การทำไวน์ของคุณเองที่บ้านอาจเป็นงานอดิเรกที่สนุกสนานและคุ้มค่า คู่มือที่ครอบคลุมนี้สรุปกระบวนการผลิตไวน์ขั้นพื้นฐานตั้งแต่ต้นจนจบด้วยคำแนะนำง่ายๆ ทีละขั้นตอน โดยครอบคลุมถึงอุปกรณ์ที่จำเป็น เช่น คาร์บอยและแอร์ล็อค ขั้นตอนสำคัญ เช่น การหมักขั้นแรกและขั้นที่สอง และเคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น ไม่ว่าคุณต้องการทำไวน์จากอุปกรณ์หรือทดลองสูตรอาหารที่ทำจากผลไม้ของคุณเอง บทความนี้จะให้ข้อมูลสำคัญที่คุณต้องการ ด้วยการอธิบายพื้นฐานของการผลิตไวน์และทรัพยากรที่เป็นประโยชน์ คุณจะได้รับความมั่นใจในการผลิตไวน์โฮมเมดแสนอร่อยหนึ่งขวดของคุณเอง เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ ฝึกความอดทน และตั้งตารอที่จะสร้างความประทับใจให้เพื่อนๆ ด้วยผลงานทำมือแบบวินเทจของคุณ
ผู้คนผลิตไวน์มานานหลายศตวรรษ และในปัจจุบัน การผลิตไวน์เองที่บ้านยังคงเป็นงานอดิเรกยอดนิยม ขั้นตอนพื้นฐานในการทำไวน์ของคุณเองที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย และคุณยังสามารถซื้ออุปกรณ์เพื่อทำให้สิ่งต่างๆ ง่ายยิ่งขึ้นอีกด้วย
วิธีเอาแว็กซ์ออกจากโถเทียน
วิธีทำไวน์
คุณสามารถทำไวน์ของคุณเองได้จากองุ่นและผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ลูกพีช ลูกพลัม และสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถซื้อผลไม้เหล่านี้ในรูปแบบบดหรือน้ำผลไม้สำเร็จรูปได้จากร้านขายอุปกรณ์ทำไวน์หรือเบียร์ หรือคุณสามารถคั้นเองได้ หากคุณเพิ่งเริ่มทำไวน์ ให้เริ่มด้วยอุปกรณ์จากร้านขายไวน์เพื่อช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้น
บทความที่เกี่ยวข้อง
- รูปภาพของโรงบ่มไวน์ 13 แห่งในนาปา
- 14 ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไวน์ที่น่าสนใจ
- แกลเลอรีไอเดียของขวัญไวน์ที่มีประโยชน์จริงๆ 14 ชิ้น
อุปกรณ์การผลิตไวน์
คุณจะต้องมีอุปกรณ์พื้นฐานบางอย่างเพื่อเริ่มทำไวน์ของคุณเอง คุณสามารถหาอุปกรณ์เหล่านี้ได้ที่ร้านขายไวน์ในละแวกบ้านของคุณหรือทางออนไลน์
แมวหน้าเหมือนสิงโต
- ภาชนะที่มีฝาปิดเจ็ดแกลลอนหรือใหญ่กว่า: ใช้สำหรับการหมักเบื้องต้น ภาชนะอาจเรียบง่ายเหมือนกับถังพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด
- ล็อคอากาศ: นี่คือวาล์วที่พอดีกับรูที่ด้านบนของภาชนะหมักหลัก ช่วยให้ก๊าซหลบหนีและป้องกันไม่ให้ฝาหลุดออกจากภาชนะ
- ช้อน: ช้อนควรทำจากพลาสติกและควรมีด้ามจับที่ยาวพอที่จะไปถึงก้นถังหมักหลักได้
- ภาชนะแก้วหกแกลลอนหรือใหญ่กว่า: คุณจะใช้สิ่งนี้สำหรับการหมักไวน์ขั้นที่สอง หลายๆ คนพบว่าขวดขนาดใหญ่ที่เรียกว่าขวดคาร์บอยนั้นใช้ได้ผลดีมากสำหรับจุดประสงค์นี้
- บึง: นี่คือจุกยางที่พอดีกับคอของถังหมักรอง มีช่องสำหรับใส่แอร์ล็อค
- สายยางและคลิป: คุณจะต้องใช้ท่อพลาสติกบางและยาวเพื่อสูบไวน์จากถังหมักหลักไปยังถังหมักรอง คลิปช่วยยึดให้เข้าที่
- ไฮโดรมิเตอร์: อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณทดสอบความถ่วงจำเพาะของไวน์เพื่อดูว่ามีปริมาณแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมหรือไม่
