สูตรมันฝรั่งสแกลลอป

มันฝรั่งสแกลลอปเป็นสูตรอาหารคลาสสิกที่ทำง่าย เหมาะสำหรับอาหารค่ำอีสเตอร์ คริสต์มาส วันขอบคุณพระเจ้า หรือแม้แต่อาหารเย็นวันอาทิตย์



ในเครื่องเคียงนี้ มันฝรั่งและหัวหอมหั่นบาง ๆ วางเป็นชั้นในซอสครีมโฮมเมดแบบง่ายๆ แล้วอบจนนุ่ม สีทอง และเป็นฟอง ความสมบูรณ์แบบของมันฝรั่ง!



มันฝรั่งสแกลลอปอบสมุนไพร





คลาสสิกที่ง่าย

จากเครื่องเคียงมันฝรั่งทั้งหมดจาก มันฝรั่งอบในเตาอบ ถึง มันฝรั่งอบที่สมบูรณ์แบบ ไม่มีอะไรจะพูดได้ว่าอาหารทานเล่นอย่างด้านที่เป็นครีมของมันฝรั่งสแกลลอป (ยกเว้นบางทีอาจจะเป็นครีมเนย มันฝรั่งบด ).

มันฝรั่งสแกลลอปคืออะไรกันแน่? คิดว่ามีต้นกำเนิดในอังกฤษ คำว่า 'หอยเชลล์' นั้นเป็นคำจำกัดความของการหั่นมันฝรั่ง มันฝรั่งหั่นบางและสม่ำเสมอเป็นชั้นในจานหม้อปรุงอาหารแล้วปิดด้วยซอสครีมหัวหอมปรุงรสและอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือสูตรมันฝรั่งสแกลลอปรสเผ็ดนี้!



ไวน์ขาวหวานคืออะไร

วัตถุดิบ

  • มันฝรั่ง มันฝรั่งทองยูคอน (หรือมันฝรั่งสีแดง) มีผิวที่อ่อนนุ่มและไม่ต้องปอกเปลือก (มันมีรูปร่างที่ดี) มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงหรือมันฝรั่งไอดาโฮจะได้ผลแต่มีแนวโน้มที่จะแตกแยกมากขึ้น (แต่ยังคงรสชาติดี)
  • หัวหอม หัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสูตรนี้และเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก หั่นเป็นชิ้นบางมาก
  • ซอสครีม ซอสครีมแบบเร็วที่ทำด้วยแป้ง เนย นม และน้ำซุป หากคุณต้องการเพิ่มชีส ให้เอาซอสออกจากเตาแล้วคนให้ชีสขูดฝอยหนึ่งหรือสองกำมือ มันจะละลายจากความร้อนของซอส
  • เครื่องปรุงรส เครื่องปรุงรสง่ายๆ ในสูตรนี้ได้แก่ เกลือ พริกไทย หัวหอม กระเทียม เพิ่มในรายการโปรดของคุณเองรวมทั้งโหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง

ซอสราดมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ในจานหม้อปรุงอาหาร

วิธีทำมันฝรั่งสแกลลอป

การทำมันฝรั่งสแกลลอปตั้งแต่เริ่มต้นต้องใช้เวลาแต่ก็ง่าย แม้ว่ามันฝรั่งสแกลลอปแท้ๆจะไม่มีชีส แต่บางครั้งเราก็ใส่มันเข้าไปบ้าง!



  1. ฝานมันฝรั่งและหัวหอมบาง ๆ
  2. ทำซอสโฮมเมด (สูตรด้านล่าง)
  3. ชั้นมันฝรั่ง หัวหอมและซอส ครอบคลุมและอบ
  4. นำฟอยล์ออกแล้วอบอีกเล็กน้อย ขั้นตอนนี้จะทำให้ด้านบนสีน้ำตาลอร่อยบนมันฝรั่งสแกลลอป

สำคัญ เย็น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ซอสข้น
มันฝรั่งสแกลลอปดิบกับผักชีฝรั่งด้านข้าง



เคล็ดลับสำหรับมันฝรั่งสแกลลอปที่สมบูรณ์แบบ

  • ฝานมันฝรั่ง สม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งสแกลลอปปรุงอย่างเท่าเทียมกัน
  • ใช้ แมนโดลิน เพื่อให้งานนี้รวดเร็วเป็นพิเศษ (a แมนโดลีน แบบนี้ ทำงานได้ดีและจะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก)
  • ถึง สีแดง เป็นรากฐานของ a ซอสครีม . roux หมายถึงการปรุงไขมัน (ในกรณีนี้คือเนย) และแป้งและเติมของเหลวเพื่อทำซอส!
  • หากคุณตัดสินใจที่จะ ใส่ชีส กับซอส (ซึ่งจะทำให้สิ่งเหล่านี้เป็น มันฝรั่งโอกราแตง ) นำซอสออกจากเตาแล้วผสมชีส 1 1/2 ถึง 2 ถ้วย (ชีสเชดดาร์/กรูแยร์เป็นทางเลือกที่ดี)
  • ฤดูกาล มันฝรั่งกับเกลือและพริกไทยระหว่างชั้น
  • คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ขณะอบเพื่อให้นึ่งและมันฝรั่งจะเร็วขึ้นเล็กน้อย

