มีช่วงการเรียนรู้ในการทำไวน์ของคุณเอง แต่การค้นหาสูตรไวน์โฮมเมดที่เหมาะสมสามารถช่วยในกระบวนการนี้ได้ ไม่ว่าคุณจะต้องการทำไวน์ผลไม้ไวน์ดอกแดนดิไลอันหรือไวน์จากองุ่นที่คุณชื่นชอบสูตรเหล่านี้รวมกับความเข้าใจของ ofกระบวนการผลิตไวน์สามารถช่วย. ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีสิ่งสำคัญทั้งหมดอุปกรณ์ทำไวน์.
สูตรไวน์โฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็วจาก Juice
คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดจากน้ำผลไม้ทุกชนิดที่คุณซื้อ ตั้งแต่น้ำองุ่นไปจนถึงน้ำแอปเปิ้ล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้น้ำผลไม้ 100% ที่มีน้ำตาลอย่างน้อย 20 กรัมต่อหนึ่งมื้อ ไม่ใช่น้ำผลไม้ประเภทน้ำหวาน และอย่าใช้น้ำผลไม้ที่มีสารกันบูด ไวน์นี้ยังคงต้องใช้เวลาในการหมัก แต่ไม่ต้องใช้เวลาหรืออุปกรณ์มากนัก
บทความที่เกี่ยวข้อง- รูปภาพของโรงบ่มไวน์ 13 แห่งใน Napa
- รูปภาพและข้อมูลของ Fruity Red Wine 9 ชนิด
- แกลลอรี่คู่มือไวน์สำหรับผู้เริ่มต้น
ส่วนผสม
- น้ำผลไม้ 100% ½ แกลลอนขวด
- ยีสต์ทำไวน์ 1 ซอง
- สารอาหารยีสต์ ½ ช้อนชา
คำแนะนำ
- อุ่นน้ำผลไม้ ½ ถ้วยตวงให้ตั้งอุณหภูมิ 105 ° ถึง 110 ° F ทิ้งน้ำผลไม้ที่เหลือไว้ในขวด
- เพิ่มยีสต์ลงในน้ำผลไม้อุ่น ๆ และปล่อยให้นั่งเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้เกิดฟอง
- เทยีสต์และน้ำผลไม้กลับเข้าไปในขวดน้ำผลไม้และเพิ่มสารอาหารยีสต์ ผัดเบา ๆ
- เทลงในคาร์บอยหนึ่งแกลลอนหรือเก็บไว้ในภาชนะเดิม พอดีกับล็อคการหมัก พักในที่อุ่น (70°F) จนกว่าการหมักจะหยุด - ประมาณ 2 ถึง 3 สัปดาห์ ฟองอากาศจะหยุดเมื่อการหมักเสร็จสิ้น
- กรองลงในคาร์บอย 1 แกลลอนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ดูดเอาของแข็งและตะกอนออก ใส่ล็อคการหมัก และปล่อยให้พักอีก 2 ถึง 3 สัปดาห์ จนกว่าการหมักจะหยุด
- กาลักน้ำลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อทิ้งตะกอนและฉลากและซีลหรือขวดในขวดไวน์และซีล โถบดขนาดใหญ่ก็ใช้ได้เช่นกัน คุณสามารถดื่มได้ทันทีหรือมีอายุอีก 2 ถึง 3 เดือนก่อนบริโภค นี้จะเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี
สูตรไวน์ผลไม้
คุณยังสามารถทำไวน์ผลไม้ตามสูตรง่ายๆ ได้อีกด้วย นี้สูตรไวน์ผลไม้แสดงวิธีทำไวน์จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้เนื้ออ่อนอื่นๆ พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน
สูตรไวน์องุ่นโฮมเมด
คุณสามารถทำไวน์องุ่นจากชุดทำไวน์ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้าง อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการลองใช้ไวน์โฮมเมดจากองุ่นอย่างแท้จริง คุณสามารถทำตามสูตรนี้ได้ สูตรนี้ช่วยให้คุณทำไวน์แห้งหนึ่งแกลลอนจากองุ่นสด ใช้เฉพาะอุปกรณ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น
ส่วนผสม
- องุ่น 18 ปอนด์
- 1 เม็ดแคมป์เดน
- ยีสต์ทำไวน์ 1 ห่อ
- น้ำอุ่น 1 ไพน์ (105 ° F ถึง 110 ° F)
- น้ำตาลอีกหยิบมือ
คำแนะนำ