- สารฆ่าเชื้อ: คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อที่ปลอดภัยต่ออาหารเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารปนเปื้อนในไวน์ อุปกรณ์ หรือขวดของคุณ
- ขวดไวน์และจุกไม้ก๊อก: หากคุณกำลังทำไวน์ขนาดมาตรฐานขนาด 5 แกลลอน คุณจะต้องใช้ขวดไวน์ประมาณสองโหล
- ที่เปิดขวดไวน์: อุปกรณ์นี้จะดันจุกไม้ก๊อกเข้าไปในขวดไวน์ที่เติมไว้ มีหลายสไตล์ แต่ตัวเลือกเริ่มต้นที่ดีคือรุ่นมือถือราคาไม่แพง
กระบวนการผลิตไวน์
เมื่อคุณรวบรวมเครื่องมือและส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณก็พร้อมที่จะเริ่มทำไวน์ของคุณเอง โดยทั่วไปกระบวนการจะใช้เวลาประมาณหกเดือนตั้งแต่ต้นจนจบ แต่งานส่วนใหญ่เสร็จสิ้นตั้งแต่ต้น
- ใช้น้ำยาฆ่าเชื้อเพื่อฆ่าเชื้ออุปกรณ์การผลิตไวน์ทั้งหมดของคุณ นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก เนื่องจากจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียหรือยีสต์ที่อาจเป็นอันตรายหรือส่งผลต่อรสชาติไวน์ของคุณ
- เติมน้ำผลไม้และน้ำเพื่อให้ได้ของเหลวหกแกลลอน หากคุณเพิ่งเริ่มทำไวน์ ให้ทำตามคำแนะนำในชุดส่วนผสมจากร้านไวน์ที่คุณชื่นชอบ หากคุณมีประสบการณ์ ลองทดลองสูตรไวน์เพื่อค้นหาไวน์ที่คุณชอบเป็นพิเศษ เก็บส่วนผสมของน้ำผลไม้ไว้ระหว่าง 65° ถึง 75°F (18° และ 23°C) ในระหว่างกระบวนการผสม
- ตรวจสอบความถ่วงจำเพาะของส่วนผสมน้ำผลไม้โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์ กวนส่วนผสมต่อไปและรอจนกระทั่งความถ่วงจำเพาะวัดได้สูงกว่า 1,080
- จากนั้นเพิ่มยีสต์ อุปกรณ์นี้มาเป็นส่วนหนึ่งของชุดอุปกรณ์ทำไวน์ หรือคุณสามารถซื้อแยกต่างหากได้
- ปิดฝาถังหมักหลักให้แน่น และเก็บไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 70° และต่ำกว่า 80°F (21° และ 26.5°C) ของเหลวจะเริ่มหมัก ตรวจสอบความถ่วงจำเพาะอีกครั้งทุกๆ สี่วัน ปล่อยให้น้ำหมักจนมีความถ่วงจำเพาะน้อยกว่า 1.000 โดยปกติจะใช้เวลาระหว่าง 12 ถึง 16 วัน
- เมื่อไวน์หมักแล้ว ให้ย้ายไปยังถังหมักเพื่อการหมักขั้นที่สอง ทำตามคำแนะนำในชุดอุปกรณ์ไวน์ ซึ่งโดยปกติคุณจะต้องเติมซัลไฟต์ สารกันบูด และสารเคลียร์ริ่งในระหว่างขั้นตอนนี้ ใช้กาลักน้ำเพื่อถ่ายไวน์ไปยังขวดบรรจุไวน์ และเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อเติมขวด จากนั้นใส่บึงและแอร์ล็อค
- หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ให้ย้ายไวน์กลับไปที่ถังหมักหลัก และทิ้งตะกอนที่กรองออกไปแล้ว โอนไวน์กลับไปที่ขวดบรรจุ และรออีกสองสัปดาห์
- ฆ่าเชื้อขวดไวน์ของคุณและเติมไวน์ลงไป ใช้ไม้ก๊อกเพื่อใส่จุกไม้ก๊อกลงในขวด วางขวดตั้งตรงเป็นเวลาอย่างน้อยสองหรือสามวันเพื่อให้จุกขยายออก
- เก็บขวดไวน์ไว้ด้านข้างและปล่อยให้ไวน์มีอายุตามระยะเวลาที่ระบุไว้ในชุดอุปกรณ์หรือสูตรอาหารของคุณ โดยปกติจะใช้เวลาสองสามเดือน
สูตรการผลิตไวน์
หากคุณพร้อมที่จะเลิกใช้ชุดอุปกรณ์ไวน์แล้วลองใช้สูตรอาหาร คุณจะมีตัวเลือกมากมาย สูตรอาหารต่อไปนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตไวน์ที่บ้าน:
- ฟู้ด.คอม มีสูตรไวน์องุ่นขั้นพื้นฐานที่พยายามและเป็นจริง นี่เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีหากคุณเป็นมือใหม่
- ต้องการทำไวน์ดอกแดนดิไลอันหรือไม่? ลองสูตรนี้!
