การเตรียมและรับประทานอาหารจีนที่บ้านเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนในการบริโภคอาหารอร่อยนี้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารจีนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ได้ตระหนักถึงอันตรายที่แท้จริงที่กลูเตนสามารถก่อให้เกิดได้ และขณะนี้มีตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตาม ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือการขอเซิร์ฟเวอร์ที่พูดภาษาอังกฤษหรือภาษาแม่ของคุณเพื่อให้แน่ใจว่ามื้ออาหารของคุณจะปราศจากกลูเตนอย่างแท้จริงและไม่มีการปนเปื้อนข้าม
สั่งอาหารในร้านอาหารจีน Chinese
การรับประทานอาหารในร้านอาหารจีนอาจทำให้เกิดสถานการณ์ที่คุกคามชีวิตได้สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน และสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac การกลืนกินกลูเตนโดยไม่ได้ตั้งใจอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่สำคัญได้ อย่าถูกข่มขู่โดยสภาพของคุณ เป็นผู้บริโภคที่ทราบและถามคำถาม
- เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้านในร้านอาหารจีน ให้ขอเมนูที่ปราศจากกลูเตนและผู้จัดการหรือเซิร์ฟเวอร์ที่พูดภาษาอังกฤษหรือภาษาแม่ของคุณเพื่อชี้แจงประเด็นที่ละเอียดกว่า
- เน้นว่ามื้ออาหารของคุณต้องเตรียมในกระทะที่สะอาดหรือในกระทะที่กำหนดไว้สำหรับการปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะโดยใช้อุปกรณ์สำหรับการปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารใด ๆ ที่ปรุงด้วยซอสสีเข้มไม่มีซอสถั่วเหลืองที่มีกลูเตน (ส่วนใหญ่ทำ) ตัวเลือกที่ดีกว่าคืออาหารที่ปรุงด้วยซอสขาวเพราะข้นด้วยแป้งข้าวโพดซึ่งเป็นส่วนผสมที่ปลอดภัย นำซีอิ๊วปราศจากกลูเตนมาเองเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับจาน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารที่มีไวน์หรือแอลกอฮอล์อื่นๆ ปราศจากกลูเตน
- ก๋วยเตี๋ยวข้าวส่วนใหญ่จะปลอดภัย เว้นแต่จะผลิตในสภาพแวดล้อมที่ การปนเปื้อนข้าม เป็นไปได้.
- ในทำนองเดียวกัน ข้าวขาวเปล่าก็ใช้ได้เว้นแต่จะมีการปนเปื้อนข้าม ข้าวผัดไม่อร่อยเพราะมักจะปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่มีกลูเตน
- ระวังอาหารที่มีเซตันที่ทำจากโปรตีนจากพืช (TVP) ซึ่งไม่ปลอดภัยสำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เต้าหู้นั้นใช้ได้ในกรณีส่วนใหญ่ที่ไม่เกิดการปนเปื้อนข้าม
- เมื่อสั่งอาหารกลับบ้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซองถั่วเหลืองแบบเสิร์ฟเดี่ยวที่มาพร้อมกับอาหารของคุณปราศจากกลูเตน เช่น บริการอาหาร ซอสถั่วเหลืองปราศจากกลูเตนโซเดียมต่ำตราหมีแพนด้า หรือใช้เอง
- ตัวเลือก Panda Express ปราศจากกลูเตน
- ซอสถั่วเหลืองปราศจากกลูเตน
- ตัวเลือกร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดปลอดกลูเตน
อาหารจีนที่บ้าน
สูตรอาหารจีนส่วนใหญ่ปรุงด้วยซีอิ๊ว สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องกลูเตนเนื่องจากมักปรุงด้วยเกลือ น้ำ และข้าวสาลีบด การปรุงอาหารที่บ้านจึงอาจเป็นประโยชน์หากคุณต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน
ถุงน่องจีนปลอดกลูเตน
ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนสำหรับเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมและส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ในการทำอาหารจีนและเอเชีย อย่างไรก็ตาม เช่นเคย โปรดอ่านฉลากเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกลูเตนและผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้ผลิตใกล้กับอาหารที่มีกลูเตน
จะพูดอะไรเมื่อสมาชิกในครอบครัวเสียชีวิต
- ฉันวิลโลว์: บางยี่ห้อเสนอซอสถั่วเหลืองแบบปราศจากกลูเตน แต่ทางเลือกที่ดีกว่าในรสชาติคือซอสทามารีปลอดข้าวสาลีจาก ซาน-จู , อีเดนฟู้ดส์ , หรือ หว่านจ่าชานออร์แกนิค .
