หากคุณกำลังทำซอส Marsala หรือสูตรอื่นที่เรียกร้องไวน์มาร์ซาล่าและพบว่าส่วนผสมนี้หมดแล้ว คุณอาจใช้ไวน์อื่น เชอร์รี่ หรือแม้แต่บรั่นดีแทนก็ได้ กุญแจสำคัญคือการรู้ว่าเมื่อใดและอย่างไรที่จะทดแทนและวิธีผสมส่วนผสมเพื่อให้พวกเขาสามารถเลียนแบบรสชาติของไวน์ที่โดดเด่นนี้ได้ดีที่สุด
ทำอาหารแทนไวน์ Marsala
Marsala มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นตาม แนะนำไวน์ พ่อครัวแบบดั้งเดิมหลายคนรู้สึกว่าการแทนที่ไวน์อื่นหรือส่วนผสมของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถมีของจริงอยู่ในมือได้เสมอไป และมีบางครั้งที่คุณเพียงแค่ต้องการทางเลือกที่รวดเร็ว ลองใช้สูตรเหล่านี้แทน
บทความที่เกี่ยวข้อง- รูปภาพและข้อมูลของ Fruity Red Wine 9 ชนิด
- ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับไวน์และคำแนะนำในการเสิร์ฟ
- แกลลอรี่คู่มือไวน์สำหรับผู้เริ่มต้น
สารทดแทน Marsala ที่ไม่มีแอลกอฮอล์
แม้ว่าส่วนใหญ่ของ mostแอลกอฮอล์ระเหยระหว่างทำอาหารบางคนชอบทำอาหารโดยไม่ใช้ Marsala เนื่องจากมีแอลกอฮอล์ ให้เป็นไปตาม นักชิมไม่เต็มใจ Re คุณสามารถใช้สารทดแทนที่ไม่มีแอลกอฮอล์นี้ได้:
- น้ำองุ่นขาว ¼ ถ้วย
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มเชอรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำองุ่นและบรั่นดี
หากคุณมีน้ำองุ่นขาวและบรั่นดีประเภทใดก็ตามในครัวของคุณ คุณสามารถลองใช้สิ่งทดแทนง่ายๆ นี้แทน
วิธีเอาใจผู้ชายราศีกันย์
สำหรับไวน์ Marsala ทุกๆ ¼ ถ้วยที่คุณต้องการในสูตรของคุณ ให้แทนที่สิ่งต่อไปนี้:
- น้ำองุ่น ¼ ถ้วย
- บรั่นดี 1 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและทำอาหารจานต่อไป
ไวน์ขาวและบรั่นดี
หากคุณมีแนวโน้มที่จะมีไวน์ขาวแห้งอยู่ในมือ นั่นก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Marsala เนื่องจาก Marsala เป็นไวน์เสริมบรั่นดี การทดแทนนี้จึงใกล้เคียงกับของดั้งเดิม
ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกันและเพิ่มลงในสูตรของคุณ:
- ¼ ถ้วยตวงไวน์ขาวแห้ง
- บรั่นดี 1 ช้อนชา
เชอร์รี่แห้ง
รสชาติในเหล้าเชร์ริไม่ได้ซับซ้อนเกือบเท่า Marsala แต่สำหรับการปรุงอาหาร จะทำได้ตราบใดที่ Marsala ไม่ใช่ส่วนผสมหลัก หากคุณกำลังแทนที่ด้วยเชอร์รี่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเป็นเชอร์รี่จริงและไม่ใช่เชอร์รี่ทำอาหาร เชอร์รี่ทำอาหารมีสารเติมแต่งมากเกินไปและมีปริมาณโซเดียมสูงซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของอาหาร หากคุณชิมเชอรี่แล้วพบว่าไม่เข้ากัน ให้ผสมกับความหวานในปริมาณที่เท่ากันเวอร์มุตเพื่อสร้างการทดแทน
การทดแทนอื่น ๆ
ต่อไปนี้คือสิ่งทดแทนอื่นๆ สำหรับ Marsala ที่คุณสามารถใช้ได้อย่างรวดเร็ว:
- ไม้: ไวน์เสริมนี้มีลักษณะรสชาติเหมือนกันมากกับ Marsala ดังนั้นจึงมีรสชาติใกล้เคียงกันแม้ว่าจะไม่เหมือนกันทั้งหมด
- พอร์ต: ขึ้นอยู่กับประเภทของพอร์ตที่คุณซื้อ การทดแทนนี้อาจดีแต่ค่อนข้างแพง
- ปิโนต์ นัวร์ : ตามคำบอกเล่าของเชฟมืออาชีพเรื่อง เชฟทอล์ค , Pinot Noir สามารถทดแทน Marsala ที่ดีได้
การดื่มไวน์ที่คล้ายกับ Marsala
แม้ว่า Marsala จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฐานะaการทำไวน์,บางคนก็ชอบดื่มเป็นไวน์ของหวาน. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเข้ากันได้ดีกับชีสนมแพะ ช็อคโกแลต ถั่ว และแน่นอน มาซาลาไก่หรือเนื้อลูกวัว หากคุณกำลังเสิร์ฟอาหารเหล่านี้ แต่ไม่มีไวน์ Marsala อยู่ในมือ คุณอาจลอง Port wine, sherry หรือ Madeira ไวน์เหล่านี้ให้ความหวานที่คล้ายคลึงกันและเสริมอาหารบางชนิดที่เหมือนกัน
อายุการเก็บรักษานาน
แม้ว่าจะมีสารทดแทนที่ดีสำหรับไวน์ Marsala มากมาย แต่คุณอาจพบว่าคุณสามารถบอกความแตกต่างในรสชาติของอาหารของคุณได้ หากคุณพบว่าคุณทำไก่มาซาล่าหรืออาหารอิตาเลียนจานอื่นบ่อยๆ ก็ควรซื้อ Marsala สักขวดไว้ติดมือ เนื่องจากไวน์นี้มีการเสริมความแข็งแรง จึงมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าไวน์ที่ไม่ผ่านการเสริมวิตามิน ซึ่งแปลว่าอายุการเก็บรักษานานขึ้น ทำให้เหมาะสำหรับการจัดเก็บและประกอบอาหาร
