การเรียนรู้วิธีทำน้ำมะเขือเทศเป็นเรื่องสนุกและเติมเต็ม และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ส่วนผสมที่จำเป็นเพียงอย่างเดียวคือมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋อง คุณสามารถเพลิดเพลินกับน้ำมะเขือเทศด้วยตัวเองหรือผสมกับน้ำผักอื่น ๆ เพื่อความสดชื่น
สูตรน้ำมะเขือเทศ
ส่วนผสมที่จำเป็นในการ ทำน้ำมะเขือเทศหนึ่งควอร์ต น้อยที่สุด คุณสามารถเลือกทุกอย่างได้ที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ
บทความที่เกี่ยวข้อง- วิธีทำ Seitan ใน 7 ขั้นตอนง่ายๆ (พร้อมรูปภาพ)
- คุณค่าทางโภชนาการของผัก 7 ชนิดที่คุณควรกินในอาหาร
- วิธีทำนมอัลมอนด์ใน 7 ขั้นตอนง่ายๆ ที่บ้าน
ส่วนผสม
- มะเขือเทศ 3 ปอนด์ (สดหรือกระป๋อง)
- 1 หัวหอมสับขนาดเล็ก (ไม่จำเป็น)
- 2 ก้านผักชีฝรั่งสับ (ไม่จำเป็น)
เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับน้ำผลไม้ของคุณ ให้ใส่หอมใหญ่สับ 1 ต้นและต้นขึ้นฉ่ายสับ 2 ต้นลงในมะเขือเทศที่ปรุง
คำแนะนำเตาตั้งพื้น
- ล้างมะเขือเทศทั้งหมด (ถ้าสด) ให้สะอาดแล้วเอาเถาวัลย์หรือก้านออก
- ถ้าคุณชอบใช้มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ให้ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดสักหนึ่งหรือสองนาทีจนกว่าผิวจะแตกออก ปล่อยให้เย็นแล้วเอาผิวหนังออก
- ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นเสี้ยวเล็ก ๆ
- วางหม้อซอสขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางบนเตาของคุณ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับน้ำมะเขือเทศที่ปรุงเสร็จแล้ว ให้เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในหม้อ แล้วผัดหอมใหญ่สับและต้นขึ้นฉ่ายฝรั่งจนนิ่มประมาณ 8 ถึง 10 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศสับลงในหม้อ ลดความร้อนและเคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 25 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ เวลาทำอาหารนานขึ้นจะทำให้ได้น้ำผลไม้ที่ข้นขึ้นเล็กน้อย
- นำส่วนผสมมะเขือเทศที่ปรุงสุกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 10 ถึง 15 นาที
- นำส่วนผสมของมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือโรงสีอาหารเพื่อเอามะเขือเทศ หัวหอม และขึ้นฉ่ายออกทั้งหมด
- แช่น้ำมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วอย่างน้อยหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
- เก็บน้ำผลไม้ส่วนเกินได้นานถึงหลายวันในตู้เย็น
เครื่องปั่น คั้นน้ำผลไม้ และโรงงานอาหาร
เว้นแต่คุณจะชอบน้ำผลไม้เข้มข้นที่ค่อนข้างเป็นก้อนและเต็มไปด้วยเมล็ดมะเขือเทศ คุณจะต้องทำน้ำมะเขือเทศด้วยอุปกรณ์ประเภทซุปเปอร์มิกเซอร์ เช่น ไวตามิกซ์ เครื่องคั้นน้ำผลไม้เชิงพาณิชย์ หรือโรงสีอาหาร การใช้เครื่องปั่นแบบมาตรฐานหรือเครื่องผสมปกติจะไม่เอาเมล็ด ผิวหนัง หรือเนื้อหนาออกจากมะเขือเทศ ดังนั้นน้ำผลไม้ที่ทำด้วยเครื่องเหล่านี้จะข้นและเต็มไปด้วยก้อนกลม
โรงอาหาร
โรงสีอาหารสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศที่ปรุงสุกเป็นน้ำผลไม้ได้อย่างง่ายดาย เพียงนำมะเขือเทศที่ปรุงสุกออกจากเตา แล้วปั่นให้ทั่วโรงสี แล้วกลับไปที่หม้อเพื่อเพิ่มเครื่องปรุงตามต้องการ
ตะแกรง
คุณยังสามารถกรองน้ำผลไม้สำเร็จรูปผ่านตะแกรงเพื่อเอาส่วนประกอบที่เป็นของแข็งออก แม้ว่าการใช้ตะแกรงอาจใช้เวลานาน แต่ก็อาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดถ้าคุณไม่ทำน้ำผักหรือน้ำผลไม้ที่บ้านบ่อยนัก คุณสามารถกรองมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านกระชอนแบบกลไกเพื่อเร่งกระบวนการ แต่ตะแกรงโลหะธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน
หากคุณทำน้ำผลไม้หรือน้ำผักบ่อยๆ คุณอาจต้องการพิจารณาซื้อเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้าเพื่อกรอง คั้นน้ำ และกรองให้คุณ มีหลายรุ่นหลายราคาให้เลือก
คำแนะนำเครื่องผสม
การเรียนรู้วิธีทำน้ำมะเขือเทศด้วยเครื่องผสมอุตสาหกรรมเป็นเรื่องง่าย คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมะเขือเทศก่อนที่จะใส่ลงในเครื่องผสม น้ำผลไม้ดิบมีรสชาติที่สดกว่าหรือเบากว่า และคุณยังสามารถเพิ่มรสชาติด้วยคื่นฉ่ายหรือผักอื่นๆ ได้ น้ำผลไม้ที่ทำใน Vitamix จะคิดว่าเพราะมีเส้นใยทั้งหมด สิ่งที่คุณทำคือใส่มะเขือเทศและเปิดเครื่องผสม สำหรับเครื่องดื่มทินเนอร์ ให้กรองก่อนดื่ม
เครื่องคั้นน้ำผลไม้เชิงพาณิชย์
ทำตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ให้คั้นมะเขือเทศสดประมาณ 3 ปอนด์ผ่านเครื่องเพื่อคั้นน้ำผลไม้ประมาณหนึ่งควอร์ต คุณไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือเทศก่อนจะเติมลงไป เพราะเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะขจัดของแข็งออกก่อนที่จะคั้นน้ำผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วออกมา
เครื่องปั่นมือ
น้ำผลไม้สามารถทำจากมะเขือเทศสดได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องปั่นแบบมือถือและผ้าชีสหรือ ถุงนมถั่ว . สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการผสมมะเขือเทศอย่างง่าย ๆ แล้วรัดถุงลงในชามหรือเหยือกเพื่อเอาของแข็งทั้งหมดออก การทำเช่นนี้สักสองสามครั้งเพื่อกำจัดส่วนย่อยทั้งหมดอาจเป็นประโยชน์
เครื่องเทศขึ้น!
เมื่อคุณได้สูตรน้ำมะเขือเทศพื้นฐานแล้ว คุณสามารถเพิ่มรสชาติและส่วนประกอบอื่นๆ เพื่อทำค็อกเทลน้ำผลไม้และผักที่แตกต่างกันได้ ลองผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำส้ม น้ำแอปเปิ้ล หรือน้ำจากบวบ พริกเขียว ผักโขม แครอท หรือผักอื่นๆ เสิร์ฟค็อกเทลน้ำผลไม้ที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือสะระแหน่
