ไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟเซวิเช่ที่ aงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือกำลังสุ่มตัวอย่างซัลซ่าที่หลากหลายในงานเลี้ยงสังสรรค์แบบสบาย ๆ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไวน์ที่เหมาะสมเพื่อเสริมอาหารเม็กซิกัน รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนในอาหารเหล่านี้สามารถครอบงำไวน์ที่ละเอียดอ่อนหรือขัดแย้งกับผู้อื่นได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม อาหารบางชนิดจะทำให้คุณพึงพอใจและช่วยให้มื้ออาหารของคุณดีขึ้น
ตารางการจับคู่ไวน์สำหรับอาหารเม็กซิกัน
หากคุณกำลังเสิร์ฟอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมเหล่านี้ คุณจะไม่ผิดหวังกับไวน์ที่แนะนำเหล่านี้:
| อาหารเม็กซิกันหรือเครื่องเทศ | รสชาติที่โดดเด่น | ไวน์แนะนำ |
|---|---|---|
| เซวิเช่ | อาหารทะเลดิบกับส้ม หัวหอม และพริก | โซวิญอง บล็อง |
| Carne asada และอาหารเนื้อ | เนื้อ ควัน พริก | การ์นาชา |
| Carnitas | หมูใส่มะนาว เครื่องเทศ รสสโมกกี้ | Pinot Noir No |
| ตุ่น | ไก่ เนื้อ หรือหมู ราดช็อกโกแลตและพริกไทยเข้มข้น | มัลเบค |
| ทานคู่กับพริกชิโปเล่ | เผ็ดจัดจ้าน | ซินฟานเดล |
| จานกับจาลาเปโน่ | เผ็ดเปรี้ยว | Gewürztraminer |
| อาหารที่มีผลไม้ เช่น มะม่วง | หวานกับอันเดอร์โทนทาร์ต | รีสลิง |
| ทาโก้ปลา | อาหารทะเล briny เครื่องเทศและควัน | Torrontesé |
| ข้าวมันไก่/กุ้ง | หอม หวาน มัน มะเขือเทศ พริก | สปาร์คกลิ้งไวน์ขาว |
| Tamales | หวาน เครื่องเทศ เอิร์ธ เนื้อวัว | Rioja หรือ Tempranillo วิธีปลูกองุ่นจากเมล็ด |
| เอนชิลาดาส | มะเขือเทศ อ้วน หวาน เผ็ด | โรเซ่แห้ง |
| พริกยัดไส้ | ชิลลี่และชีส | อัลบาริโญ่ |
- ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับไวน์และคำแนะนำในการเสิร์ฟ
- แกลเลอรี 14 ไอเดียของขวัญไวน์ที่มีประโยชน์จริงๆ
- แกลลอรี่คู่มือไวน์สำหรับผู้เริ่มต้น
แนวทางการจับคู่ไวน์และอาหารเม็กซิกัน
ขึ้นอยู่กับภูมิภาคในเม็กซิโกซึ่งเป็นที่มาของสูตร ส่วนผสมที่ใช้ และความชอบของผู้ปรุงอาหาร อาหารเม็กซิกันอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่อ่อนหวานไปจนถึงเผ็ดจัด บ่อยครั้งที่อาหารเหล่านี้ซับซ้อน ผสมผสานรสชาติที่คาดไม่ถึงเพื่อสร้างอาหารมื้ออร่อย เมื่อเลือกไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรสชาติที่โดดเด่นเหล่านี้ ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ยากและรวดเร็ว แต่มีหลักเกณฑ์สองสามข้อสามารถช่วยได้
จับคู่ซอสก่อน
คุณอาจเคยได้ยินกฎเก่าเกี่ยวกับการจับคู่เนื้อแดงกับไวน์แดง เนื้อขาว และอาหารทะเลกับไวน์ขาว แม้ว่าหลักเกณฑ์นี้มักใช้ได้ผลดี แต่ก็ไม่ได้นำมาใช้กับอาหารเม็กซิกันเสมอไป เนื่องจากอาหารเม็กซิกันจำนวนมากมีรสชาติที่เข้มข้นและซอสเข้มข้น ซอสหรือเครื่องเทศของอาหารจึงมีความสำคัญเหนือกว่าเนื้อสัตว์
- หากคุณกำลังเสิร์ฟจานที่มีซอสแดง ซอสชิโปเติลรมควันดำ หรือรสที่คล้ายกัน ให้เลือกไวน์แดงที่มีแอลกอฮอล์ต่ำโดยไม่คำนึงว่าส่วนประกอบหลักของจานจะเป็นเนื้อแดงหรือปลา Zinfandel ที่ดีจะเป็นทางเลือกที่ดี
- ในทางกลับกัน หากคุณกำลังเสิร์ฟอาหารที่มีซอสรสเปรี้ยวอ่อนๆ หรือซอสที่ทำจากข้าวโพดหรือชีส ให้พิจารณาเลือกไวน์ขาวที่มีรสหวานและสว่าง เช่นมอสกาโต้.
ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับอาหารรสเผ็ด
เนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นของอาหารรสเผ็ด จึงสามารถนำเสนอความท้าทายในการจับคู่ไวน์ได้ ตามกฎทั่วไป เป็นการดีที่สุดที่จะยึดติดกับไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นจะทำให้ความเผ็ดร้อนของอาหารรุนแรงขึ้น ซึ่งอาจก่อให้เกิดความฟุ้งซ่านและไม่สบายตัว ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารรสเผ็ดคือไวน์หวานและไวน์เบา ๆ Riesling เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับGewürztraminer อันเดอร์โทนของส้มในรีสลิงและเครื่องเทศอันละเอียดอ่อนของเกวือร์ซตรามิเนอร์สามารถยืนหยัดได้กับอาหารรสเผ็ดแต่จะไม่หันเหความสนใจจากรสชาติของมัน
รีวิวเทียนอาบน้ำและผิวกาย
ไวน์สำหรับอาหารเม็กซิกันเข้มข้น
อาหารเม็กซิกันบางจานสามารถปรุงรสด้วยซอสขาว ชีส ครีมข้าวโพด และรสชาติอื่นๆ ที่เข้มข้นได้ เคล็ดลับในการเสริมอาหารประเภทนี้คือการสร้างความแตกต่างระหว่างอาหารและไวน์ สำหรับซอสและอาหารที่เข้มข้น ให้เลือกไวน์ขาวแบบแห้ง กึ่งแห้ง หรือแบบหวานเล็กน้อยที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ Chardonnay ที่ยังไม่ได้เคลือบ Moscato d'Asti หรือTorontés จะเป็นทางออกที่ดี
เด็กผู้หญิงอายุ 13 ปีควรมีน้ำหนักเท่าไหร่
ไวน์สำหรับอาหารเม็กซิกันแบบเท็กซัสหรือที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม Mexican
หากคุณกำลังเสิร์ฟอาหาร Tex-Mex หรืออาหารเม็กซิกันแบบอเมริกันคลาสสิก คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองเบียร์หรือดอกเดซี่. คุณสามารถเลือก Zinfandel หรือ Sauvignon Blanc แทนได้ กุญแจสำคัญคือการหั่นซอสที่เข้มข้นและวิเศษด้วยไวน์ที่สว่างและเนื้อเบา
ลองอะไรใหม่ ๆ
หลักเกณฑ์เกี่ยวกับไวน์และการจับคู่ที่แนะนำเป็นเพียงคำแนะนำเท่านั้น ในที่สุด ไวน์ที่ใช่สำหรับมื้ออาหารของคุณจะเป็นไวน์ที่ถูกใจคุณ หากคุณไม่แน่ใจว่าจะเลือกอะไร ให้ลองใช้ตัวเลือกต่างๆ สองสามตัวเลือก มีไวน์ที่จะพาอาหารเม็กซิกันของคุณตั้งแต่อร่อยไปจนถึงเหลือเชื่อ