- ใส่องุ่นของคุณในถุงตาข่ายขนาดใหญ่ ในถังหรือภาชนะที่ปลอดเชื้อ ให้ใช้ที่บดมันฝรั่งบดองุ่นของคุณ
- บดเม็ดแคมป์เดนแล้วโรยบนถุง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสองชั้นและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมงในที่อุ่น (70° ถึง 75 °F)
- วัดอุณหภูมิขององุ่นที่บดแล้ว - ควรอยู่ระหว่าง 70 ถึง 75 องศาฟาเรนไฮต์
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและเพิ่มน้ำตาล ปล่อยให้มันเปิดใช้งานเป็นเวลา 10 นาที
- เทส่วนผสมของยีสต์ลงบนถุงองุ่นและผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขาวม้าและเก็บในที่อุ่น หมักเป็นเวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์ โดยคนทุกวัน จนกว่าการหมักจะหยุด (หยุดเดือดปุดๆ) บีบน้ำจากถุงไนลอนลงในถังแล้วทิ้งของแข็งองุ่น คลุมด้วยผ้าชีสและพัก 24 ชั่วโมง
- กาลักน้ำลงในคาร์บอยหนึ่งแกลลอนที่สะอาด ทิ้งตะกอนใดๆ ปิดท้ายด้วยน้ำเย็น แอร์ล็อค นั่งเป็นเวลา 10 วัน
- กาลักน้ำเข้าไปในคาร์บอยที่สะอาด ปิดผนึกและพักเป็นเวลา 6 เดือน
- กาลักน้ำและกรองลงในคาร์บอยที่สะอาดเพื่อเตรียมบรรจุขวด
- ขวดจุกไม้ก๊อกและซีล เก็บในที่เย็นและแห้ง ไวน์จะพร้อมในหกเดือน
วิธีทำไวน์โฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์
คุณสามารถทำไวน์แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเติมยีสต์ด้วยการเพาะเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติที่มีอยู่ในเปลือกองุ่น เนื่องจากต้องมียีสต์และน้ำตาลในการหมักจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างไวน์ที่ปราศจากยีสต์ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ยีสต์ธรรมชาติจะตกตะกอนเป็นตะกอนในระหว่างการดึงและการกรองหลังจากการหมักเสร็จสิ้น
ส่วนผสม
- องุ่น 18 ปอนด์
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- ในภาชนะขนาดใหญ่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ทำปฏิกิริยา ให้บดองุ่นด้วยที่บดมันฝรั่ง
- ผสมน้ำผึ้ง.
- ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสองชั้นแล้ววางในที่อบอุ่น (70°F ถึง 75°F)
- ในช่วงสัปดาห์แรก ให้คนวันละห้าครั้ง พักฟื้นหลังจากกวนแต่ละครั้ง
- การหมักเริ่มต้นเมื่อฟองสบู่เริ่มก่อตัวในส่วนผสม โดยปกติหลังจากหนึ่งหรือสองวัน
- เมื่อฟองหยุด ให้เทผ่านตัวกรองลงในคาร์บอยหนึ่งแกลลอน โดยทิ้งของแข็งขององุ่นและตะกอนไว้เบื้องหลัง ปิดท้ายด้วยน้ำ
- แอร์ล็อค พักผ่อนในที่อบอุ่น ปล่อยแอร์ล็อคเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างน้อยวันละครั้ง พักที่นั่นจนกว่าการหมักจะสิ้นสุดลง (ฟองหายไป) - สองถึงสามสัปดาห์
- กาลักน้ำลงในคาร์บอยที่สะอาดเพื่อเตรียมบรรจุขวดทิ้งตะกอนใดๆ
- ขวดและไม้ก๊อก อนุญาตให้อายุในขวดเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน
สูตรทำไวน์
มีสูตรการทำไวน์มากมายให้ลองทำ ด้วยสูตรข้างต้น คุณสามารถทำไวน์จากองุ่นและผลไม้มากมาย ลองชิมไวน์โฮมเมดสักชุด และถ้าคุณชอบไวน์ คุณสามารถปรับกระบวนการเมื่อคุณไปพบกับรสนิยมส่วนตัวของคุณ
