กุ้งดิบแช่แข็งสามารถเตรียมได้ง่ายหากคุณรู้เทคนิคที่ถูกต้อง กุ้ง มีไขมันอิ่มตัวและแคลอรีต่ำ มีโปรตีนสูงและอุดมไปด้วยรสชาติ พวกเขายังใช้งานได้หลากหลายและสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารที่หลากหลายเมื่อปรุงสุกแล้ว ตั้งแต่กุ้งกุลาดำไปจนถึงข้าวผัดกุ้ง
เทคนิคการทำอาหารกุ้งดิบแช่แข็ง
กุ้งดิบจะชุ่มชื้นและมีรสชาติมากกว่าเนื่องจากเปลือกปกป้องเนื้อในระหว่างการแช่แข็ง เทคนิคการทำอาหารยอดนิยมสำหรับกุ้งดิบแช่แข็ง ได้แก่:
บทความที่เกี่ยวข้อง- ยำยำ
- ไอเดียอาหารค่ำง่าย ๆ
- หม้อตุ๋นง่ายๆ Simple
การรุกล้ำ
ในหลายกรณี การลวกเป็นวิธีที่ดีกว่าในการต้มกุ้งมากกว่าการต้ม การต้มให้เต็มที่กับอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนนี้ยากเกินไป อุณหภูมิสูงเกินไปและทำให้สุกง่าย การรุกล้ำนั้นอ่อนโยนกว่า เพิ่มกุ้งลวกร้อนหรือเย็นลงในสลัดผักสดสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ
ลองใช้วิธีนี้ในการล่ากุ้ง:
- ใส่กุ้งที่ละลายและทำความสะอาดแล้วในของเหลวที่เคี่ยว เช่น น้ำหรือซอส คุณสามารถเก็บเปลือกหอยไว้บนตัวกุ้งได้หากต้องการ
- ของเหลวควรจะเกือบถึงจุดเดือด แต่ไม่เดือดปุด ๆ
- ปล่อยให้กุ้งเคี่ยวประมาณ 3 ถึง 5 นาที หรือจนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและหางม้วนงอ
- หากปรุงอาหารในน้ำ ให้สะเด็ดน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร หากปรุงในซอส ให้ใส่ซอสที่ส่วนท้ายสุดของเวลาปรุงซอส เพื่อไม่ให้ซอสสุกมากเกินไป
ผัด
Sautéing กำลังปรุงอย่างรวดเร็วในน้ำมันหรือเนยร้อนเล็กน้อย เพิ่มรสชาติให้กับผัดของคุณโดยลองทำตามสูตรต่อไปนี้
กุ้งผัดกระเทียม: ส่วนผสม
ราศีเมษที่เข้ากันได้มากที่สุด
- เนย 6 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งดิบขนาดใหญ่ 2 ปอนด์ (ละลาย ปอกเปลือก และผ่าออก)
- กระเทียมกลีบกลาง 4 กลีบ สับละเอียด
- ผักชีฝรั่งสดสับ 1/3 ถ้วย
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
คำแนะนำ
- อุ่นเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 45 วินาที
- ใส่กุ้งและกระเทียมลงไปผัดจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
- ลดความร้อนและเพิ่มผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว และเกลือ
- คนให้เข้ากันให้ทั่วกุ้ง
- ยกกระทะออกจากเตาแล้วนำกุ้งใส่จานพร้อมเสิร์ฟทันที
ปิ้งย่าง
การย่างเป็นวิธีที่รวดเร็วและอร่อยในการปรุงกุ้ง เพิ่มเครื่องปรุงรสเล็กน้อยและคุณมีจานหลักที่รวดเร็วและมีรสชาติ
กุ้งย่างเสียบไม้: ส่วนผสม
- กุ้งดิบ 12 ตัว (ล้าง ปอกเปลือก ผ่าหลัง)
- มะนาวสดหั่นเป็นแว่น
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่นสด 1/4 ช้อนชา
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- ไม้เสียบ
คำแนะนำ
- แช่ไม้เสียบในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ไหม้ขณะย่าง
- ร้อยไม้เสียบที่ปลายทั้งสองของกุ้งแต่ละตัวเพื่อยึดเข้าที่และป้องกันไม่ให้กุ้งหมุนขณะย่าง คุณสามารถทิ้งหางไว้บนกุ้ง
- แปรงกุ้งเสียบไม้ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทยดำ และพริกป่น
- ใช้ไฟปานกลางและย่างกุ้งเป็นเวลา 6 นาทีหรือจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู
- นำออกจากเตาแล้วบีบมะนาวสดลงไป
ทอด
กุ้งทอดที่ปรุงง่ายเป็นที่นิยมสำหรับเด็ก เพื่อเตรียมกุ้งทอด:
- เคลือบกุ้งที่ทำความสะอาด ผ่า และละลายในแป้งหรือแป้ง เช่น แป้งมะพร้าวหรือแป้งอเนกประสงค์
- อุ่นน้ำมันครึ่งนิ้วในกระทะจนร้อน
- ใส่กุ้งลงในกระทะ ปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
