ด้วยสูตรและเทคนิคที่มีมากมายสำหรับการตกแต่งเค้ก คุณอาจสงสัยว่าควรใช้ฟองดองชนิดใด ฟอนดองท์ที่ใช้ในการตกแต่งมีสามรูปแบบหลัก แต่ละแบบมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน
Fondant รีด
fondant แบบรีดน่าจะเป็นรูปแบบที่นิยมใช้กันมากที่สุดของ fondant ม้วนออกคล้ายกับแป้งคุกกี้น้ำตาลหรือขนมพาย แล้วใช้สำหรับคลุมเค้กทั้งหมด คุณสามารถใช้เครื่องมือ fondant เพื่อสร้างลวดลาย รูปทรง และดอกไม้เพื่อเพิ่มลงในเค้กของคุณ
บทความที่เกี่ยวข้อง- การออกแบบเค้ก Fondant
- เค้กวันเกิดฟองดอง
- การออกแบบเค้กเด็ก
โรยหน้าด้วยฟองดองไอซิ่งเริ่มนิ่ม แต่แข็งตัวเมื่อแห้ง ไม่เหมือนหมากฝรั่ง แต่จะไม่เปราะหรือแข็งจนหมด ขึ้นอยู่กับสูตรฟองดองใช้แล้วอาจมีผิวด้านหรือเงา
การปรับปรุงรสชาติของฟองดอง
ใส่เครื่องปรุงต่างๆ เช่น วานิลลา อัลมอนด์ หรือเนย ลงในฟองดองท์ธรรมดาๆ ถ้าคุณชอบรสชาติของบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง ให้ลองทำฟองดองที่มีรสชาติเหมือนกัน สูตรขนมจีบมาร์ชเมลโล่ม้วนเป็นที่นิยมและง่ายต่อการทำ
ระบายสี Fondant
การย้อมสีฟองดองเป็นเรื่องง่าย ใช้เจล สีพาสเทล หรือสีฝุ่นตามชอบ แล้วนวดให้เป็นฟองดอง หยุดนวดก่อนที่สีจะออกมาเป็นลายหินอ่อน
มอลลี่มีลูกกี่คน
Fondant ที่เทได้
ฟองดองที่เทได้ มีความมันวาวเหมือนเคลือบคล้ายกับกานาซ เทลงบนเค้กในรูปของเหลว เกลี่ยให้ทั่วโดยไม่ต้องใช้ไม้พายหรือม้วน มันจะตั้งขึ้นเป็นพื้นผิวที่ค่อนข้างแข็ง
ทิศทางไอซิ่งcing
จุ่มคัพเค้กทั้งหมด ชิ้นเล็กๆ หรือแม้แต่คุกกี้ลงในฟองดองที่เทได้เพื่อให้พื้นผิวเรียบและสม่ำเสมอ ทำตามคำแนะนำเหล่านี้เมื่อจุ่ม:
- วางถาดคุกกี้ด้วยกระดาษ parchment
- วางตะแกรงทำความเย็นไว้ด้านบนของกระทะ
- เก็บฟองดองที่เทได้อุ่น (หรืออุณหภูมิที่แนะนำของสูตร) จุ่ม petit สี่หรือคัพเค้กลงใน fondant จนกว่าจะจมอยู่ใต้น้ำ
- ดึงชิ้นเล็กสี่ชิ้นออกจากฟองดองและปล่อยให้ฟองดองส่วนเกินหยดออกจากชิ้นเค้ก
- ค่อยๆ วางเค้กบนตะแกรงเย็นจนฟองดองแห้ง
- หลังจากที่กระดาษ parchment แห้งแล้ว ให้ทิ้งกระดาษ parchment ที่มีหยดน้ำเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่าย
ปั้นฟองดอง
ปั้นฟองดอง เช่น ปั้นหุ่นจำลองขนมหวาน , เป็นฟองดองหนาๆ ที่ใช้ทำโมเดลและฟิกเกอร์อื่นๆ มีความหนา หนักกว่า และทนทานกว่าฟองดองท์ชนิดอื่นๆ
การทำงานกับ fondant สำหรับการแกะสลักนั้นค่อนข้างคล้ายกับการใช้หมากฝรั่งหรือการทำช็อกโกแลตแบบจำลอง แม้ว่ามันจะไม่เหมือนกันทุกประการ ทำดอกไม้ เชือก หรือขอบถัก และรูปปั้นอื่นๆ ด้วยงานปั้นฟองดอง แม้ว่าสูตรการทำฟองดองสำหรับแกะสลักส่วนใหญ่จะกินได้ แต่ก็มักจะไม่มีรสชาติที่ดีนัก
เคล็ดลับในการทำงานกับฟองดอง
แม้ว่าตอนนี้คุณจะรู้จักฟองดองประเภทต่างๆ กันแล้ว แต่คุณอาจยังไม่รู้สึกมั่นใจที่จะทำงานกับพวกเขาทั้งหมด ลองใช้สูตรอาหารต่างๆ ก่อนที่คุณจะพบสูตรที่เข้ากันได้ดีที่สุดในครัวของคุณและรสชาติดีที่สุดบนเค้กของคุณ
เคล็ดลับอื่น ๆ สำหรับการทำงานกับ fondant ประเภทต่างๆ ได้แก่ :
สำหรับคนมีจุดสีน้ำตาลจะแต่งหน้าแบบไหนดีที่สุด
- เก็บฟรอสติ้งฟองดองไว้ในที่เย็น แต่แห้งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
- ตู้เย็นมักไม่ใช่พื้นที่จัดเก็บในอุดมคติเนื่องจากการควบแน่นอาจเกิดขึ้นและทำให้ฟองดองนุ่มขึ้น
- ฟองดองที่รีดแล้วมักจะมีขนบัตเตอร์ครีมอยู่ข้างใต้ บัตเตอร์ครีมจะละลายในที่ที่มีความชื้นสูงและอุณหภูมิสูง ซึ่งอาจทำให้ฟองดองท์ร่วงหล่นหรือย้อยลง ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณใช้เสื้อโค้ทบางๆ เพื่อช่วยให้ฟองดองท์ของคุณอยู่กับที่
- ใช้ กาวฟองดองแบบบาง เพื่อประกอบร่างหรือติดดอกไม้กับเค้ก กาวกินได้ ซึ่งทำให้ปลอดภัยสำหรับใช้กับเค้กของคุณโดยตรง.
