ในขณะที่บางครั้งคุณได้ยินคนเรียกมันว่ามาร์ตินี่เชคเกอร์ อุปกรณ์ที่ใช้บ่อยที่สุดในการทำเครื่องดื่มผสมเรียกว่าค็อกเทลเชคเกอร์ หากคุณวางแผนที่จะทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีใช้เครื่องปั่นค็อกเทลอย่างมีประสิทธิภาพ
วัตถุประสงค์ของการใช้เครื่องปั่นค็อกเทล
เครื่องปั่นค็อกเทลใช้สำหรับทำใจให้สบายและผสมเครื่องดื่ม. เขย่าค็อกเทลด้วยน้ำแข็งเติมอากาศ ผสม เจือจาง และแช่เย็นเครื่องดื่ม หากคุณกำลังใช้ไข่ขาวหรือผลิตภัณฑ์จากนม ก็ยังเพิ่มโฟมที่ดีบนค็อกเทล คุณยังสามารถใช้ด้านแก้วของมิกเซอร์เป็นถ้วยหรือแก้วผสมเพื่อสร้างเครื่องดื่มที่คนได้
บทความที่เกี่ยวข้อง- 18 เครื่องดื่มวันหยุดเทศกาลคริสต์มาส
- สูตรค็อกเทลแชมเปญฟรี
- 11 สูตรเครื่องดื่มปั่นแช่แข็งพร้อมแอลกอฮอล์
เมื่อใดควรใช้เครื่องปั่นค็อกเทลกับแก้วผสม
ตรงกันข้ามกับที่เจมส์ บอนด์ต้องการ คุณไม่ได้ใช้เชคเก้อร์ค็อกเทลในการเขย่า ผสม และทำใจให้สบายแบบดั้งเดิมมาร์ตินี่- หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ที่ทำมาจากวิญญาณบริสุทธิ์ คุณใช้เครื่องปั่นค็อกเทลเพื่อเขย่าและผสมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และน้ำเชื่อม ซึ่งไม่สามารถผสมให้เข้ากันได้ด้วยการกวน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ส่วนแก้วผสมของเชคเกอร์ค็อกเทลเพื่อสร้างและผสมมาร์ตินี่และค็อกเทลอื่นๆ ต่อไปนี้คือแนวทางง่ายๆ บางประการในการเขย่าหรือคนให้เข้ากัน
เมื่อต้องเขย่าค็อกเทล
- ประกอบด้วยน้ำผลไม้และแอลกอฮอล์
- ประกอบด้วยครีม ไข่ หรือผลิตภัณฑ์จากนม
เมื่อจะกวนค็อกเทล
- ประกอบด้วยวิญญาณเท่านั้น เช่น aมาร์ตินี่ที่มีจินหรือวอดก้าและเวอร์มุต, หรือ อันหัวโบราณซึ่งประกอบด้วยน้ำตาล ขม น้ำ และวิสกี้
- คุณใส่ส่วนผสมที่เป็นประกาย เช่น โซดาหรือเบียร์ขิง ในกรณีนี้ คุณมักจะเขย่าแอลกอฮอล์และน้ำผลไม้ด้วยน้ำแข็งก่อน กรองน้ำแข็งใส่แก้ว ใส่ส่วนผสมที่เป็นประกาย แล้วคนให้เข้ากัน
วิธีการใช้เครื่องปั่นค็อกเทลสำหรับเครื่องดื่มเขย่า
การใช้เครื่องปั่นค็อกเทลผสมเครื่องดื่มไม่จำเป็นต้องมีท่าเต้นหรือท่าเต้นที่ฉูดฉาด เป็นกระบวนการที่ตรงไปตรงมา
1. หากเครื่องดื่มมีส่วนผสมที่ยุ่งเหยิง ให้สับสนก่อน
ค็อกเทลเช่นโมจิโต้และเหมือน Julepsรวมทั้งค็อกเทลผลไม้เรียกน้ำย่อย สับสนก่อนเสมอในเชคเกอร์ค็อกเทล
เพื่อยุ่งเหยิง:
- ใส่ส่วนผสมลงในส่วนแก้วของเชคเกอร์ค็อกเทล
- เพิ่มองค์ประกอบหวาน นี้มักจะน้ำเชื่อมง่ายๆ, น้ำตาลทรายละเอียด , น้ำเชื่อมเกรนาดีนส์หรือเหล้าหวาน เช่น suchคอยน์ทิว.
