หลายคนชอบไวน์รสหวาน โชคดีที่จำนวนไวน์ขาวมีตั้งแต่กึ่งหวานไปจนถึงหวาน หลายชนิดทำจากพันธุ์เดียวกันกับที่ใช้ทำไวน์ขาวแห้ง อันที่จริง ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกบางชนิดเป็นไวน์ขาวที่มีรสหวาน
Sauternes และ Barsac
ไวน์ Sauternes และ Barsac มาจากภูมิภาคบอร์โดซ์ของฝรั่งเศส Sauternes เป็นหนึ่งในขนมหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกในขณะที่ Barsac ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ไวน์ของหวานที่แท้จริง Sauternes และ Barsac ค่อนข้างหวานพร้อมกลิ่นโน๊ตของเขตร้อนบนเพดานปาก ไวน์ Sauternes และ Barsac มีสีตั้งแต่ฟางสีอ่อนไปจนถึงสีทองเข้ม ไวน์มักจะมีความหนืดค่อนข้างมากเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ปริมาณน้ำตาลที่สูงยังช่วยให้ไวน์มีอายุมากขึ้นอีกด้วย ไวน์เหล่านี้บางส่วนยังคงดื่มได้หลังจากผ่านไปหลายทศวรรษ อายุของไวน์จะเพิ่มรสชาติและทำให้สีของไวน์เข้มขึ้น
บทความที่เกี่ยวข้อง- 24 คำแนะนำสำหรับไวน์ขาวแห้งที่ดีที่สุด
- 4 แบรนด์ไวน์แดงที่หอมหวานที่สุด
- 17 สุดยอดไวน์อิตาเลียนแนะนำ
แหล่งความหวานที่น่าแปลกใจ
องุ่น Semillion, Sauvignon Blanc และ Muscadelle ในไวน์ได้รับผลกระทบจาก botrytis เชื้อราที่รู้จักกันว่าเน่าอันสูงส่ง แม้ว่าเชื้อราในองุ่นจะฟังดูไม่น่ารับประทาน แต่ในความเป็นจริง มันเพิ่มความหวานและความซับซ้อนให้กับน้ำผลไม้จากองุ่นที่ส่งผลกระทบ ซึ่งนำไปสู่ไวน์หวานที่มีรสชาติซับซ้อนและมีรสชาติ
ไวน์ Sauterns และ Barsac ที่ต้องลอง
หากคุณต้องการลองไวน์บอร์โดซ์หวานเหล่านี้ คุณสามารถพบตัวอย่างมากมายในช่วงราคาที่แตกต่างกันในร้านขายไวน์ บางอย่างที่ควรลอง ได้แก่
- Chateau d'Yquem : นี่คือไวน์ Sauternes ที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งมักจะสะท้อนให้เห็นในราคาที่สามารถเริ่มต้นได้ประมาณ 350 ดอลลาร์ขึ้นไป นักสะสมแสวงหาไวน์ Chateau d'Yquem จากปีที่ดี ซึ่งอาจเพิ่มราคาให้สูงขึ้นอีก
- Chateau Doisy Däene : ไวน์ Sauternes นี้รักษาความคงเส้นคงวามากตั้งแต่เหล้าองุ่นจนถึงเหล้าองุ่นและได้รับคะแนนสูงสุด topไวน์ของหวาน.
- Chateau Grillion : นี่คือไส้กรอก Sauternes ราคาไม่แพงซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะให้คะแนนค่อนข้างดีโดยผู้เชี่ยวชาญ
- Chateau Climens : ไวน์หวานนี้มาจาก Barsac และมีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับไวน์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งอาจมีราคาสูงกว่าหลายเท่า นอกจากนี้ยังได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลไวน์สไตล์ปี 2019 ของ Vivino
รีสลิง
ไวน์รีสลิ่งมีตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวานมาก ไวน์รีสลิ่งที่มีรสหวานและหวานผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างความหวานและความเป็นกรด ซึ่งทำให้ไวน์มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ทำให้ขุ่นเคืองจนเกินไป Rieslings ยังเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติของแร่ธาตุที่ทำให้ผู้ดื่มรู้สึกถึงดินแดน (ดินที่ปลูกไวน์) รสผลไม้ในไวน์ ได้แก่ แอปเปิ้ลและแอปริคอต
บริษัทรับสร้างบ้านที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
พบ Riselings ที่ไหน
