แม้ว่าสูตรอาหารที่ปราศจากกลูเตนหลายๆ สูตรจะต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะ แต่บางครั้งก็ช่วยให้มีแป้งอเนกประสงค์ ไม่ว่าจะปรับสูตรมาตรฐานหรือใช้แทนง่าย ไม่ว่าคุณจะเลือกซื้อแป้งผสมหรือทำเอง ให้ทำความเข้าใจว่าแป้งอเนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตนมีความแตกต่างกันอย่างไรและเหมาะกับอะไร ก่อนที่คุณจะอบ
แป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตนคืออะไร?
แป้งอเนกประสงค์แบบดั้งเดิมคือแป้งสาลีที่สามารถใช้ในการอบได้เกือบทุกประเภท เช่น คุกกี้ เค้ก และเปลือกพาย แป้งเอนกประสงค์ปลอดกลูเตนทำงานในลักษณะเดียวกัน: สามารถใช้ได้กับสูตรอาหารและวัตถุประสงค์มากมาย แต่โดยปกติแล้วจะประกอบด้วยแป้งที่ปราศจากกลูเตนหลายชนิดผสมกัน
บทความที่เกี่ยวข้อง- สูตรแพนเค้กตังฟรี
- ขนมปังกล้วยปราศจากกลูเตน
- คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดปราศจากกลูเตน
นี่คือแป้งบางส่วนที่อาจรวมอยู่ในส่วนผสม:
- แป้งข้าวจ้าว
- แป้งข้าวจ้าว
- แป้งเท้ายายม่อม
- แป้งมันสำปะหลัง
- แป้งมันฝรั่ง
- แป้งมันฝรั่ง
- ฉันคือแป้ง
- แป้งถั่วการ์บันโซ
- แป้งข้าวโพด
- แป้งข้าวโพด
- แป้งอัลมอนด์
- แป้งข้าวฟ่าง
เพื่อให้ใช้แป้งได้ง่ายขึ้น ผู้ผลิตมักใส่สารยึดเกาะ เช่น แซนแทนกัม เป็นเรื่องปกติเมื่อใช้แป้งอเนกประสงค์ที่จะไม่เพิ่มแซนแทนกัมลงในสูตร เนื่องจากมีอยู่แล้ว
สูตรแป้งอเนกประสงค์
ถ้าคุณชอบทำแป้งเองที่บ้าน ให้ใช้สูตรง่ายๆ นี้ แป้งนี้สามารถใช้สำหรับคุกกี้ เปลือกพาย หรือเค้กได้อย่างง่ายดาย สูตรทำแป้งเก้าถ้วย
ส่วนผสม
- 5 ถ้วยแป้งข้าวเจ้า 5
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
- แป้งเท้ายายม่อม 2 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
- แซนแทนกัม 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- ร่อนแป้ง แป้ง และหมากฝรั่งเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่
- ผสมให้เข้ากัน
- เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็งเมื่อไม่ใช้งาน
แป้งสาลีเอนกประสงค์ผสมสำเร็จ
หากคุณไม่ต้องการทำแป้งเอง มีแบรนด์ขายมากมายที่เหมาะกับคุณ ตรวจสอบฉลากส่วนผสมเสมอในกรณีที่แพ้อาหารหรือแพ้ง่าย และตรวจหาแซนแทนกัมก่อนใช้
แป้งคิงอาเธอร์
กษัตริย์อาเธอร์เสนอ a แป้งผสมกลูเตนเอนกประสงค์ ที่ปราศจากถั่วเหลืองและถั่ว ประกอบด้วยข้าวกล้องและข้าวขาว รวมทั้งแป้งมันสำปะหลังและมันฝรั่ง ไม่มีแซนแทนกัมผสม ดังนั้นคุณจะต้องเพิ่มในแต่ละสูตรที่คุณใช้กับมัน ส่วนผสมนี้มีความเรียบเนียนไม่มีค้างอยู่ในคอ
Jules แป้งอเนกประสงค์
จูลส์ทำให้ แป้งอเนกประสงค์ ที่เป็นเอนกประสงค์อย่างแท้จริง สามารถใช้สำหรับการอบทุกประเภท รวมทั้งขนมปังบางชนิด ประกอบด้วยแซนแทนกัม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บส่วนเกินไว้ นอกจากนี้ยังประกอบด้วยแป้งมันสำปะหลังดัดแปร แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด แป้งมันฝรั่ง แป้งข้าวขาว และแซนแทนกัม
โรงสีแดงของบ๊อบ
Bob's Red Mill ผลิต แป้งอเนกประสงค์ ในโรงงานที่ปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะ ส่วนผสม ได้แก่ แป้งถั่วการ์บันโซ แป้งมันฝรั่ง แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวฟ่างขาวหวานทั้งเมล็ด และแป้งถั่วฟาวา ไม่มีแซนแทนกัม ดังนั้นคุณจะต้องเพิ่มของคุณเอง และใครก็ตามที่มีอาการแพ้ถั่วเหลืองอาจมีปัญหากับแป้ง garbanzo bean ด้วยเช่นกัน
มาม่าปราศจากกลูเตน
มาม่าปราศจากกลูเตนทำให้ แป้งผสมเอนกประสงค์ ที่มีแป้งอัลมอนด์ แป้งที่บางเบาและไม่เหนียวเหนอะหนะนี้มีจำนวนโปรตีนสูงกว่าแป้งผสมที่ปราศจากกลูเตนอื่นๆ ส่วนผสม ได้แก่ แป้งข้าวขาว แป้งมัน แป้งมันฝรั่ง แป้งข้าวเจ้า และอัลมอนด์ป่น ไม่มีสารยึดเกาะ ดังนั้นแนะนำให้เพิ่มของคุณเอง
นำขนมอบกลับมา
หากคุณลังเลในการอบแบบไม่มีกลูเตนเพราะว่าแป้งหลายชนิดทำให้คุณสับสน ให้ลองใช้แป้งอเนกประสงค์แทน ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกับขนมอบแบบดั้งเดิมที่คุณจำได้ โดยไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้น
