หากคุณเคยทานอาหารที่แย่ๆ มาบ้าง ให้ระวัง: มีการเยียวยาสำหรับอาหารเป็นพิษที่จะทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นในไม่ช้า อาหารเป็นพิษสามารถเกิดขึ้นได้ทุกเมื่อภายใน 48 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเข้าไป ให้เป็นไปตาม ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) อาหารเป็นพิษทำให้เกิดการเจ็บป่วย 76 ล้านครั้ง การรักษาในโรงพยาบาล 325,000 ราย และการเสียชีวิต 5,000 รายต่อปีในสหรัฐอเมริกา
อาการอาหารเป็นพิษ
น่าเสียดายที่อาหารเป็นพิษมีผลร้ายแรงต่อร่างกาย หากคุณเป็นโรคอาหารเป็นพิษ คุณจะมีอาการดังต่อไปนี้อย่างไม่ต้องสงสัย:
- คลื่นไส้
- อาเจียน
- โรคท้องร่วง
- ปวดท้อง
- ภาพถ่ายความปลอดภัยในวันหยุดสำหรับการเฉลิมฉลองของคุณ
- อาการพิษของเชื้อซัลโมเนลลา
- พิษนิกเกิล Nick
อาการเพิ่มเติมอาจเกิดขึ้นได้หากไม่ได้รับการรักษา:
- ไข้
- หนาวสั่น
- การคายน้ำ
- ความเสียหายของระบบประสาท
เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะต้องขอความช่วยเหลือจากแพทย์หากคุณเชื่อว่าคุณเป็นโรคอาหารเป็นพิษ ความเสี่ยงต่อสุขภาพนั้นร้ายแรงและอาจถึงแก่ชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษาอย่างเหมาะสม
สาเหตุของอาหารเป็นพิษ
อาหารเป็นพิษอาจมาจากหลายแหล่ง ไม่ใช่แค่อาหารที่เก่าเกินไปสำหรับการบริโภค สารปนเปื้อนอาจมาจากยาฆ่าแมลงที่ใช้รักษาผักและผลไม้ สภาพการจัดเก็บอาหารที่ไม่ดี และการจัดการที่ไม่ดีในการเตรียมอาหารหรือร้านอาหาร สาเหตุที่แท้จริงของอาการคือเชื้อหรือสารพิษ
ตัวแทนติดเชื้อ
- ไวรัส
- แบคทีเรีย
- ปรสิต
สารพิษ
- อาหารเป็นพิษ เช่น เห็ดกินไม่ได้
- อาหารแปลกใหม่ เช่น ปลาปักเป้าและปลาสาก
- สารกำจัดศัตรูพืชที่ล้างไม่หมดจากผักและผลไม้
สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของโรคนี้คือ เชื้อซัลโมเนลลา โรคโบทูลิซึม และโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Staphylococcal
การเยียวยาอาหารเป็นพิษ
การรักษาภาวะอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่ทำได้ง่าย: พักผ่อนให้มาก ทานอาหารเหลวและอาหารรสจืด เช่น มันบด ข้าว และขนมปังอาหาร BRAT(กล้วย ข้าว แอปเปิ้ล และขนมปังปิ้ง) ที่ใช้สำหรับเด็กที่มีอาการปวดท้องและท้องร่วงสามารถช่วยบรรเทาอาการได้ ด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสม อาการจะลดลงภายในสองสามวัน
อย่างไรก็ตาม โรคโบทูลิซึมเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎเกณฑ์นี้ และจำเป็นต้องมีการเยียวยาที่แตกต่างกันสำหรับอาหารเป็นพิษ
การรักษาโรคโบทูลิซึม
หากบุคคลมีอาการอาหารเป็นพิษเกิดจาก caused โรคโบทูลิซึม อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ นี่คือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ควรวินิจฉัยกรณีที่ต้องสงสัยว่าเป็นโรคอาหารเป็นพิษทั้งหมด ผู้ที่เป็นโรคโบทูลิซึมจะมีอาการหลายอย่างเช่นเดียวกันกับอาหารเป็นพิษอื่นๆ แต่จะมีอาการปากแห้งและตาพร่ามัวด้วย ผลกระทบที่ทำให้เป็นอัมพาตของพิษนี้ชัดเจน ผู้ที่ได้รับผลกระทบจะค่อยๆ เป็นอัมพาตที่คอและใบหน้า ซึ่งจะทำให้สำลักและเสียชีวิตได้ภายในเวลาหลายวันหากไม่ได้รับการรักษา
บุคคลที่พบว่าเป็นโรคโบทูลิซึมจากอาหารเป็นพิษจะต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและให้ยาต้านพิษ พวกเขาจะถูกสังเกตอย่างใกล้ชิดเนื่องจากผลกระทบที่ทำให้เป็นอัมพาตที่คอและลำคอ จะมีการให้ IV เพื่อช่วยต่อสู้กับภาวะขาดน้ำ อาการจะค่อยๆ หายไป และบุคคลนั้นควรได้รับอนุญาตให้กลับบ้านได้ภายในเวลาไม่กี่วันหลังจากที่อัมพาตหายไป อัมพาตก็จะหายไปในที่สุด โดยปกติภายในเวลาหลายสัปดาห์
เมื่อใดควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์
หากคุณสงสัยว่าคุณหรือคนที่คุณรู้จักเป็นโรคอาหารเป็นพิษ ให้พาพวกเขาไปที่โรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดเพื่อรับการวินิจฉัยและการรักษาทันที ผู้ที่มีอาการอ้างอิงข้างต้นเกินสองวันควรไปพบแพทย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขามีปัญหาในการหายใจ มีอาการเหลืองของผิวหนังและตา หรือมีข้อต่อบวม
วิธีหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
ที่บ้าน
เมื่อคุณเตรียมและกินอาหารที่บ้าน คุณสามารถรับรองความปลอดภัยของอาหารโดยทำตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ
- ปรุงเนื้อสัตว์ให้มีอุณหภูมิที่ถูกต้องเสมอ หากคุณไม่แน่ใจว่าสุกหรือยัง ให้ลงทุนซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อและตรวจดูทุกครั้ง
- ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดเมื่อนำกลับบ้านจากร้าน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวการเตรียมอาหารทั้งหมดของคุณสะอาดก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร
- มีเขียงแยกสำหรับเนื้อสัตว์และผักของคุณ การซื้อที่มีสีต่างกันอาจช่วยให้คุณระบุได้อย่างรวดเร็วว่าอันไหนเป็นอาหาร
- เช็ดพื้นผิวการเตรียมอาหารก่อนและหลังใช้เสมอ มีน้ำยาทำความสะอาดมากมายในท้องตลาดที่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ปรสิต และไวรัสที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ คุณยังสามารถทำน้ำยาทำความสะอาดของคุณเองโดยใช้สารฟอกขาวหนึ่งส่วนต่อน้ำสามส่วน
ที่ร้านอาหาร
ผู้ที่ไปร้านอาหารบ่อยๆ มักจะเสี่ยงต่อการเป็นโรคอาหารเป็นพิษเพียงเพราะพวกเขาไม่สามารถควบคุมวิธีเตรียมอาหารของสถานประกอบการได้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษบางประเภทได้โดยสั่งเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างดีและหลีกเลี่ยงผักสด คนที่เดินทางบ่อยมักจะหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษได้โดยการสั่งอาหารที่ปรุงในอุณหภูมิที่เหมาะสมและดื่มน้ำขวดและเครื่องดื่มหรือเครื่องดื่มร้อน