- เลือกซื้อฟองดองสำเร็จรูปจากร้านขายงานฝีมือ ร้านอุปกรณ์ในครัว หรือร้านตกแต่งเค้ก หากคุณไม่มีเวลาทำด้วยตัวเอง
- ปรุงรสฟองดองก่อนม้วนออก
- ย้อมสีฟองดองท์ก่อนที่คุณจะวางลงบนเค้กของคุณ เว้นแต่ว่าคุณวางแผนที่จะใช้เทคนิคพู่กันเพื่อระบายสีฟองดองหลังจากที่ทาลงบนเค้กแล้ว
ฟองดองพร้อมใช้
หากคุณมีเวลาน้อยหรือต้องการหลีกเลี่ยงงานพิเศษที่ต้องทำเพื่อรีดฟองดองท์ของคุณเอง มีผลิตภัณฑ์พร้อมใช้มากมายที่สามารถตอบสนองความต้องการของคุณได้
Wilton Ready To Use Rolled Fondant
วิลตัน
วิลตันอาจเป็นบริษัทจัดหาอุปกรณ์ตกแต่งเค้กชั้นนำ และคุณจะพบ ฟองดองท์พร้อมใช้ ในแพ็คเกจ 24 ออนซ์ เลือกจากฟองดองสีขาวหรือสีต่างๆ หรือรสช็อกโกแลต พวกเขายังขายแพ็คเกจ 5 ปอนด์ของ Wilton White Decorator Preferred Fondant สำหรับเค้กแต่งงานฉัตร ราคามีตั้งแต่ประมาณ $ 7 ถึงเพียงภายใต้ $ 25
ฉันก็เลยเรียนกระต่ายกระโดด
ร้านเบเกอร์ส นุก
ร้าน Bakers Nook มีหลากหลาย ฟองดองต์รีดพร้อมใช้ ในขนาดบรรจุภัณฑ์ตั้งแต่ 24 ออนซ์ถึง 5 ปอนด์ เลือกสีขาวธรรมดาหรือสีรุ้งอะไรก็ได้ ราคาเริ่มต้นเพียง และแตกต่างกันไปตามยี่ห้อ สี และขนาดบรรจุภัณฑ์
ร้านนี้ก็มี ผงไทโลส ซึ่งสามารถนำไปรีดเป็นลอนดองเพื่อช่วยให้แห้งกระชับและคงรูปร่างไว้เมื่อทำแบบจำลอง ส่วนผสมที่มีประโยชน์นี้มีราคาเพียง 4 เหรียญเท่านั้น
ส่วนผสม Fondant ที่เทได้
ฟองดองที่พร้อมเทหาได้ยาก แต่หนึ่งในส่วนผสมแบบแห้งเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณปกปิดเศษขนมปังและคุกกี้ในเวลาที่บันทึกได้
- ผลิตภัณฑ์ CK นำเสนอส่วนผสมของฟองดองแบบแห้งที่คุณสามารถปรุงแต่งและแต่งสีเองได้ แพคเกจขนาด 16 ออนซ์มีราคาประมาณ 4 เหรียญ
- ครัวสไควร์ส มีส่วนผสมของ SK Fondant บริษัทนี้ตั้งอยู่ในสหราชอาณาจักร แต่มีบริการจัดส่งระหว่างประเทศหากคุณต้องการ แพคเกจ 500 กรัมทำงานเพียง 4.00 ปอนด์
ตกแต่งเค้กอย่างมืออาชีพ
คุณสามารถใช้ fondant ในการออกแบบเค้กที่ดูเหมือนทำโดยมืออาชีพ แม้ว่ามันอาจจะดูเหมือนเป็นเปลือกน้ำrostาลข่มขู่ที่จะใช้งาน แต่ก็ต้องใช้เวลาฝึกฝนเช่นเดียวกับทักษะการตกแต่งอื่นๆ การลองผิดลองถูกจะช่วยให้คุณค้นพบสูตรและเทคนิคที่ดีที่สุดสำหรับการทำฟองดองท์บนเค้กของคุณ ฝึกฝนการทำงานด้วย แล้วเค้กของคุณจะดูเหมือนส่งตรงมาจากร้านเบเกอรี่ของเชฟชื่อดัง