- ใช้เครื่องมัดแบบด้ามยาวแล้วกดลงในรูปแบบวงกลมเล็กน้อย
- สำหรับสะระแหน่และสมุนไพร คุณเพียงแค่กดเพียงเล็กน้อยเพื่อปลดปล่อยรสชาติ การผสมมากขึ้นอาจทำให้มีรสขม
- สำหรับผลไม้ คุณต้องกดให้หนักขึ้นและคลุกเคล้าให้นานขึ้น - อาจจะ 10 ถึง 20 วินาที - เพื่อแยกผลไม้ออกจริงๆ และปล่อยให้น้ำผลไม้ผสมกับน้ำเชื่อม
- หลังจากคลุกเคล้าให้ใส่ส่วนผสมอื่นๆ
2. วัดส่วนผสม
ตวงส่วนผสมของคุณลงในเชคเกอร์เปล่าหรือวางทับส่วนผสมที่คุณผสมไว้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้จิ๊กเกอร์ จิ๊กเกอร์ส่วนใหญ่มีการวัดแบบสองด้าน เช่น ½ ออนซ์/1 ออนซ์, ¾ ออนซ์/1½ ออนซ์ และ 1 ออนซ์/2 ออนซ์ เรียนรู้วิธีแยกแยะ jigger ของคุณตามขนาด เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องมองทุกครั้งที่เท
- ในขั้นตอนนี้ เพิ่มน้ำผลไม้ เครื่องผสมขมขื่น, น้ำเชื่อม, สุรา, เหล้า, และไข่ขาวหรือส่วนผสมจากนม
- เมื่อใช้จิ๊กเกอร์ ให้วัดจนสุดขอบ
- เป็นการดีที่สุดเมื่อคุณเริ่มไม่ให้เวลาหรือนับการเท การวัดที่แม่นยำยิ่งขึ้นและส่งผลให้ค็อกเทลมีความสมดุล
- หากคุณใช้เวลาในการเทแทนการวัด ให้ใช้เชคเก้อร์ค็อกเทลกับแก้วใสเพื่อที่คุณจะได้มองเห็นส่วนผสมขณะรินได้
3. หากมีไข่ขาวรวมอยู่ในค็อกเทล ให้เขย่าแห้ง
คุณจำเป็นต้องใช้ขั้นตอนนี้หากค็อกเทลมีไข่ขาว การเขย่าให้แห้งหรือการเขย่าโดยไม่ใช้น้ำแข็งทำให้ไข่ขาวเกิดฟอง ซึ่งเป็นจุดประสงค์ในการทำค็อกเทล เช่นพิสโก้เปรี้ยว.
อายุที่กฎหมายกำหนดในการสักในแคลิฟอร์เนีย
- หลังจากที่คุณได้เพิ่มส่วนผสมและไข่ขาวของคุณแล้ว ให้ปิดฝาเชคเก้อร์ ใช้ส้นมือแตะด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่าเข้าที่อย่างแน่นหนา
- ถือด้านบนของเครื่องปั่นในมือข้างหนึ่งและจับด้านล่างของเครื่องปั่นในมืออีกข้างหนึ่ง
- หมุนเครื่องปั่นให้ฝาหันไปหาคุณ (เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มกระเด็นใส่แขกของคุณหากเลิกทำเครื่องปั่น)
- เขย่าแรงๆ ไปมาประมาณ 15 วินาที
4. ใส่น้ำแข็งและเชค
ไม่ว่าเครื่องปั่นจะใช้ไข่หรือไม่ก็ตาม ขั้นตอนต่อไปของคุณคือการเติมน้ำแข็ง ก้อนเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณเสมอ (เมื่อเทียบกับน้ำแข็งบด) สำหรับการแช่ค็อกเทลเพราะไม่ละลายเร็ว ดังนั้นจึงทำให้เย็นด้วยการเจือจางน้อยลง
- ใช้ที่ตักน้ำแข็ง เติมน้ำแข็ง ½ ถึง ¾ ลงในเชคเก้อร์ เติมลงบนส่วนผสม
- ปิดฝาเครื่องปั่นแล้วใช้ส้นมือแตะให้แน่นเพื่อให้แน่ใจว่าเข้าที่
- ถือขวดค็อกเทลไว้บนมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งจับด้านล่างของเครื่องปั่นค็อกเทล หันด้านบนของเครื่องปั่นเข้าหาคุณ เพื่อไม่ให้กระเด็นใส่ใครถ้าปิดฝา