- กากน้ำตาลลูกปัด: ส่วนผสมนี้ใช้เป็นสารให้ความหวานและสารปรุงแต่งรสและสีในอาหารจีนแบบอเมริกัน กากน้ำตาลทั้งหมดถือเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่ให้ตรวจสอบฉลาก หากเติมสีเข้าไป นั่นอาจเป็นแหล่งของกลูเตน
- ซอสถั่วดำ: ซอสถั่วดำมักจะมีข้าวสาลี วิธีที่ปลอดภัยคือการ ทำด้วยตัวเอง ด้วยซอสถั่วเหลืองและหอยนางรมปราศจากกลูเตน
- ซอสพริกกระเทียม: แบรนด์ส่วนใหญ่จะปราศจากกลูเตน แต่ตรวจสอบฉลากเพื่อให้แน่ใจ ทางเลือกที่ดีคือ ลีกุมกี่ซอสพริกกระเทียม หรือ Caravelle ยี่ห้อ.
- แป้งข้าวโพด: แป้งข้าวโพดบริสุทธิ์ปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าทุกแบรนด์จะถูกสร้างขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ปราศจากการปนเปื้อนข้าม ตามที่ผู้ผลิตระบุว่า Argo & Kingsford , โรงสีแดงของบ๊อบ , และ Clabber Girl Hearth Club แป้งข้าวโพดปลอดภัย
- เข้มฉันเป็นซอส: ไม่มีตราสินค้าเชิงพาณิชย์สำหรับซีอิ๊วดำที่ปราศจากกลูเตน แต่รุ่นที่ยอมรับได้สามารถทำได้โดยผสมซีอิ๊วขาวที่ปราศจากกลูเตนหรือทามารีกับกากน้ำตาลและให้ความร้อนจนกากน้ำตาลละลายหมด
- ซอสเป็ด: หรือที่เรียกว่าซอสพลัม เครื่องปรุงรสเปรี้ยวหวานทุกยี่ห้อนี้ทำด้วยลูกพลัม แอปริคอต น้ำตาล และเครื่องปรุงรสที่อ้างว่าปราศจากกลูเตน แต่ให้ตรวจสอบฉลาก แบรนด์ที่ปราศจากกลูเตนที่น่าเชื่อถือ ได้แก่ น้ำจิ้มหมี่บ๊วย และ ซอสเปรี้ยวหวานของหญิง .
- ซอส Hoisin: เช่นเดียวกับซอสจีนอื่น ๆ ซอส hoisin มีข้าวสาลีทั้งจากซีอิ๊วหรือแหล่งอื่น แบรนด์ที่ปราศจากกลูเตน ได้แก่ ซอส Hoisin ปลอดข้าวสาลีระดับพรีเมียมของญี่ปุ่น , จอยซ์ เฉิน , และ Wok Mei .
- ที่จะตาย: ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและหวานสีทองนี้เรียกอีกอย่างว่าไวน์ข้าว มิรินที่แท้จริงไม่ควรมีกลูเตน แต่โปรดอ่านฉลากเพราะบางชนิดทำด้วย TVP ที่ทำจากข้าวสาลี แบรนด์ที่ปลอดภัยคือ เอเดน ฟู้ดส์ มิริน . มิเช่นนั้นให้ใช้สาเกญี่ปุ่นหรือเชอร์รี่แห้งที่เติมน้ำตาลเล็กน้อย
- ซอสหอยนางรม: ซอสหอยนางรมแบบดั้งเดิมทำจากน้ำเกลือหอยนางรมและซอสถั่วเหลืองที่ทำจากข้าวสาลี แบรนด์ที่ปลอดภัย ได้แก่ ลีกุมกี่แพนด้า ซอสหอยนางรมฉลากเขียว (ผลิตภัณฑ์ฉลากแดงประกอบด้วยข้าวสาลี) และ กระทะกับซอสหอยนางรมปราศจากกลูเตน .
