มันฝรั่งสแกลลอปเป็นสูตรอาหารคลาสสิกที่ทำง่าย เหมาะสำหรับอาหารค่ำอีสเตอร์ คริสต์มาส วันขอบคุณพระเจ้า หรือแม้แต่อาหารเย็นวันอาทิตย์
ในเครื่องเคียงนี้ มันฝรั่งและหัวหอมหั่นบาง ๆ วางเป็นชั้นในซอสครีมโฮมเมดแบบง่ายๆ แล้วอบจนนุ่ม สีทอง และเป็นฟอง ความสมบูรณ์แบบของมันฝรั่ง!
คลาสสิกที่ง่าย
จากเครื่องเคียงมันฝรั่งทั้งหมดจาก มันฝรั่งอบในเตาอบ ถึง มันฝรั่งอบที่สมบูรณ์แบบ ไม่มีอะไรจะพูดได้ว่าอาหารทานเล่นอย่างด้านที่เป็นครีมของมันฝรั่งสแกลลอป (ยกเว้นบางทีอาจจะเป็นครีมเนย มันฝรั่งบด ).
มันฝรั่งสแกลลอปคืออะไรกันแน่? คิดว่ามีต้นกำเนิดในอังกฤษ คำว่า 'หอยเชลล์' นั้นเป็นคำจำกัดความของการหั่นมันฝรั่ง มันฝรั่งหั่นบางและสม่ำเสมอเป็นชั้นในจานหม้อปรุงอาหารแล้วปิดด้วยซอสครีมหัวหอมปรุงรสและอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือสูตรมันฝรั่งสแกลลอปรสเผ็ดนี้!
ไวน์ขาวหวานคืออะไร
วัตถุดิบ
- มันฝรั่ง มันฝรั่งทองยูคอน (หรือมันฝรั่งสีแดง) มีผิวที่อ่อนนุ่มและไม่ต้องปอกเปลือก (มันมีรูปร่างที่ดี) มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงหรือมันฝรั่งไอดาโฮจะได้ผลแต่มีแนวโน้มที่จะแตกแยกมากขึ้น (แต่ยังคงรสชาติดี)
- หัวหอม หัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสูตรนี้และเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก หั่นเป็นชิ้นบางมาก
- ซอสครีม ซอสครีมแบบเร็วที่ทำด้วยแป้ง เนย นม และน้ำซุป หากคุณต้องการเพิ่มชีส ให้เอาซอสออกจากเตาแล้วคนให้ชีสขูดฝอยหนึ่งหรือสองกำมือ มันจะละลายจากความร้อนของซอส
- เครื่องปรุงรส เครื่องปรุงรสง่ายๆ ในสูตรนี้ได้แก่ เกลือ พริกไทย หัวหอม กระเทียม เพิ่มในรายการโปรดของคุณเองรวมทั้งโหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง
วิธีทำมันฝรั่งสแกลลอป
การทำมันฝรั่งสแกลลอปตั้งแต่เริ่มต้นต้องใช้เวลาแต่ก็ง่าย แม้ว่ามันฝรั่งสแกลลอปแท้ๆจะไม่มีชีส แต่บางครั้งเราก็ใส่มันเข้าไปบ้าง!
- ฝานมันฝรั่งและหัวหอมบาง ๆ
- ทำซอสโฮมเมด (สูตรด้านล่าง)
- ชั้นมันฝรั่ง หัวหอมและซอส ครอบคลุมและอบ
- นำฟอยล์ออกแล้วอบอีกเล็กน้อย ขั้นตอนนี้จะทำให้ด้านบนสีน้ำตาลอร่อยบนมันฝรั่งสแกลลอป
สำคัญ เย็น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ซอสข้น
เคล็ดลับสำหรับมันฝรั่งสแกลลอปที่สมบูรณ์แบบ
- ฝานมันฝรั่ง สม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งสแกลลอปปรุงอย่างเท่าเทียมกัน
- ใช้ แมนโดลิน เพื่อให้งานนี้รวดเร็วเป็นพิเศษ (a แมนโดลีน แบบนี้ ทำงานได้ดีและจะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก)
- ถึง สีแดง เป็นรากฐานของ a ซอสครีม . roux หมายถึงการปรุงไขมัน (ในกรณีนี้คือเนย) และแป้งและเติมของเหลวเพื่อทำซอส!