- เขย่าอย่างแรงเป็นเวลาช้า 15 (15 วินาที)
- วางเครื่องปั่นกลับไปที่บาร์โดยคว่ำด้านแก้วลง
- หากคุณกำลังใช้เครื่องเขย่าแบบบอสตัน ให้เคาะด้านข้างของเครื่องปั่นด้วยส้นมือของคุณสักหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อคลายแรงดันสุญญากาศที่สร้างขึ้นและถอดฝาออก หากคุณใช้เครื่องปั่นแบบออล-อิน-วัน ให้ถอดฝาปิดที่ปิดกระชอนออก
5. กรองค็อกเทล
ขั้นตอนต่อไปของคุณคือการกรองค็อกเทล วิธีที่คุณทำเช่นนี้จะขึ้นอยู่กับประเภทของเชคเกอร์ค็อกเทลที่คุณใช้ หากคุณใช้เครื่องปั่นพายผลไม้ คุณสามารถถอดฝาออกและกรองผ่านรูที่ด้านบนได้ในขณะที่จับฝาให้แน่น หากคุณกำลังใช้เครื่องเขย่าแบบบอสตัน คุณจะต้องใช้เครื่องกรอง Hawthorn หรือ Julep เพื่อกรองค็อกเทลลงในแก้ว
การใช้เครื่องกรอง Hawthorne:
- โดยให้ด้านสปริงหันไปทางด้านบนที่เปิดอยู่ของเชคเก้อร์ค็อกเทล ให้ใส่กระชอนลงในเชคเก้อร์ สปริงจะยึดไว้แน่นในกระชอน
- ใช้นิ้วชี้จับที่กรอง Hawthorne ให้เข้าที่ แล้วคว่ำแก้วเขย่าบนแก้วค็อกเทลที่เตรียมไว้ กรองเครื่องดื่มโดยใช้นิ้วชี้เพื่อควบคุมความเร็วของของเหลวที่ไหลผ่านขอบของตัวกรอง
การใช้กระชอน Julep:
- วางกระชอนลงในแก้วของเชคเก้อร์เหนือน้ำแข็งโดยตรง
- ถือให้เข้าที่แล้วเอียงแก้วเพื่อกรองเครื่องดื่มของคุณลงในแก้ว
6. เพิ่มองค์ประกอบที่เป็นฟองของคุณแล้วคน
หากเครื่องดื่มมีองค์ประกอบที่เป็นฟอง เช่น โซดาคลับหรือเบียร์ขิงเพิ่มองค์ประกอบที่เป็นฟองลงในค็อกเทลที่กรองแล้วคนด้วยช้อนบาร์สองสามครั้งเพื่อผสม
วิธีการใช้เครื่องปั่นค็อกเทลสำหรับเครื่องดื่มผสม Stir
การใช้เครื่องปั่นค็อกเทลสำหรับเครื่องดื่มกวนนั้นง่ายมาก
1. วัดส่วนผสมของคุณ
วัดส่วนผสมของคุณลงในส่วนแก้วของเชคเกอร์ค็อกเทลโดยใช้จิ๊กเกอร์
2. ใส่น้ำแข็ง
เติมส่วนแก้วของเชคเกอร์ค็อกเทล ½ ถึง ¾ ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง
3. ผัดด้วยช้อนบาร์
ใช้ช้อนบาร์ด้ามยาวคนเครื่องดื่มเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที
- ให้หลังช้อนชิดผนังแก้ว
- ใช้การเคลื่อนไหวแบบผลัก-ดึงเพื่อเลื่อนช้อนไปรอบๆ ขอบแก้วอย่างราบรื่น
4. กรองเครื่องดื่ม
ใช้กระชอนกรองเครื่องดื่มลงในแก้วแช่เย็น
ประเภทของเครื่องปั่นค็อกเทล
คุณจะพบเครื่องปั่นค็อกเทลสามประเภทหลัก
Cobbler Shakers
เครื่องปั่นค็อกเทลแบบพายผลไม้เป็นประเภทที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับใช้ในบ้านเพราะจัดการได้ง่ายมาก เป็นเครื่องปั่นแบบสามส่วนประกอบด้วยแก้วน้ำ ฝาปิดพร้อมที่กรอง และฝาปิดตัวกรอง เป็นเครื่องปั่นที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นใช้งาน เพราะมีที่กรองในตัว