- นำออกและสะเด็ดน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ
เมื่อคุณเชี่ยวชาญการทอดกุ้งด้วยแป้งธรรมดาหรือสารเคลือบแห้งแล้ว ให้ลองทำดูมะพร้าวกุ้งหรือแป้งเทมปุระสำหรับกุ้ง
ผัด
สำหรับผัด ให้ใส่กุ้งที่ยังไม่ได้ชุบแป้งในกระทะร้อนหรือกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีจนเป็นสีชมพูและนำออกจากเตา โยนผักและข้าวกล้องสำหรับอาหารค่ำที่ง่ายและรวดเร็ว
การจัดซื้อและเตรียมกุ้งดิบ
ไม่ใช่กุ้งแช่แข็งทั้งหมดที่เป็นวัตถุดิบ ผู้ผลิตบางรายปรุงกุ้งแช่แข็งไว้เพื่อความสะดวก สิ่งเหล่านี้มักจะปอกเปลือกและอาจสูญเสียรสชาติและความชื้นบางส่วนในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง พวกเขาสุกง่ายเกินไปซึ่งทำให้ยาก การซื้อกุ้งแช่แข็งดิบช่วยให้คุณสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารได้ กุ้งดิบมักเป็นสีเทา และอาจจะปอกเปลือกและผ่าออกหรือไม่ก็ได้ กุ้งปรุงสุกมักจะมีสีชมพูอ่อน อย่างไรก็ตาม เมื่อถูกแช่แข็ง อาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะด้วยรูปลักษณ์เพียงอย่างเดียว ตรวจสอบฉลากของถุงก่อนซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับกุ้งแช่แข็งดิบ
ความรักของพ่อที่มีต่อลูกสาว
ละลาย
ละลายกุ้งแช่แข็งค้างคืนในชามที่มีฝาปิดในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นจนกว่ามันจะยืดหยุ่นได้
ห้ามละลายในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนหรือในไมโครเวฟเพราะจะเป็นการเริ่มกระบวนการทำอาหาร ห้ามละลายกุ้งที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากเป็นอันตรายต่อความปลอดภัยของอาหาร
ทำความสะอาด
ล้างกุ้งทั้งหมดให้สะอาดในน้ำเย็นหลังจากละลาย ความคิดเห็นแตกต่างกันไปว่าคุณควรปอกและผ่ากุ้งก่อนหรือหลังทำอาหารหรือไม่ ถ้าอย่างนั้นเลย มันเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล หากคุณต้องการให้ปอกเปลือกและผ่าออก งานนี้ก็ง่าย
วิธีปอกกุ้ง
- วางหนังสือพิมพ์ลงในอ่างล้างจานเพื่อเก็บเปลือกหอยไว้สำหรับเก็บปลาในภายหลัง หากต้องการ
- ถือโดยให้ด้านล่างขึ้น หยิกขาออก
- วางนิ้วโป้งทั้งสองข้างของเปลือกแล้วลอกเปลือกออกจากกันที่ด้านบน เปลือกควรหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
- ดึงหางออกหากต้องการ
- ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกทั้งหมดจะถูกลบออก
วิธีการ Devein กุ้ง
หลอดเลือดดำเป็นทางเดินอาหาร เป็นเส้นสีเข้มที่ด้านบนของกุ้งตั้งแต่หัวจรดหาง ถึงแม้จะไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเอาออก แต่บางคนก็พบว่าเส้นเลือดนั้นไม่น่ากิน โดยเฉพาะในกุ้งตัวใหญ่ ในการลบหลอดเลือดดำ:
ไอเดียรับจัดงานแต่งงานราคาถูกแต่มีระดับ
- ใช้มีดคมๆ แล่ด้านหลังข้างเส้นเลือด
- ใช้นิ้วหรือมีดทื่อๆ ปาดเส้นเลือด
- การทำเช่นนี้ภายใต้น้ำไหลเย็นจะช่วยในการกำจัด
- ด้วยกุ้งตัวใหญ่ คุณสามารถดึงเส้นเลือดออกมาเป็นชิ้นเดียว
- ล้างใต้น้ำเย็น
กุ้งผีเสื้อ
บางสูตรเรียกผีเสื้อหรือผ่าเปิดกุ้ง สำหรับผีเสื้ออย่าถอดหางออก หลังจากลอกเปลือกแล้ว ให้กรีดลึกที่ด้านล่างจากหัวถึงหางเกือบตลอดทาง เกลี่ยให้เรียบ
วิธีการปรุงกุ้งขั้นพื้นฐานทำอาหารจานด่วน
เมื่อคุณเรียนรู้วิธีพื้นฐานในการปรุงกุ้งดิบแช่แข็ง คุณจะได้รับประทานอาหารที่อร่อยและรวดเร็วด้วยส่วนผสมง่ายๆ ที่มีอยู่ในตู้กับข้าว เริ่มต้นด้วยค็อกเทลกุ้งง่ายๆ แล้วไปยังสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องมากขึ้น เช่น moreบิสกิตกุ้ง. มีสูตรกุ้งหลากหลายรูปแบบที่เหมาะกับทุกรสนิยมและจะดึงดูดทุกคนในครอบครัวของคุณ
