การดูเมนูเบียร์ของร้านอาหารอาจทำให้คุณสงสัยเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเบียร์กับเบียร์ ด้วยตัวเลือกมากมายที่ทำให้เวียนหัว การเป็นนักดื่มเบียร์ที่มีความรู้สามารถเพิ่มความเพลิดเพลินของคุณและช่วยให้คุณเข้าใจถึงสิ่งที่คุณสั่งได้ดียิ่งขึ้น
เบียร์และลาเกอร์เป็นทั้งเบียร์
การสำรวจความแตกต่างระหว่างเบียร์เอลกับเบียร์ลาเกอร์ เริ่มต้นด้วยการทำความเข้าใจเบียร์ สิ่งที่บรรจุ และวิธีทำ มีทั้งเอลและลาเกอร์gerประเภทของเบียร์และเบียร์ทั้งหมดจัดเป็นเบียร์เอลหรือลาเกอร์ เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีอายุหลายศตวรรษซึ่งผลิตมาหลายชั่วอายุคน เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อัดลมที่ทำจากเมล็ดธัญพืชหมักรวมกับฮ็อพและน้ำ
- ในการทำเบียร์ ในขั้นต้น ผู้ผลิตเบียร์ มอลต์ เมล็ดธัญพืช (โดยทั่วไปคือข้าวบาร์เลย์ แต่ไม่เสมอไป)
- ในระหว่างการหมักมอลต์ เมล็ดพืชจะถูกให้ความร้อน แห้ง และแตกออกเพื่อปลดปล่อยเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการหมัก
- จากนั้นผู้ผลิตจะผสมเมล็ดมอลต์กับน้ำเดือดเพื่อสร้าง a mash บดแช่ในน้ำร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับการหมัก
- ผู้ผลิตจะกรองเมล็ดข้าวมอลต์ออกจากน้ำ น้ำที่เหลือเรียกว่า คำ เต็มไปด้วยน้ำตาลที่หมักได้
- ผู้ผลิตเบียร์ต้มสาโทด้วยฮ็อพ (ซึ่งจะเพิ่มความขมของเบียร์) และส่วนผสมเครื่องปรุงอื่นๆ กรอง ทำให้เย็น และเพิ่มยีสต์สำหรับการหมัก
- รายการเบียร์นำเข้า
- 10 เบียร์ยอดนิยมที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ได้รับรางวัล
- 8 เบียร์ไร้แอลกอฮอล์รสชาติเยี่ยมอย่างแท้จริง
เมื่อผู้ผลิตเบียร์เติมยีสต์และเริ่มการหมัก เบียร์จะกลายเป็นเบียร์เอลหรือลาเกอร์
ความแตกต่างระหว่างเบียร์กับลาเกอร์คือการหมัก
ความแตกต่างหลักระหว่างเบียร์เอลกับลาเกอร์เริ่มต้นจากการหมักเบียร์กับยีสต์และอุณหภูมิที่ใช้ในการหมักเบียร์ ภายในการหมักสองประเภทที่แตกต่างกันนั้น มีรูปแบบที่ไม่สิ้นสุด ดังนั้นคุณจะพบหมวดหมู่ย่อยมากมายของทั้งเบียร์เอลและลาเกอร์ แต่ประเภทย่อยทั้งหมดจะถูกหมักเป็นเบียร์หรือหมักเป็นเบียร์
การหมักเบียร์
เบียร์หมักที่อุณหภูมิห้อง (ระหว่าง 60°F ถึง 70°F หรือ 15.5°C ถึง 21°C) โดยใช้ ยีสต์ที่หมักบนสุด . สายพันธุ์ของยีสต์ที่มักใช้ในการหมักเบียร์เรียกว่า เบียร์ยีสต์ หรือ Saccharomyces cerevisiae . ยีสต์ที่หมักบนสุดจะหมักน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ที่ด้านบนของถังหมักใกล้กับพื้นผิวของสาโท วิธีนี้ทำให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถดึงยีสต์ออกจากสาโทและนำกลับมาใช้ใหม่ในชุดอื่นๆ ได้ เนื่องจากยีสต์ที่หมักไว้ด้านบนทำงานอย่างหนักในอุณหภูมิที่อบอุ่น เวลาในการหมักเบียร์จึงค่อนข้างสั้น โดยปกติสองถึงห้าสัปดาห์
การหมักและการเก็บรักษา
ในทางกลับกัน เบียร์จะถูกหมักที่อุณหภูมิที่เย็นกว่า (ระหว่าง 41°F ถึง 50°F หรือ 5°C ถึง 10°C) โดยใช้ ยีสต์หมักด้านล่าง ( เบียร์ยีสต์ หรือ Saccharomyces pastorianus ). ยีสต์ที่หมักด้านล่างจะจมลงไปที่ก้นถังหมักเมื่อได้บริโภคน้ำตาลทั้งหมดเพื่อสร้างแอลกอฮอล์ เนื่องจากอุณหภูมิที่เย็นกว่าและการทำงานของยีสต์ เบียร์จึงใช้เวลาในการหมักนานขึ้นเล็กน้อย โดยปกติสี่ถึงแปดสัปดาห์
ความแตกต่างอื่น ๆ ระหว่างเบียร์กับเบียร์