- วิธีทำไวน์ผลไม้มีสูตรพื้นฐานสำหรับไวน์แบล็คเบอร์รี่ หากคุณสนใจที่จะทดลองกับผลไม้นอกเหนือจากองุ่น ก็ลองดูสิ
เคล็ดลับสู่ความสำเร็จในการผลิตไวน์
เมื่อคุณทำไวน์ของคุณเองที่บ้าน โปรดคำนึงถึงเคล็ดลับต่อไปนี้:
- หากไวน์ของคุณมีรสชาติ 'ไม่ปกติ' ก็อาจเกี่ยวข้องกับการปนเปื้อนจากยีสต์ป่าหรือแบคทีเรีย อย่าลืมทำความสะอาดอุปกรณ์ของคุณเป็นอย่างดีก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ
- สำหรับผู้เริ่มต้น เป็นความคิดที่ดีที่จะเริ่มด้วยอุปกรณ์ แทนที่จะทำตามสูตรหรือทดลองด้วยตัวเอง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเรียนรู้กระบวนการได้โดยไม่ต้องมีตัวแปรมากเกินไป
- กระบวนการนี้มีส่วนเกี่ยวข้องหลายอย่าง และสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังและรอตามระยะเวลาที่กำหนดก่อนจะสุ่มตัวอย่างไวน์
- คาดหวังไวน์ที่ไม่สมบูรณ์สักสองสามชุดก่อนที่คุณจะกลายเป็นผู้ผลิตไวน์ระดับปรมาจารย์ ยิ่งคุณผลิตไวน์มากเท่าไร ไวน์ของคุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
- ลองไวน์ของคุณหลายครั้ง หากไม่ดีเท่าที่คุณหวังไว้ก็อาจจะต้องทำให้อายุเพิ่มขึ้นอีกสักหน่อย คุณไม่มีทางรู้ว่าอีกสองสามสัปดาห์จะทำอะไร
ซื้ออุปกรณ์ทำไวน์ได้ที่ไหน
ร้านค้าออนไลน์ต่อไปนี้จำหน่ายชุดอุปกรณ์ไวน์และอุปกรณ์ผลิตไวน์:
ทำอย่างไรให้สนิมออกจากคอนกรีต
- มิดเวสต์ซัพพลาย มีชุดอุปกรณ์ไวน์หลากหลายชนิด และอุปกรณ์มากมาย
- ด่านหน้าของ Homebrewer เป็นแหล่งข้อมูลที่ดีสำหรับทุกสิ่งตั้งแต่ชุดเริ่มต้นขั้นพื้นฐานไปจนถึงส่วนผสมเฉพาะทาง
- อี.ซี. กรอส มีชุดอุปกรณ์ไวน์สำหรับการผลิตไวน์ทุกระดับ ไม่ว่าคุณจะใช้ผลไม้ของคุณหรือผลไม้ก็ตาม
เพลิดเพลินกับไวน์โฮมเมดของคุณ
ผู้ผลิตไวน์หลายรายรายงานว่าส่วนที่ยากที่สุดของกระบวนการผลิตไวน์คือการรอให้ไวน์มีอายุ อย่างไรก็ตาม รางวัลที่ได้มีมากกว่าความอดทนและการทำงานหนักมาก ในเวลาไม่กี่เดือน คุณจะมีไวน์โฮมเมดของคุณเองจำนวนสองโหลเพื่อมอบให้กับเพื่อนฝูงและเพลิดเพลินที่บ้าน
การทำไวน์ของคุณเองที่บ้านทำให้คุณสามารถทดลองและผลิตไวน์วินเทจแบบเฉพาะตัวได้ ด้วยการทำตามขั้นตอนการผลิตไวน์ทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ที่นี่ คุณสามารถประดิษฐ์ไวน์คุณภาพได้อย่างง่ายดายโดยใช้อุปกรณ์หรือสูตรอาหารเฉพาะตัว ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน ความเอาใจใส่ และความอดทน งานอดิเรกนี้สามารถให้ผลตอบแทนที่ประสบผลสำเร็จ ความรู้สึกของความสำเร็จและความภาคภูมิใจที่มาพร้อมกับการแบ่งปันไวน์โฮมเมดของคุณกับเพื่อนที่ยินดีทำให้ความพยายามนั้นคุ้มค่า ดังนั้นให้ทบทวนพื้นฐานเหล่านี้ ประกอบเครื่องมือของคุณ และลองใช้มือของคุณในการหมักและบ่มไวน์อันเป็นเอกลักษณ์ ในเวลาไม่นาน คุณสามารถเป็นผู้ผลิตไวน์สมัครเล่นที่ปรุงยาอายุวัฒนะอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเองเพื่อลิ้มรส
