ขาปูเป็นทางเลือกอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยม แต่คุณอาจไม่รู้ว่าจะเสิร์ฟอะไรควบคู่ไปกับพวกเขา เนยและเครื่องเคียงหลากหลายชนิดจะช่วยเสริมอาหารทะเลและทำให้ขาปูของคุณน่ารับประทาน
เสิร์ฟขาปูกับเนย
อย่างแรกเลย ขาปูร้องหาเนย นั่นก็เพราะว่าเนื้อปูที่ชุ่มฉ่ำนั้นเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเนยที่เข้มข้น ในร้านอาหารทะเล เนยวาดมักจะเสิร์ฟพร้อมขาปู ก่อนที่คุณจะคิดว่าเนยทั้งหมดมีค่าเท่ากัน แต่ให้รู้ว่ามีเนยหลายประเภทที่ให้รสชาติที่แตกต่างกัน โปรดทราบว่าในกรณีนี้ เนย หมายถึงเนยแท้ ไม่ใช่เนยเทียม
บทความที่เกี่ยวข้อง- วิธีทำหอยเชลล์พันเบคอน
- ประเภทของเห็ด
- วิธีการปรุงแซลมอน
เนยทะเล
ร้านขายของชำหลายแห่งมีบางอย่างที่ระบุว่าเป็นเนยทะเล สามารถพบได้บนหิ้ง ไม่ใช่ในตู้เย็น เนยทะเลเป็นเพียงเนยใส ซึ่งสามารถเก็บในตู้กับข้าวได้โดยไม่แช่เย็น
นพนิต
การทำเนยใสของคุณเองเป็นเรื่องง่าย และมักจะถูกกว่าการซื้อเนยทะเลหรือเนยใส ในการทำเนยจืด ให้ละลายเนยในกระทะแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้นมที่แข็งตัวอยู่ก้นกระทะ ช้อนของเหลวใสที่ด้านบน นี่คือเนยใส
Plugra
Plugra เป็นเนยอเมริกันที่มีปริมาณบัตเตอร์ไขมันสูงกว่าและมีปริมาณน้ำต่ำกว่าเนยอเมริกันอื่นๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนยครีมที่มีรสหวานเป็นพิเศษ มีความเข้มข้นที่เข้ากับความหวานของปูได้เป็นอย่างดี Plugra สามารถพบได้ในตลาดเฉพาะและร้านขายของชำหรู
เนยไอริช
เนยไอริชมีความคล้ายคลึงกับ Plugra ซึ่งมีไขมันบัตเตอร์สูงกว่าและมีปริมาณน้ำน้อยกว่า ส่งผลให้มีลักษณะครีมข้นและให้ความรู้สึกปากที่นุ่มนวลขึ้นซึ่งเติมเต็มความหวานของปู
เนยมะนาว
เนยมะนาวเป็นเนยใสหรือเนยใสที่มีสีน้ำตาลช้าๆ แล้วตีด้วยน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะต่อเนยทุกๆ ครึ่งถ้วย รสมะนาวในเนยช่วยเพิ่มกรดให้กับความหวานของปูและไขมันของเนย ทำให้เพดานปากที่สมดุล
เนยขาว
Beurre blanc เป็นซอสเนยขาวที่ทำจากเนย ไวน์ขาว น้ำส้มสายชูและหอมแดง น้ำส้มสายชู ไวน์ขาว และหอมแดงเคี่ยวเข้าด้วยกันจนลดลง จากนั้นค่อยๆ ตีเนยที่เย็นจัดทีละน้อยจนได้ซอสเนยหวานครีม Buerre blanc เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนยที่จะเสิร์ฟกับปู
ใส่มะนาวด้านข้าง
ด้วยความหวานของขาปูและความเข้มข้นของเนย หลายคนชอบที่จะนำกรดมาตัดผ่านส่วนที่เข้มข้นและหวานและสมดุลของรสชาติ นี่คือเหตุผลว่าทำไมมะนาวฝานถึงเสิร์ฟกับปู เวลาเสิร์ฟขาปู ให้วางมะนาวฝานเป็นแว่นข้างเนย
เครื่องเคียงแนะนำ
หลักการที่ดีในการเสิร์ฟเครื่องเคียงกับขาปูคือทำให้เรียบง่าย ขาปูที่หวานและเข้มข้นเป็นดาวเด่นของการแสดง และเครื่องเคียงควรเสริมอาหารจานหลักของคุณมากกว่าที่จะเอาชนะมัน เครื่องเคียงที่มีรสชาติเข้มข้นจัดจ้านจะแทนที่ความละเอียดอ่อนของปู เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมที่จะเสิร์ฟพร้อมกับปู ได้แก่:
- ข้าวโพดบนซัง
- มันฝรั่งอบ
- สลัดผักโขม
- ริซอตโต้
- ผักนึ่ง
- มันบดอบ
- ผักโขมนึ่ง
- ผักย่าง
- มันฝรั่งแดงย่าง
- ขนมปังกรอบๆ เช่น ขนมปังฝรั่งเศสหรือซาวโดว์
- สลัดผลไม้
- ข้าวแซฟฟรอน
ขาปูเป็นเครื่องเคียง
ขาปูบางครั้งทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง ในกรณีนี้ พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับสเต็กแบบดั้งเดิม สเต็กและปูเป็นร้านสเต็กยอดนิยมตลอดกาล และไม่มีเหตุผลว่าทำไมคุณไม่สามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่บ้านได้ เลือกสเต็กชิ้นใดก็ได้ที่คุณชอบ ตั้งแต่เนื้อมิยองเนื้ออร่อยไปจนถึงเนื้อริบอายแสนอร่อย แล้วย่างให้สุก เพิ่มขาปูกับเนย มันฝรั่งอบ และผักนึ่ง แล้วคุณจะได้อาหารค่ำสไตล์สเต๊กเฮาส์ที่น่าจดจำที่บ้านด้วยราคาเพียงเศษเสี้ยวของการรับประทานอาหารนอกบ้านในร้านอาหาร