- ซอสบ๊วย: ดูซอสเป็ดด้านบน
- ไวน์พลัม: เชอร์รี่ทุกยี่ห้อ ไวน์สำหรับทำอาหาร และไวน์ข้าว (ดูมิรินด้านบน) ควรปราศจากกลูเตน แต่ควรตรวจสอบฉลากเช่นเคย
- ก๋วยเตี๋ยว: เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งส่วนใหญ่มีความปลอดภัยเพราะทำมาจากข้าวและน้ำ แต่ให้ตรวจสอบฉลากเนื่องจากบางยี่ห้อมีแป้งข้าวสาลี
- น้ำส้มสายชูข้าว - ไวน์: น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ข้าวปราศจากกลูเตน แต่ถ้าใช้น้ำส้มสายชูสีขาวแทน ต้องแน่ใจว่ากลั่นแล้ว . น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ไม่ปลอดภัยอย่างแน่นอน
- น้ำมันงาและพริก: ทุกยี่ห้อควรปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ แต่โปรดตรวจสอบฉลาก
เมื่อมีสิ่งสงสัย
เมื่อสแกนฉลากของรายการอาหารใดๆ แสดงว่า ผลิตภัณฑ์ที่น่าจะมีกลูเตนมากที่สุด คือคำเหล่านี้:
- ตัวกันโคลง
- แป้ง
- เครื่องปรุงรส
- อิมัลซิไฟเออร์
- ไฮโดรไลซ์
- โปรตีนจากพืช
สเต็กปลอดกลูเตนพร้อมสูตรผัดผัก
สูตรง่าย ๆ นี้มารวมกันอย่างรวดเร็วในกระทะหรือกระทะ
ผลผลิต: 4 ถึง 6 เสิร์ฟ
ส่วนผสม
สำหรับผัด:
- สเต็กกระโปรง 1 ปอนด์หั่นเป็นเส้นขนาด 1/4 นิ้ว (การตัดสเต็กแช่แข็งบางส่วนทำให้ง่ายขึ้น)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันเป็นกลางเช่นผักหรือคาโนลา
- หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว หั่นเต๋า
- หน่อไม้ฝรั่งดินสอ 1 ปอนด์ ล้าง ตัดแต่ง และหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ 1 เม็ด ล้าง ก้าน นำเมล็ดออกและหั่นเป็นแว่น
- พริกหยวกสีเหลืองขนาดใหญ่ 1 เม็ด ล้าง ก้าน นำเมล็ดออกและปอกเปลือก ju
- เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดกระดุมขาว 1/2 ปอนด์ แปรงสะอาด ก้านและหั่นบาง ๆ (เก็บก้านไว้สำหรับสต็อกหรือซอส)
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- ขิงสดขูด 1/2 ช้อนชา
สำหรับซอส:
- ซีอิ๊วขาวปราศจากกลูเตนหรือทามาริ . 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรมปราศจากกลูเตน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 1 ถ้วยหรือน้ำซุปเนื้อโซเดียมต่ำ
- น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงเสริม:
- เกาลัดลวกสุก 1/2 ถ้วยตวง
- 4 ช้อนโต๊ะหัวหอมสีเขียวสับ
- 2 ช้อนโต๊ะงาคั่วหรืองาคั่ว
คำแนะนำ
เตรียมเครื่องปรุง:
- ตัดสเต็กกระโปรงแช่แข็งเล็กน้อยกับเมล็ดพืชเป็นชิ้นกว้าง 1/4 นิ้ว พักไว้
- วางกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อน ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ คลึงให้ทั่วจนเคลือบพื้นผิวทั้งหมด เพิ่มชิ้นสเต็กและสีน้ำตาลให้ทุกด้านประมาณ 2 ถึง 3 นาที อย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้นจะเหนียว นำสเต็กออกจากกระทะแล้วพักไว้
- ใส่หัวหอม หน่อไม้ฝรั่ง พริกหยวกสีแดงและสีเหลือง เห็ด กระเทียม และขิงลงในกระทะหรือกระทะเดียวกัน ผัดเป็นเวลา 5 นาที
ทำซอส:
- ในระหว่างนี้ ในชามขนาดเล็ก ให้ผสมซีอิ๊วขาวปราศจากกลูเตนหรือทามาริ ซอสหอยนางรมปลอดกลูเตน และน้ำอุ่นหรือน้ำซุปเนื้อเข้าด้วยกัน
- หลังจากที่ผักผัดจนกรอบนุ่มแล้ว ให้นำเนื้อที่สำรองไว้ใส่กระทะ ใส่ซอส ตั้งไฟ 2 นาที ในการทำให้ซอสข้นขึ้น ให้เติมแป้งข้าวโพดที่ผสมกับน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงโดยคนตลอดเวลา เพิ่มอีก 1 ถึง 2 นาทีหรือจนกว่าซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อย
เสิร์ฟ:
หากต้องการ ให้เสิร์ฟพร้อมข้าวขาวหรือข้าวกล้องหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วโรยด้วยเกาลัดหั่นฝอย ต้นหอมสับ และงา
คุณจะได้งานอะไรกับปริญญาการจัดการธุรกิจ
การรับประทานอาหารจีนปราศจากกลูเตนเป็นไปได้
อาหารจีนเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งผู้ที่มีปัญหาเรื่องกลูเตนที่รุนแรงที่สุด หากคุณใช้มาตรการเตือนบางประการ เมื่อทำอาหารจีนที่บ้าน ทำการบ้านและเตรียมตู้กับข้าวด้วยส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน เมื่อออกไปทานอาหารนอกบ้าน ให้หาข้อมูลว่าร้านอาหารใดบ้างที่มีเมนูปลอดกลูเตน ในบางกรณี ร้านอาหารเป็น ได้รับการรับรอง ปราศจากกลูเตน มิฉะนั้น ให้นำเครื่องปรุงรสที่ปราศจากกลูเตนติดตัวไปด้วย สั่งอาหารที่ปลอดภัยจากกลูเตน และเตรียมอาหารของคุณไว้ที่โต๊ะ แต่ที่สำคัญที่สุด อย่ากลัวที่จะถามคำถามกับเซิร์ฟเวอร์หรือผู้จัดการของคุณ