Rieslings รสหวานที่อร่อยที่สุดในโลกบางส่วนมาจากประเทศเยอรมนี รวมทั้งจากแคว้น Alsace ของฝรั่งเศส ในประเทศเยอรมนี ไวน์รีสลิงได้รับ a การจำแนกประเภท ที่สื่อถึงความแห้งหรือหวาน Sweet Rieslings เรียงลำดับจากหวานน้อยไปหาหวานที่สุด ได้แก่ Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese (TBA) และ Eiswein Riesling Eisweins เก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายฤดู หลังจากที่น้ำค้างแข็งได้ปล่อยให้น้ำตาลในองุ่นมีสมาธิ นอกจากนี้คุณยังสามารถหา Rieslings แสนหวานจากภูมิภาคอื่น ๆ ได้เช่นกัน เช่น ออสเตรเลีย รัฐวอชิงตัน นิวยอร์ก และโอเรกอน
ไวน์ Riesling ที่ต้องลอง
Rieslings ที่จะลอง ได้แก่ :
- Horse Heaven Hills Eroica ไวน์น้ำแข็ง Riesling : การเก็บเกี่ยวปลายนี้ Riesling จาก Chateau Ste. ของรัฐวอชิงตัน โรงกลั่นเหล้าองุ่น Michelle มีรสชาติของน้ำผึ้งและแอปริคอตในน้ำหวาน The Chateau ร่วมมือกับผู้ผลิตไวน์ชาวเยอรมันที่มีชื่อเสียงในการผลิตไวน์ของหวานแสนอร่อย
- Heroic Riseling : Riesling นี้มีคะแนนเฉลี่ย 91 บน Wine.com มีรสมะนาวหวานและส้มแมนดารินและรสเปรี้ยวของผลไม้ นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงที่ประมาณ 20 เหรียญต่อขวด
- Fritz Haag Brauneberg Juffer Spätlese Riesling : รีสลิ่งรสหวานแต่เปรี้ยวจากฟากฟ้า Mosel-Saar-Ruwr ในเยอรมนี ด้วยรสชาติของแอปเปิลและส้มที่สมดุลของแร่ธาตุ
- ดร. Loosen Riesling Eiswein : ไวน์จากภูมิภาค Mosel ของประเทศเยอรมนีมีรสหวานมาก มีรสพีช ส้ม และลูกแพร์ที่สมดุลกับความเป็นกรดสูง
- Trimbach Cuvee Frederic Emileer : ไวน์ Riesling จากแคว้น Alsace ของฝรั่งเศส ไวน์นี้มีรสชาติของลูกพีช ผลไม้หิน และน้ำผึ้ง
VIN Santo
สีขาวหวานนี้มาจากอิตาลี Vin Santo พันธุ์สีขาวที่พบบ่อยที่สุดทำมาจากองุ่น Trebbiano และ Malvasia ไวน์ Vin Santo มักถูกเรียกว่า ไวน์ฟาง เนื่องจากผู้ผลิตไวน์จะวางองุ่นที่เก็บเกี่ยวไว้บนเสื่อฟาง ซึ่งองุ่นจะมีเวลาให้น้ำระเหยและน้ำตาลมีสมาธิ สไตล์ของ Vin Santo มีตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวานมาก ไวน์หวานจะมีความหนืดสูงกว่า ด้วยปริมาณน้ำตาลที่สูงในไวน์ วิน ซานโต ไวน์จึงมีอายุยืนยาว
ไวน์ที่ต้องลอง
หากคุณต้องการลองใช้ Vin Santo ให้พิจารณาตัวเลือกต่อไปนี้
- ซาน จิอุสโต อะ เรนเทนนาโน วิน ซานโต : รสเผ็ดและหวาน ไวน์นี้มีรสเปรี้ยว หวาน และรมควันเท่ากันกับรสชาติของแอปริคอตและน้ำผึ้ง
- Badia a Coltibuono Vin Santo : ไวน์อำพันสีทองแสนอร่อยนี้มีรสชาติของน้ำผึ้ง อัลมอนด์อบ และวานิลลา
- Fèlsina Vin Santo del Chianti Classico : รสผลไม้เมืองร้อน เช่น กลิ่นส้มและรสหวาน เช่น น้ำผึ้งและบัตเตอร์สก็อต ที่มีความมันและความเป็นกรดอยู่บ้างทำให้ไวน์นี้มีความสมดุล
- SantoWines Vinsanto : ไวน์นี้มีสีเหลืองอำพันเข้มและมาจากเมืองซานโตรินี ประเทศกรีซ มีรสชาติของกานพลู แอปริคอต วนิลา อินทผลัมและถั่วรสเผ็ด
Tokay
ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Tokay ไวน์หวานของฮังการีนี้มีระดับความหวานที่แตกต่างกัน Noble rot ส่งผลกระทบต่อองุ่นเหล่านี้ เพิ่มความลึกและความเข้มข้นของรสชาติ ในไวน์ประเภทนี้ ผู้ผลิตไวน์ใช้ Puttonyos เพื่อวัดความหวานของไวน์ การจัดอันดับของ Puttonyos ที่ต่ำกว่านั้นเป็นไวน์ที่มีรสหวานน้อยกว่า โดยสามเป็นไวน์ขั้นต่ำและหกประเภทคือสูงสุดใน Tokaji Aszú อย่างไรก็ตาม การให้คะแนนสามและสี่มี เพิ่งถูกยกเลิก .