- หากคุณตัดสินใจที่จะ ใส่ชีส กับซอส (ซึ่งจะทำให้สิ่งเหล่านี้เป็น มันฝรั่งโอกราแตง ) นำซอสออกจากเตาแล้วผสมชีส 1 1/2 ถึง 2 ถ้วย (ชีสเชดดาร์/กรูแยร์เป็นทางเลือกที่ดี)
- ฤดูกาล มันฝรั่งกับเกลือและพริกไทยระหว่างชั้น
- คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ขณะอบเพื่อให้นึ่งและมันฝรั่งจะเร็วขึ้นเล็กน้อย
การทำมันฝรั่งสแกลลอปล่วงหน้า
เพื่อให้ทันเวลา (และปรุงอาหารได้เร็วในวันที่เสิร์ฟ) เราได้ทดสอบการอบบางส่วนด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
- นำออกจากเตาและ เย็น บนเคาน์เตอร์อย่างสมบูรณ์ (ปิดฝาทิ้งไว้ ไอน้ำจะช่วยให้ทำอาหารเสร็จ)
- ปกปิดได้ดีและ แช่เย็น .
- ในวันที่เสิร์ฟ นำออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนอบ นำเข้าอบประมาณ 35 นาทีหรือจนร้อนผ่าน
- มันบดอบ – ก้าวไปข้างหน้า & หยุดนิ่ง!
- มันฝรั่งอบเตาอบง่าย
- โหลดเค้กมันฝรั่งบด - เหมาะสำหรับของเหลือใช้
- หม้อมันฝรั่งอบสองครั้ง
- แฮมชีสและหม้อมันฝรั่ง
- ซุปมันฝรั่งอบ – อาหารมื้อง่ายในคืนวันธรรมดา
- ▢¼ ถ้วย เนย
- ▢หนึ่ง ใหญ่ หอมหัวใหญ่ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ▢สอง กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- ▢¼ ถ้วย แป้ง
- ▢สอง ถ้วย นม
- ▢หนึ่ง ถ้วย น้ำซุปไก่
- ▢½ ช้อนชา เกลือ
- ▢¼ ช้อนชา พริกไทย
- ▢3 ปอนด์ มันฝรั่งขาว หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ ⅛'
- ▢เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส
- เปิดเตาอบที่ 350˚F.
- ในการทำซอส ให้ละลายเนย หัวหอม และกระเทียมด้วยไฟอ่อนปานกลาง ปรุงจนหัวหอมนิ่มประมาณ 3 นาที เพิ่มแป้งและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที
- ลดความร้อนลงเหลือน้อย รวมนมและน้ำซุป เติมทีละน้อยคนให้ข้นขึ้น ส่วนผสมจะข้นมาก เติมของเหลวทีละน้อยคนจนเนียน
- เมื่อเติมของเหลวทั้งหมดแล้ว นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางในขณะที่ตีต่อไป ผัดเกลือและพริกไทยและปล่อยให้เดือด 1 นาที
- จาระบีจานอบ 9'x13' ใส่ ⅓ ของมันฝรั่งลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เท ⅓ ของซอสครีมซอสลงไป
- ทำซ้ำเลเยอร์ที่ลงท้ายด้วยครีมซอส ปิดฝาและอบเป็นเวลา 45 นาที
- เปิดฝาและอบต่ออีก 35-45 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและมันฝรั่งนุ่ม ต้มประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้ได้ยอดสีทอง
- ปล่อยให้พัก 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
สูตรมันฝรั่งอื่น ๆ ที่คุณจะหลงรัก
สูตรมันฝรั่งสแกลลอป
เวลาเตรียม25 นาที เวลาทำอาหารหนึ่ง ชั่วโมง ยี่สิบ นาที เวลาพักผ่อนสิบห้า นาที เวลารวมหนึ่ง ชั่วโมง สี่ห้า นาที เสิร์ฟ6 เสิร์ฟ ผู้เขียน Holly Nilsson มันฝรั่งสแกลลอปเป็นหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ! มันฝรั่งนุ่มในซอสครีมหัวหอมอบจนสุกสีทองวัตถุดิบ
คำแนะนำ
ซอส
การประกอบ
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่:286,คาร์โบไฮเดรต:39g,โปรตีน:9g,อ้วน:สิบเอ็ดg,ไขมันอิ่มตัว:7g,คอเลสเตอรอล:30มก.,โซเดียม:484มก.,โพแทสเซียม:1122มก.,ไฟเบอร์:6g,น้ำตาล:5g,วิตามินเอ:465IU,วิตามินซี:30.8มก.,แคลเซียม:179มก.,เหล็ก:7.7มก.(ข้อมูลโภชนาการเป็นเพียงการประมาณการ และจะแตกต่างกันไปตามวิธีการปรุงและยี่ห้อของส่วนผสมที่ใช้)
คอร์สกับข้าว