เมื่อทำเบอร์เกอร์ไก่งวง สิ่งสำคัญคือต้องปรุงมันในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อป้องกันไม่ให้มันแห้ง เนื่องจากไก่งวงบดเป็นโปรตีนไร้มัน การรู้อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับวิธีการปรุงอาหารแบบต่างๆ ทำให้การเตรียมอาหารอร่อยนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว
อุณหภูมิภายใน
ไก่งวงบดต้องปรุงที่อุณหภูมิ อย่างน้อย 165 °F เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจอยู่ในเบอร์เกอร์ ซึ่งสูงกว่าอุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับเนื้อบดเล็กน้อยซึ่งอยู่ที่ 160 องศาฟาเรนไฮต์เล็กน้อย คุณจะต้องปรุงเบอร์เกอร์ไก่งวงให้นานกว่าแฮมเบอร์เกอร์เล็กน้อย
บทความที่เกี่ยวข้อง- ประโยชน์ของเบอร์เกอร์ไก่งวง
- 5 สูตรไก่งวงบด
- เวลาทำอาหารมีทโลฟ
อย่างไรก็ตาม คุณคงไม่อยากปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น เพราะการทำเช่นนี้อาจทำให้เบอร์เกอร์ไก่งวงของคุณแห้ง หากต้องการทดสอบอุณหภูมิของเนื้อไก่งวง ให้ใช้ aเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อดิจิตอล.
คุณผสมวอดก้ากับรัมได้ไหม
ความร้อนปานกลางถึงสูง
หลักการที่ดีในการทำเบอร์เกอร์ไก่งวงสำหรับทุกวิธีคือการใช้ ความร้อนสูงปานกลาง ซึ่งโดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 375 องศาฟาเรนไฮต์ถึง 450 องศาฟาเรนไฮต์ การปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจะทำให้โปรตีนจับตัวได้ ส่งผลให้เบอร์เกอร์แข็ง การปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจะทำให้เนื้อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงนานเกินไปทำให้แห้ง ปานกลางถึงสูงเป็นช่วงอุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบเพราะช่วยให้ความชื้นและความอ่อนโยนสูงสุด
ที่เป็นลีโอเข้ากันได้กับ
ปิ้งย่าง
เมื่อย่างเบอร์เกอร์ไก่งวง ให้อุ่นเตาย่างด้วยความร้อนสูงปานกลาง ซึ่งในกรณีนี้คือประมาณ 400 °F ถึง 450 °F เมื่อเตาย่างถึงอุณหภูมิแล้ว ให้วางเบอร์เกอร์ไว้เหนือแหล่งความร้อนโดยตรงจนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายในที่เหมาะสม ระยะเวลาที่ใช้จะขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของเนื้อเบอร์เกอร์ของคุณ เจนนี่-โอ แนะนำให้ทำขนมเบอร์เกอร์ให้มีความหนา 1/2-inch ซึ่งใช้เวลาประมาณเก้านาทีต่อด้าน
ในกระทะ
การทำเบอร์เกอร์ไก่งวงในกระทะนั้นคล้ายกับการย่าง ดังนั้นคุณจะต้องอุ่นกระทะโดยตรงบนเตาที่ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 400 °F ถึง 450 °F เมื่อกระทะถึงอุณหภูมิแล้ว ให้ปรุงเบอร์เกอร์ในกระทะ เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับความหนาของขนมพาย แต่สำหรับขนมพายขนาด 1/4 ปอนด์มักจะใช้เวลาประมาณเก้านาทีต่อด้าน
ย่าง
ในการย่างเนื้อไก่งวงบด ให้วางชั้นวางเตาอบไว้ด้านบนสุดของเตาอบ และอุ่นเนื้อไก่ให้ร้อนไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 500 องศาฟาเรนไฮต์ ถึง 550 องศาฟาเรนไฮต์ ย่างบนกระทะย่างประมาณ 5-6 นาทีต่อด้าน ขึ้นอยู่กับความหนาของเบอร์เกอร์
ทำยังไงถึงจะมีแฟนตอนป.4
ย่าง
คุณยังสามารถปรุงเบอร์เกอร์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ วางบนแผ่นอบที่มีขอบและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจนอุณหภูมิภายในถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์
เตาตั้งพื้นถึงเตาอบ
วิธีการปรุงเบอร์เกอร์ไก่งวงอีกวิธีหนึ่งคือการเคี่ยวมันบนเตาให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบเพื่อทำอาหารให้เสร็จ หากต้องการใช้วิธีนี้ ให้นำไปย่างในกระทะที่วางบนเตาที่มีความร้อนปานกลางถึงสูง (400 ถึง 450 องศาฟาเรนไฮต์) ที่อุ่นไว้ประมาณสามนาทีต่อด้านจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นโอนไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ 375 องศาฟาเรนไฮต์จนกระทั่งไก่งวงถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์ภายใน น่าจะใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 20 นาที
เบอร์เกอร์ไก่งวงนุ่มชุ่มฉ่ำ
การปรุงเบอร์เกอร์ไก่งวงในอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับวิธีที่คุณใช้ จะทำให้ได้เบอร์เกอร์ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม แทนการตากแห้งและลูกฮ็อกกี้ที่เหนียวแน่น เพื่อให้เบอร์เกอร์ไก่งวงของคุณชุ่มฉ่ำมากที่สุด ปล่อยให้พวกเขาพักจากความร้อนประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้น้ำผลไม้สามารถดูดซึมกลับเข้าไปในเนื้อได้อีกครั้ง เนื่องจากโปรตีนจากสัตว์ยังคงปรุงต่อไปเมื่อนำออกจากแหล่งความร้อนและปล่อยให้พักได้ คุณอาจต้องการนำเบอร์เกอร์ออกจากความร้อนเมื่ออุณหภูมิถึง 160 องศาฟาเรนไฮต์แล้วพักไว้โดยใช้กระดาษฟอยล์พักไว้ 5-10 นาที เบอร์เกอร์จะปรุงอาหารต่อไปครู่หนึ่งและเพิ่มอุณหภูมิประมาณ 5 องศาขณะพัก