ไวน์ที่ต้องลอง
ลองพิจารณาไวน์ Tokay เหล่านี้:
- Chateau Megyer Tokaji Aszu 3 Puttonyos : นี่คือไวน์หวานเล็กน้อยที่มีรสชาติของลูกพีชและแอปริคอต
- เดอะ รอยัล โทคาจิ ไวน์ คอมปะนี ฉลากแดง 5 พุตโตญอส : กรดไนซ์ช่วยปรับสมดุลของไวน์รสหวานซึ่งมีรสผลไม้เมืองร้อน
- Disznoko Tokaji Aszu 5 Puttonyos : ไวน์นี้มีคะแนนเฉลี่ย 93 ใน Wine.com มันมีกลิ่นส้มและแอปริคอทที่แข็งแกร่งพร้อมกลิ่นรสเผ็ดและความเป็นกรด
ไวน์น้ำแข็ง
องุ่นไวน์ขาวทุกชนิดสามารถเปลี่ยนเป็นไวน์น้ำแข็งได้ ไวน์น้ำแข็งทำจากองุ่นที่ยังคงอยู่บนเถาหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ขณะที่พวกเขานั่งด้วยความเย็นจัด องุ่นก็เน้นน้ำผลไม้และความหวาน และไวน์ก็มีระดับน้ำตาลตกค้างที่สูงกว่าไวน์ที่เก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งมาก
ไวน์ที่ต้องลอง
ผู้ผลิตไวน์หลายแห่งเสนอไวน์น้ำแข็ง บางอย่างที่ควรลอง ได้แก่
- อินสกิลลิน วิดัล ไอซ์ ไวน์ : ไวน์น้ำแข็งรสอร่อยจากคาบสมุทรไนแองการาในแคนาดามีรสชาติที่อร่อยของน้ำตาลทรายแดงและลูกพีช บวกกับความสมดุลที่ดีระหว่างความหวานและความเป็นกรด
- แจ็คสัน ทริกส์ วิดัล ไอซ์ไวน์ : รสมะละกอและมะม่วงทำให้ไวน์น้ำแข็งนี้มีกลิ่นอายของเขตร้อน
- คีโอน่า ไอซ์ ไวน์ : ไวน์น้ำแข็งของรัฐวอชิงตันนี้มีรสหวานของสับปะรดและสายน้ำผึ้ง
- อินนิสคลิน ไรซ์ลิ่ง ไอซ์ไวน์ : ไวน์น้ำแข็งอีกชนิดจาก Inniskillin ไวน์นี้มีความหนืดแบบไซรัปที่มีกลิ่นของน้ำผึ้ง สับปะรด ลูกพีช แอปริคอตและแอปเปิ้ล
ไวน์เก็บเกี่ยวปลาย
ไวน์ที่เก็บเกี่ยวช้าจะมีรสหวานเพราะองุ่นยังคงอยู่บนเถาหลังการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิม ซึ่งช่วยให้น้ำตาลในองุ่นมีความเข้มข้นสูงขึ้น และเพิ่มความหวานให้กับไวน์ที่ได้ แม้ว่าไวน์จะไม่หวานเท่าไวน์น้ำแข็ง แต่ไวน์ที่เก็บเกี่ยวช่วงปลายฤดูก็ยังหวานอร่อยอยู่
ไวน์ที่ต้องลอง
ไวน์ที่เก็บเกี่ยวช่วงปลายเหล่านี้เป็นไวน์ที่ต้องลอง:
- Hogue Cellars Riesling การเก็บเกี่ยวล่าช้า : ไวน์ราคาจับต้องได้นี้มีรสชาติของแอปริคอตและลูกแพร์ เช่นเดียวกับความเป็นกรดที่คมชัดเพื่อให้สมดุลของน้ำตาลที่ตกค้างสูง
- ไม่ต้องทำอะไรหวานๆ เลย : ไวน์ชั้นดีจากแคลิฟอร์เนียที่เก็บเกี่ยวปลายฤดูนี้ให้รสชาติของลูกแพร์และส้มเขียวหวาน
- Husch Late Harvest Gewurztraminer : Gewurztraminer ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เผ็ดร้อน ในไวน์เก็บเกี่ยวช่วงปลายเช่นนี้ มันสร้างเครื่องเทศที่สวยงามและรสผลไม้หวาน เช่น กานพลูและแอปริคอท
- Jules Taylor Late Harvest Sauvignon Blanc : ไวน์สีซีดนี้มีกลิ่นของเสาวรส มะม่วง ส้ม และสับปะรด มีกลิ่นของตะไคร้ เป็นไวน์หวานแห้งจาก Marlborough ประเทศนิวซีแลนด์
เพลิดเพลินกับไวน์หวาน
ไม่ว่าคุณจะเพลิดเพลินกับไวน์อย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้น หรือไวน์แดงหวาน ไวน์หวานจะทำให้มื้ออาหารของคุณสมบูรณ์แบบ ลองสีขาวหวานๆ เหล่านี้ดู แล้วคุณจะติดใจ
วิธีเอาซอสมะเขือเทศออกจากเสื้อผ้า
