เครื่องปรุงรสหนึ่งคนที่แพ้ข้าวสาลีอาจสนุกกับการหาซอสถั่วเหลืองที่ปราศจากกลูเตน ความยากลำบากของผู้ที่เป็นโรค celiac คือการเลือกอาหารปลอดกลูเตนที่เหมาะสม เมื่อมองแวบแรก คุณอาจไม่คิดว่าซีอิ๊วจะมีกลูเตน อย่างไรก็ตาม ซีอิ๊วส่วนใหญ่ที่มีขายตามร้านของคุณอาจไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้
ซอสถั่วเหลืองทำอย่างไร?
แน่นอนว่าการผลิตซีอิ๊วจะแตกต่างกันไปตามผู้ผลิต นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในระดับภูมิภาคในการผลิต ซอสถั่วเหลืองใช้ในอาหารจีน ญี่ปุ่น เกาหลี และอาหารอื่นๆ โดยแต่ละสไตล์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กระบวนการเริ่มต้นด้วยถั่วเหลือง ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีแป้งต่ำและอุดมไปด้วยแคลเซียมและแมกนีเซียม
บทความที่เกี่ยวข้อง- หนังสือข้าวสาลีฟรี
- ฉันสามารถกินอะไรกับโรค celiac?
- สูตรแพนเค้กตังฟรี
ซอสถั่วเหลืองสามารถผลิตได้อย่างรวดเร็วด้วยวิธีที่ไม่ผ่านการต้มหรือผ่านการหมัก แบรนด์คุณภาพต่ำมักใช้วิธีที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งใช้เวลาเพียงสองสามวัน วิธีหลังเป็นวิธีดั้งเดิมที่เตรียมเครื่องปรุงโบราณนี้ การหมักอาจใช้เวลาหลายเดือนหรือมากกว่านั้นในการเตรียม เกลือ น้ำ และข้าวสาลีถูกนำมาใช้เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซีอิ๊ว เนื่องจากข้าวสาลีมักเป็นส่วนหนึ่งของแป้งบด ซอสถั่วเหลืองจึงไม่มีกลูเตนฟรี
แบคทีเรียจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อสลายโปรตีน กระบวนการนี้ผลิตได้หลายอย่างกรดอะมิโนซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน บดจะหมักในช่วงระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นจะถูกกรองและพาสเจอร์ไรส์
ซอสถั่วเหลืองปราศจากกลูเตน
Eden Foos ออร์แกนิคปราศจากข้าวสาลีทามาริ
ตัวเลือกหนึ่งที่ปราศจากกลูเตนสำหรับคุณคือ Eden Foods Organic Tamari Soy Sauce ผลิตภัณฑ์นี้เป็นไปตามวิธีการต้มซีอิ๊วแบบดั้งเดิม รวมถึงการบ่มในถังซีดาร์เพื่อเพิ่มรสชาติ
บริษัทมีความภาคภูมิใจในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น ถั่วเหลืองออร์แกนิกและแอลกอฮอล์ข้าวออร์แกนิกเป็นแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชหมักตามธรรมชาติเพื่อรักษารสชาติและความสดใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์
ชื่อทามารีหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยไม่มีข้าวสาลี เป็นซีอิ๊วดั้งเดิมที่ผลิตในระหว่างการผลิตมิโซะฮะโชะ ตามเนื้อผ้า มันมีค่าสูงและถือเป็นสินค้าหายาก
วิธีการดับไฟ
ซอสถั่วเหลืองอื่นที่ปราศจากกลูเตนคือทามารีปลอดข้าวสาลีของ San-J เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ Eden Foods การผลิตผลิตภัณฑ์ใช้วิธีการหมักแบบดั้งเดิม ทามาริของ San-J ได้รับการรับรองโดยปราศจากกลูเตนโดยองค์กรรับรองปลอดกลูเตน และได้รับการรับรองจากโปรแกรมการรับรองคุณภาพระดับสากล (QAI) QAI เป็นองค์กรเอกชนที่มีภารกิจในการตรวจสอบคุณภาพอาหารออร์แกนิก
เมื่อคุณสั่งอาหารกลับบ้าน ให้ใส่ใจกับแบรนด์ของซองถั่วเหลืองเสิร์ฟเดี่ยวที่ร้านอาหารเอเชียในพื้นที่ของคุณจัดหาให้ Kari-Out ผลิตผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนสำหรับร้านอาหารเอเชียชื่อ Panda Brand Low Sodium Gluten Free Soy Sauce Packets
Paul Epstein ประธานบริษัท Kari-Out ได้พัฒนาตัวเลือกข้าวสาลีที่ปราศจากข้าวสาลี หลังจากที่เขาและสมาชิกในครอบครัวของเขาหลายคนได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคช่องท้อง บางทีการรู้ประวัติเบื้องหลังผลิตภัณฑ์จะสร้างความรู้สึกเชื่อมั่นมากขึ้นว่าสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในรายการอาหารปลอดกลูเตนของคุณได้
หากคุณอาศัยอยู่ในมิดเวสต์ ให้มองหา ซอสถั่วเหลือง ตรา Hy-Vee ที่ร้านขายของชำ Hy-Vee ในพื้นที่ของคุณ Hy-Vee มีเอกลักษณ์เฉพาะในกลุ่มร้านขายของชำโดยเผยแพร่รายการผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนทั้งหมดที่มีอยู่ในร้านค้า นอกจากซีอิ๊วแล้ว ผลิตภัณฑ์แบรนด์อื่น ๆ ของร้านยังมีกลูเตนฟรีอีกด้วย สำหรับซีอิ๊วที่จัดเก็บเฉพาะแบรนด์ Hy-Vee เท่านั้นที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ข้าวสาลีหรือแพ้กลูเตน
ซอสถั่วเหลืองโฮมเมด
แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีจำหน่ายทางออนไลน์ แต่คุณอาจต้องการพิจารณาทำซีอิ๊วปลอดกลูเตนของคุณเอง ลองผสมกากน้ำตาลสามส่วนกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งส่วน เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสของคุณ แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันไปตามยี่ห้อของกากน้ำตาลและน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่คุณเลือก แต่ยังมีพื้นที่ให้ทดลองอีกมาก คุณสามารถสร้างได้มากเท่าที่คุณต้องการเมื่อคุณต้องการเพื่อเพิ่มความสะดวก
เมื่อความตระหนักเกี่ยวกับโรค celiac เพิ่มขึ้น คุณจะพบว่ามีทางเลือกมากขึ้นสำหรับคุณ ขอบคุณบริษัทต่างๆ เช่น Eden Foods และ Hy-Vee ที่มีปัญหาการแพ้กลูเตนมีคนคอยดูแลความต้องการของพวกเขา
