เรียนรู้วิธีการนึ่งผักเป็นเทคนิคที่พ่อครัวทุกคนต้องรู้ ผักนึ่งจะคงคุณค่าสารอาหาร สี เนื้อสัมผัส รูปร่าง และรสชาติไว้มากกว่าวิธีการปรุงแบบอื่น หากเหตุผลเหล่านี้ไม่เพียงพอ ให้คุณลองใช้วิธีนี้ เพราะการนึ่งผักเป็นเรื่องง่าย
ผักนึ่ง
ผักทุกชนิดสามารถนึ่งและเสิร์ฟได้หรือไม่? พ่อครัวหลายคนคิดว่าคำตอบคือใช่ ผักที่นึ่งได้ดีที่สุด ได้แก่ :
- บร็อคโคลี
- แครอท
- บวบ
- ถั่วเขียว
- สควอชสีเหลือง
- ผักคะน้า
- ผักโขม
- กะหล่ำดาว
- หน่อไม้ฝรั่ง
- หัวหอม
- มันฝรั่ง
- กะหล่ำปลี
- กะหล่ำ
- บกฉ่อย
- เห็ด
- หัวผักกาด
- หม้อตุ๋นง่ายๆ Simple
- ยำยำ
- ไอเดียอาหารค่ำง่าย ๆ
คำแนะนำสำหรับวิธีการนึ่งผัก
ตะกร้านึ่งเหล็กเหมาะสำหรับการนึ่งแครอท คะน้า และผักอื่นๆ ใส่ผักที่ล้าง ปอกเปลือก และหั่นบาง ๆ ลงในตะกร้าและใส่ตะกร้าไว้ในกระทะ ในกระทะจะต้องมีน้ำเพียงพอ แต่ไม่มากจนน้ำแตะก้นตะกร้าหวดเพราะผักควรแขวนไว้เหนือน้ำเดือด ไม่ใช่ในนั้น เปิดไฟกลางแล้วรอให้น้ำเดือด ไอน้ำจากน้ำเดือดจะนึ่งผักในตะกร้า ถ้าน้ำเดือดจนหมด คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดลงไปในกระทะได้
หวดไม้ไผ่
บางคนชอบใช้หวดไม้ไผ่แทนเหล็ก ปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์นี้ก่อนวางผักลงในตะกร้า
เท่าไหร่ที่จะอบไอน้ำ
นึ่งผักหั่นหรือหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณหนึ่งถึงสองถ้วยในแต่ละครั้ง ถ้าคุณเลือกใช้บร็อคโคลี่ไม่ต้องหั่น แค่วางหอกลงในหวด คะน้าและผักโขมไม่ต้องสับ แต่สามารถม้วนเป็นแผ่นแป้งตอร์ติญ่าและใส่ในหม้อ
นึ่งผักหนึ่งหรือเพิ่มสองหรือสาม
ระยะเวลา
ใช้เวลานานแค่ไหนในการนึ่งผัก? ซึ่งแตกต่างกันไปตามผักที่คุณปรุง บวบหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้วใช้เวลา 5 ถึง 7 นาที ดอกบร็อคโคลี่หรือหอกใช้เวลา 4 ถึง 6 นาที
ข้อควรระวัง
อย่าลืมยืนใกล้กระทะขณะอบไอน้ำ คุณไม่ต้องการต้มผักมากเกินไป จับตาดูพวกเขาเมื่อพวกเขาอ่อนโยน
เครื่องปรุงรส
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทยดำ หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในผักขณะนึ่งได้ เพียงแค่โรยเกลือลงบนแครอทหั่นบาง ๆ หรือกะหล่ำปลีสับ เกลือทะเล น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวก็สามารถเติมได้
เมื่อคุณพร้อมที่จะกินผัก คุณอาจต้องการปรุงรสด้วยเนยเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่คุณควรลองชิมผักก่อนใส่เนยหรือเครื่องปรุง คุณอาจพบว่าเมื่อคุณนึ่งบร็อคโคลี่หรือกะหล่ำดอก คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศเพิ่มเนื่องจากรสชาติที่เพิ่มขึ้น
เสิร์ฟพร้อมไก่หรือปลา
นึ่งผักเสร็จแล้วจะเสิร์ฟอะไรดีคะ? ลองหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ด้านล่างกับผักของคุณ
- คร็อกเก้ไก่ แกะ แฮม หรือเนื้อลูกวัว
- ไก่อบ
- Halibut
ลองข้าว
การรับประทานผักนึ่งกับข้าวต้ม ที่ปรุงในหม้อหุงข้าวหรือบนเตาถือเป็นเรื่องที่ดี พาสต้าปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่จะทานคู่กับผักนึ่ง
สนุก
เมื่อคุณรู้วิธีการนึ่งผักแล้ว คุณสามารถเพิ่มวิธีนี้ให้กับทักษะการทำอาหารของคุณได้ ซูกินีนึ่ง ถั่วเขียว สควอช และมันฝรั่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมผักที่คุณชื่นชอบ ไม่เพียงแต่รสชาติจะคาวเท่านั้น แต่คุณยังได้รับสารอาหารจากผักแต่ละชนิดในปริมาณสูงอีกด้วย การทำความสะอาดก็เป็นเรื่องง่ายเช่นกัน เนื่องจากไม่มีกระทะที่เลอะเทอะให้ขัด เพลิดเพลินไปกับทางเลือกง่ายๆ นี้เพื่อเตรียมสิ่งที่ดีสำหรับคุณ!