การหมักเป็นข้อแตกต่างหลักระหว่างเบียร์เอลกับลาเกอร์ และเป็นการพิจารณาเพียงอย่างเดียวในการติดฉลากเบียร์ว่าเอลหรือลาเกอร์ ผู้คนสามารถสร้างลักษณะทั่วไปอื่นๆ เกี่ยวกับสิ่งต่างๆ เช่น สี รสชาติ กลิ่น แอลกอฮอล์โดยปริมาตร (ABV) และปัจจัยอื่นๆ ได้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเบียร์เอลคือเบียร์หมักชั้นยอด และเบียร์ลาเกอร์ก็คือเบียร์หมักล่าง . ความแตกต่างในเรื่องต่างๆ เช่น สี มักพบในหมวดหมู่ย่อยของเบียร์เอลและลาเกอร์ เช่น พอร์เตอร์และสเตาท์ พิลส์เนอร์ และอื่นๆ รสชาติที่แตกต่างกันยังเกิดขึ้นจากส่วนผสมอื่นๆ ที่เพิ่มเข้ามาในกระบวนการผลิต เช่น พืชสมุนไพรเพิ่มเติม ถึงกระนั้น ก็เป็นไปได้ที่จะทำให้ภาพรวมบางอย่างเกี่ยวกับความแตกต่างของรสชาติ แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่กฎที่ยากและรวดเร็ว โดยทั่วไป:
- เบียร์มักจะหวานและเข้มข้นกว่าลาเกอร์ที่มีรสขมจากฮ็อพ
- เบียร์ลาเกอร์มีแนวโน้มที่จะนุ่มนวลขึ้นด้วยโน้ตที่คมชัดจากการหมักที่เย็นและช้า
ประเภทของเบียร์
คุณจะพบกับเบียร์หลากหลายชนิด บางส่วนรวมถึง:
- พนักงานยกกระเป๋าและเบียร์สเตาท์เป็นเบียร์เอลสีน้ำตาลเข้ม (เกือบดำ) ที่มีหัวครีมและรสช็อกโกแลตหรือกาแฟ พวกเขาสามารถมีตั้งแต่แบบเรียบและแบบมอลต์ไปจนถึงรสขม
- เบียร์เอลสีน้ำตาลมีสีน้ำตาลปานกลางถึงสีเหลืองอำพัน มีกลิ่นของขนมปังปิ้งและคาราเมล และความขมที่ดีจากฮ็อพ
- เบียร์เอลแอมเบอร์มีสีน้ำตาลแดง (สีอำพัน) และเป็นที่นิยมอย่างมากในการผลิตเบียร์ฝีมือของอเมริกา
- Pale ales เป็นเบียร์เอลสีทองอ่อนที่มีกลิ่นฮ็อปอย่างชัดเจนและมีความหวานเล็กน้อย
- เอลซีดอินเดีย (IPA) เป็นเบียร์เอลที่มีรสขมและมีฮ็อปสีข้าวสาลีสีทอง
ประเภทของตลับลูกปืน
มีเบียร์หลายชนิดย่อย บางส่วนรวมถึง:
- Pilsners ซีดและกระปรี้กระเปร่า พวกมันมีสีฟางสีทองอ่อนถึงปานกลางและมีฟองอากาศมากมาย พวกเขามักจะเบาและคมชัด
- Bocks เป็นเบียร์ลาเกอร์เยอรมันที่มีสีน้ำตาลปานกลางพร้อมกลิ่นหวานที่เด่นชัด พวกเขามักจะมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าพิลส์เนอร์
- Märzen หรือที่เรียกว่า Oktoberfest เป็นเบียร์สีน้ำตาลเข้มที่เสิร์ฟในเดือนตุลาคม
- Dunkel เป็นลาเกอร์สีน้ำตาลเข้มที่มีกลิ่นกาแฟและช็อกโกแลต
- Schwarzbier มีสีน้ำตาลเข้มกว่า Dunkel โดยปกติแล้ว คุณจะสังเกตเห็นรสชาติของมอคค่าหรือเอสเปรสโซในเบียร์ที่เข้มข้นนี้
ความแตกต่างระหว่างเบียร์กับเบียร์กับลาเกอร์
เบียร์ทั้งหมดเป็นเบียร์ แต่ไม่ใช่เบียร์ทั้งหมดที่เป็นเบียร์ เบียร์ทั้งหมดเป็นเบียร์ แต่ไม่ใช่เบียร์ทั้งหมดที่เป็นเบียร์ลาเกอร์ เอลเป็นเบียร์ประเภทหนึ่งและลาเกอร์เป็นอีกประเภทหนึ่ง เบียร์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการหมักเป็นเบียร์เอลหรือลาเกอร์ ดังนั้น เมื่อคุณสั่งเบียร์ที่มีป้ายกำกับว่าเอล คุณจะรู้ว่าเบียร์นั้นผ่านการหมักโดยใช้ยีสต์ที่หมักบนสุดภายใต้สภาวะที่อุ่นกว่าในระยะเวลาอันสั้น เมื่อคุณสั่งเบียร์ที่มีป้ายกำกับว่าลาเกอร์ คุณจะรู้ว่าเบียร์นั้นผ่านการหมักโดยใช้ยีสต์ที่หมักด้านล่างภายใต้สภาวะที่เย็นกว่าในระยะเวลานาน เพื่อทำความเข้าใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับรสชาติต่างๆ ของเบียร์เหล่านี้ วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้คือการใช้โอกาสนี้เพื่อพยายามให้ได้มากที่สุดและตัดสินใจว่าคุณชอบรสชาติใด
