเป็นโอกาสในการฝึกเตรียมอาหารที่ปราศจากกลูเตน เนื่องจากไม่มีกลูเตน แป้งทางเลือกจึงจัดการต่างกัน ซึ่งจากประสบการณ์ จะเป็นกระบวนการที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีจัดการ คุณอาจทราบดีอยู่แล้วว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนสำเร็จรูปอาจมีราคาแพงกว่ามาก ความจริงที่น่าเศร้านี้ได้รับการยืนยันโดยการศึกษา 2008 ที่ตีพิมพ์ใน วารสารการปฏิบัติและการวิจัยด้านอาหารของแคนาดา (69(3):147-150). ดังนั้นการเรียนรู้ที่จะอบอาหารที่ปราศจากกลูเตนของคุณเองจึงเหมาะสม
ประเภทของแป้งข้าวเจ้า
คุณจะพบทั้งแป้งข้าวขาวและข้าวกล้องที่ซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณ แป้งทั้งสองชนิดแตกต่างกันอย่างมากในการจัดการ รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ ความแตกต่างเหล่านี้จะส่งผลต่อการเลือกแป้งของคุณ
บทความที่เกี่ยวข้อง- แนวคิดวันขอบคุณพระเจ้าปราศจากกลูเตน
- ขนมปังกล้วยปราศจากกลูเตน
- สูตรบราวนี่ปราศจากกลูเต
แป้งข้าวกล้อง
ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของแป้งข้าวกล้องคือหนักกว่าแป้งชนิดอื่น เช่น มันสำปะหลังหรือแป้งมะพร้าว เนื้อสัมผัสของมันทำให้เป็นส่วนผสมทั่วไปในแป้งอเนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตนผสมเพราะช่วยให้ร่างกายได้รับการผสมผสาน
สัญญาณว่าสุนัขของฉันกำลังจะตาย
แป้งข้าวกล้องทำจากข้าวโฮลเกรน ข้อเท็จจริงนี้มีปริมาณเส้นใยสูงกว่าแป้งข้าวขาว แม้ว่าจะไม่ใช่แหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ แต่ก็มีธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส เมื่อเทียบกับแป้งข้าวขาวจะเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
poking หมายถึงอะไรบน facebook
แป้งข้าวขาว
แป้งข้าวขาวมีน้ำหนักเบากว่าแป้งข้าวกล้องมาก แตกต่างจากแป้งข้าวกล้อง คุณสามารถอบด้วยแป้งข้าวขาวเพียงอย่างเดียว มันจะไม่ให้รสชาติใด ๆ ในสูตรของคุณ ทำให้เป็นแป้งที่ประกอบด้วยกลูเตนเหมือนฟอยล์ แป้งข้าวขาวมีอายุการเก็บรักษาได้ดีกว่าแป้งข้าวกล้อง สิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อซื้อแป้งประเภทใดประเภทหนึ่ง
อบด้วยแป้งข้าวจ้าว
ความหายนะของการทำอาหารและการอบที่ปราศจากกลูเตนเป็นผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดและเชิงลบที่คุณอาจได้รับ การใช้แป้งข้าวกล้องหรือแป้งข้าวขาวก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณจะพบว่าสูตรขนมปังไม่ขึ้นได้ดีเมื่อใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตน
คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นหากคุณทำก้อนเล็กๆ แทนที่จะเป็นก้อนขนาดปกติ น้ำหนักของแป้งสีน้ำตาลมักเป็นข้อเสียเปรียบ คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ที่สามารถปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของขนมปังที่ปราศจากกลูเตนได้
น้ำหนักเฉลี่ยของเด็กอายุ 14 ปีคือเท่าไร
เมื่ออบขนมปังยีสต์ คุณอาจต้องการเพิ่มน้ำส้มสายชูที่ปราศจากกลูเตนหรือกรดแอสคอร์บิกเล็กน้อยในสูตรของคุณเพื่อช่วยให้ขนมปังของคุณขึ้นได้ดี หนังสือ, ' ความสุขของการทำอาหาร ' แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อแป้งปราศจากกลูเตน 4 ถ้วยหรือกรดแอสคอร์บิก ¼ ช้อนชา
ปริมาณความชื้นจะแตกต่างกันไปเมื่ออบด้วยแป้งข้าวเจ้า คุณสามารถชดเชยได้โดยการเพิ่มไข่หรือของเหลวอื่นๆ ลงในสูตรของคุณ ลักษณะนี้ใช้กับการจัดเก็บขนมอบที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจและเก็บอาหารในภาชนะที่ปิดสนิทหลังจากที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
เคล็ดลับการใช้แป้งข้าวเจ้า
เคล็ดลับการจัดการบางอย่างโดยเฉพาะกับแป้งที่ปราศจากกลูเตนใช้เมื่อใช้แป้งสีน้ำตาลหรือสีขาว คำแนะนำเหล่านี้สามารถช่วยปรับปรุงประสบการณ์การใช้แป้งข้าวเจ้าได้:
- คุณควรเก็บแป้งข้าวขาวหรือข้าวกล้องไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑ คุณสามารถเพิ่มความสดของแป้งข้าวเจ้าได้โดยเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งส่วนที่ไม่ได้ใช้ ความสดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำขนมอบให้อร่อยที่สุดโดยใช้แป้งข้าวขาวหรือข้าวกล้อง
- คุณจะพบว่าเมื่อใช้แป้งทั้งสองประเภท แป้งจะเหนียวมากและจับยาก บางทีการใช้เครื่องผสมแบบยืนหรือเครื่องทำขนมปังอาจทำให้ชีวิตง่ายขึ้นเมื่อทำงานกับแป้งข้าวเจ้า
- แม้ว่าแป้งข้าวขาวจะมีอายุการเก็บรักษาที่ดี แต่คุณควรซื้อแป้งข้าวเจ้าจากร้านค้าที่มีการหมุนเวียนของสต็อกอย่างรวดเร็วเท่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุด คุณสามารถปฏิบัติตามคำแนะนำนี้เมื่อซื้อแป้งที่ปราศจากกลูเตน เนื่องจากแป้งอื่นๆ นอกเหนือจากแป้งข้าวกล้องจะมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่า
แป้งสีน้ำตาลและแป้งขาวมีโอกาสมากขึ้นในการสร้างอาหารที่ปราศจากกลูเตนซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย เช่นเดียวกับการทดแทนส่วนผสมใดๆ อาจจำเป็นต้องฝึกฝนเล็กน้อยเพื่อให้ได้สูตรของคุณตามที่คุณต้องการ