การใช้เครื่องปั่นพายผลไม้:
ผู้สูงอายุอายุเท่าไหร่คะ
- ใส่ส่วนผสมและน้ำแข็งลงในแก้วตามที่ระบุด้านบน
- ใส่กระชอนและปิดฝากระชอน
- ใช้ส้นมือแตะด้านบนของหมวกสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าตัวกรองและฝาปิดเข้าที่อย่างแน่นหนา
- จับฝาให้เข้าที่ด้วยมือข้างหนึ่งและจับฐานของเครื่องปั่นเข้าที่ด้วยมืออีกข้างหนึ่ง หันฝาเข้าหาตัว
- เขย่าแรงๆ นับช้าๆ 15 ครั้ง
- ถอดฝาและกรองลงในแก้ว
บอสตันเชคเกอร์
บอสตันเชคเกอร์เป็นแบบที่บาร์เทนเดอร์ใช้กันมากที่สุด ประกอบด้วยสองชิ้น - แก้วผสม (ส่วนที่เล็กกว่า) และกระป๋อง (ส่วนที่ใหญ่กว่า) บ่อยครั้งที่แก้วผสมอาหารเป็นแก้วไพน์ แต่ก็สามารถทำจากวัสดุชนิดเดียวกับกระป๋องได้เช่นกัน ต้องใช้การฝึกฝนเพื่อเรียนรู้การใช้เครื่องปั่นชนิดนี้
- ใส่ส่วนผสมลงในแก้วผสมตามที่แสดงไว้ด้านบน
- ตักน้ำแข็งประมาณครึ่งทาง พลิกกระป๋องคว่ำเหนือแก้วผสมแล้ววางบนแก้วทำมุมเล็กน้อย
- ใช้ส้นมือแตะด้านบนของกระป๋องให้แน่นเพื่อปิดฝาให้เข้าที่ คุณควรยกฝาเครื่องปั่นขึ้นด้วยมือเดียวและด้านล่างไม่หลุดออก
- หมุนปลายแก้วที่ชี้มาที่คุณ ถือมือข้างหนึ่งที่แต่ละส่วนของเชคเกอร์แล้วเขย่าแรงๆ นับช้าๆ ที่ 15
- ตั้งเครื่องปั่นบนบาร์โดยให้กระป๋องคว่ำลง ใช้ส้นเท้าของคุณเคาะตรงจุดที่แก้วและกระป๋องมาบรรจบกันเพื่อคลายซีลสูญญากาศ หากไม่ปล่อย ให้หมุนหนึ่งในสี่ของเทิร์นแล้วแร็พอีกครั้งด้วยส้นมือของคุณ
- นำแก้วหรือแก้วไพน์ออกแล้วกรองลงในแก้วค็อกเทลที่เตรียมไว้
เฟรนช์เชคเกอร์
เครื่องปั่นแบบฝรั่งเศสเป็นลูกผสมระหว่างเครื่องปั่นบอสตันและเครื่องปั่นพายผลไม้ มีสองส่วนคือแก้วผสมและฝาปิดซึ่งไม่มีกระชอน
การใช้เครื่องปั่นแบบฝรั่งเศส:
- ผสมเครื่องดื่มของคุณในแก้วผสม
- เพิ่มน้ำแข็ง
- ใส่ฝาบน แตะฝาเพื่อตั้งให้เข้าที่
- ถือฝาด้วยมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งถือแก้วน้ำ
- เขย่าแรงๆ โดยหันฝาเข้าหาตัว
- วางบนบาร์โดยคว่ำแก้วลง
- เคาะด้านข้างของเครื่องปั่นด้วยส้นมือเพื่อทำลายซีลสูญญากาศ
- ถอดฝาและกรองออกโดยใช้เครื่องกรอง Julep หรือ Hawthorne
เขย่าอย่างมืออาชีพ
เมื่อคุณได้ฝึกฝนมาบ้างแล้ว คุณจะพบว่าการใช้เชคเกอร์ค็อกเทลประเภทใดก็ได้ทำเครื่องดื่มผสมเป็นเรื่องง่าย หากคุณต้องการพัฒนาทักษะของคุณ ให้ฝึกการวัด ผสม และรัดโดยใช้น้ำจนกว่าคุณจะทำได้ จากนั้นคุณสามารถผสมเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบได้อย่างง่ายดาย
