ไม่ว่าคุณจะพยายามลดแคลอรีหรือน้ำตาล ต้องการตัวเลือกดัชนีน้ำตาลต่ำ หรือเพียงแค่น้ำตาลผงหมดขณะอบ คุณก็โชคดี มีสารทดแทนน้ำตาลผงหลายชนิดเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณ
น้ำตาลผงโฮมเมด
หากคุณมีน้ำตาลปกติที่บ้านแต่น้ำตาลผงหมด ก็แค่ทำน้ำตาลผงทำเองที่บ้าน ผสมให้เข้ากันและผสม:
- แป้งข้าวโพดหรือแป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายหรือสารให้ความหวานตามชอบ 1 ถ้วย
- วิธีการทำอาหาร Hummingbird สำหรับเครื่องป้อนสวนของคุณ
- สเปลนด้า ไอซิ่ง แอนด์ ฟรอสติ้ง
- ไอซิ่งปราศจากน้ำตาล
ผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นผง น้ำตาลผงโฮมเมดสามารถใช้แทนสูตรใดก็ได้ที่ต้องใช้น้ำตาลผงธรรมดาในอัตราส่วน 1:1
สารทดแทนปราศจากน้ำตาล
หากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่ปราศจากแคลอรี่สำหรับน้ำตาลผง ให้ใช้สารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่ในสูตรน้ำตาลผงแบบโฮมเมดของคุณแทนน้ำตาลทรายธรรมดา ผสมให้เข้ากันและผสม:
- ¾ ถ้วยตวง Splenda หรือสารให้ความหวานเทียมอื่นๆ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
คุณสามารถแทนที่ส่วนผสมน้ำตาลผงที่ปราศจากน้ำตาลนี้สำหรับสูตรที่เรียกน้ำตาลผงปกติในอัตราส่วน 1:1
น้ำตาลทรายธรรมดา
สำหรับบางสูตร (เช่นน้ำตาลไอซิ่งและของหวานเข้มข้น) เนื้อสัมผัสจะแตกต่างออกไปหากคุณใช้น้ำตาลทรายธรรมดาแทนน้ำตาลผง แต่การทดแทนนี้จะช่วยคุณได้เมื่อคุณอยู่ในภาวะลำบากและไม่มีเครื่องปั่น:
- น้ำตาลทรายป่น 1 ¾ ถ้วย = น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
แม้ว่าการทดแทนน้ำตาลผงชนิดนี้จะทำให้หน้าโรยหน้าไอซิ่งและของหวานมีเนื้อหยาบกว่า แต่ก็มักจะใช้ได้ดีสำหรับขนมอบอื่นๆ เช่น คุกกี้และเค้ก แม้ว่าคุณอาจสังเกตเห็นว่ารายการดังกล่าวมีความหนาแน่นน้อยกว่าเมื่อใช้แบบเม็ดกับน้ำตาลผง
น้ำตาลมะพร้าวผง
คุณสามารถสร้างน้ำตาลผงในแบบฉบับของคุณเองได้โดยใช้น้ำตาลมะพร้าวซึ่งมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า มีรสหวานน้อยกว่า มีรสเหมือนคาราเมล และมีวิตามินและแร่ธาตุที่กลั่นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เพียงผสมและผสม:
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
- ผงแป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
คุณสามารถใช้น้ำตาลมะพร้าวผงเป็นอัตราส่วน 1:1 แทนน้ำตาลผงในสูตรของหวานได้ แต่ส่วนผสมทางเลือกนี้อาจทำให้สูตรของคุณหวานน้อยลงเล็กน้อยและให้รสชาติเหมือนคาราเมลมากขึ้น
นมผงแห้ง
หากคุณไม่มีน้ำตาลผงหรือเพียงแค่ต้องการลดการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไป ให้ลองใช้นมผงแห้งที่ไม่มีไขมันแทนน้ำตาลผง ผสมให้เข้ากันและผสม:
- นมผงแห้งไม่มีน้ำมัน 1 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
- Splenda ½ ถ้วยหรือสารทดแทนน้ำตาลอื่น ๆ
เนื่องจากนมผงแบบแห้งเป็นแป้งที่มีความคงตัวอยู่แล้ว คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าเนื้อสัมผัสที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ ในไอซิ่งและท็อปปิ้งของหวาน และคุณสามารถใช้นมผงแทนในอัตราส่วน 1:1 ได้
อย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องเพิ่มปริมาณของเหลวที่คุณใช้ในสูตรเล็กน้อยเมื่อเลือกนมผงแห้งแทนน้ำตาลผง จับตาดูความสม่ำเสมอของอาหารเมื่อคุณเติมของเหลวทีละช้อนชา หยุดเมื่อดูเหมือนว่าสูตรควรใช้เมื่อคุณใช้น้ำตาลผงจริง
โกโก้ร้อนผสม
หากคุณมีส่วนผสมโกโก้ร้อนที่บ้าน อาจใช้แทนน้ำตาลผงได้ ส่วนผสมโกโก้ร้อนที่เตรียมในเชิงพาณิชย์หลายชนิดประกอบด้วยนมแห้งที่ไม่มีไขมัน โกโก้ และน้ำตาลหรือน้ำตาลเป็นส่วนผสม เพียงแค่ผสมส่วนผสมให้เป็นผงที่คงเส้นคงวา และใช้แทนน้ำตาลผงในสูตรรสช็อกโกแลตที่มีอัตราส่วนสูงกว่า 1:1 เล็กน้อย
เมื่อเลือกใช้สารทดแทนนี้ คุณอาจต้องใช้ช็อกโกแลตน้อยลงในการปรุงแต่งสูตรของคุณ อาจต้องพยายาม 2-3 ครั้งเพื่อปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ บางทีคุณอาจจะชอบรสช็อกโกแลตเพิ่มเติมก็ได้!
บรรทัดล่าง
มีทางเลือกมากมายหากคุณไม่มีน้ำตาลผง การทดแทนหลายอย่างเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมอย่างเหมาะสม จะไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของสูตรของคุณด้วยซ้ำ