ภาพเหนือศีรษะของกระทะมันฝรั่งอบกับผักชีฝรั่ง

การทำมันฝรั่งสแกลลอปล่วงหน้า

เพื่อให้ทันเวลา (และปรุงอาหารได้เร็วในวันที่เสิร์ฟ) เราได้ทดสอบการอบบางส่วนด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

    อบคลุมจานไว้ 50-60 นาที
  • นำออกจากเตาและ เย็น บนเคาน์เตอร์อย่างสมบูรณ์ (ปิดฝาทิ้งไว้ ไอน้ำจะช่วยให้ทำอาหารเสร็จ)
  • ปกปิดได้ดีและ แช่เย็น .
  • ในวันที่เสิร์ฟ นำออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนอบ นำเข้าอบประมาณ 35 นาทีหรือจนร้อนผ่าน

สูตรมันฝรั่งอื่น ๆ ที่คุณจะหลงรัก

มันฝรั่งสแกลลอปอบสมุนไพร 4.93จาก1083โหวตรีวิวสูตรอาหาร

สูตรมันฝรั่งสแกลลอป

เวลาเตรียม25 นาที เวลาทำอาหารหนึ่ง ชั่วโมง ยี่สิบ นาที เวลาพักผ่อนสิบห้า นาที เวลารวมหนึ่ง ชั่วโมง สี่ห้า นาที เสิร์ฟ6 เสิร์ฟ ผู้เขียน Holly Nilsson มันฝรั่งสแกลลอปเป็นหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ! มันฝรั่งนุ่มในซอสครีมหัวหอมอบจนสุกสีทอง

วัตถุดิบ

  • ¼ ถ้วย เนย
  • หนึ่ง ใหญ่ หอมหัวใหญ่ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • สอง กานพลู กระเทียม สับละเอียด
  • ¼ ถ้วย แป้ง
  • สอง ถ้วย นม
  • หนึ่ง ถ้วย น้ำซุปไก่
  • ½ ช้อนชา เกลือ
  • ¼ ช้อนชา พริกไทย
  • 3 ปอนด์ มันฝรั่งขาว หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ ⅛'
  • เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

  • เปิดเตาอบที่ 350˚F.

ซอส

  • ในการทำซอส ให้ละลายเนย หัวหอม และกระเทียมด้วยไฟอ่อนปานกลาง ปรุงจนหัวหอมนิ่มประมาณ 3 นาที เพิ่มแป้งและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที
  • ลดความร้อนลงเหลือน้อย รวมนมและน้ำซุป เติมทีละน้อยคนให้ข้นขึ้น ส่วนผสมจะข้นมาก เติมของเหลวทีละน้อยคนจนเนียน
  • เมื่อเติมของเหลวทั้งหมดแล้ว นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางในขณะที่ตีต่อไป ผัดเกลือและพริกไทยและปล่อยให้เดือด 1 นาที

การประกอบ

  • จาระบีจานอบ 9'x13' ใส่ ⅓ ของมันฝรั่งลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เท ⅓ ของซอสครีมซอสลงไป
  • ทำซ้ำเลเยอร์ที่ลงท้ายด้วยครีมซอส ปิดฝาและอบเป็นเวลา 45 นาที
  • เปิดฝาและอบต่ออีก 35-45 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและมันฝรั่งนุ่ม ต้มประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้ได้ยอดสีทอง
  • ปล่อยให้พัก 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ข้อมูลโภชนาการ

แคลอรี่:286,คาร์โบไฮเดรต:39g,โปรตีน:9g,อ้วน:สิบเอ็ดg,ไขมันอิ่มตัว:7g,คอเลสเตอรอล:30มก.,โซเดียม:484มก.,โพแทสเซียม:1122มก.,ไฟเบอร์:6g,น้ำตาล:5g,วิตามินเอ:465IU,วิตามินซี:30.8มก.,แคลเซียม:179มก.,เหล็ก:7.7มก.

(ข้อมูลโภชนาการเป็นเพียงการประมาณการ และจะแตกต่างกันไปตามวิธีการปรุงและยี่ห้อของส่วนผสมที่ใช้)

คอร์สกับข้าว