สูตรแป้งถั่วเหลืองเสนอทางเลือกเพิ่มเติมสำหรับการสร้างอาหารที่ปราศจากกลูเตนในขณะที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมของถั่วเหลือง แน่นอนว่าการไม่มีกลูเตนส่งผลต่อการจัดการแป้งและวิธีการใช้แป้ง
การใช้แป้งถั่วเหลือง
เมื่อใช้แป้งถั่วเหลือง คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจก่อนว่าปราศจากกลูเตนจริงๆ แป้งถั่วเหลืองมีความปลอดภัยตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม วิธีการแปรรูปที่ใช้ในการผลิตอาจนำไปสู่การปนเปื้อนข้ามได้ ตัวอย่างเช่น แป้งถั่วเหลืองทั้งเมล็ดในโรงสีแดงของ Bob ไม่ปราศจากกลูเตน เนื่องจากซัพพลายเออร์ไม่สามารถรับประกันได้ว่าผลิตภัณฑ์จะปลอดภัยจากสารปนเปื้อน งานแรกของคุณคือการตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยสำหรับห้องครัวที่ปราศจากกลูเตน
บทความที่เกี่ยวข้อง- สูตรแพนเค้กตังฟรี
- สูตรบราวนี่ปราศจากกลูเต
- ขนมปังกล้วยปราศจากกลูเตน
การจัดการแป้งถั่วเหลือง
เช่นเดียวกับแป้งที่ปราศจากกลูเตนอื่นๆ แป้งถั่วเหลืองมีเนื้อสัมผัสที่บางเบาและละเอียด แป้งถั่วเหลืองทำจากถั่วเหลืองบดซึ่งเพิ่มไขมันให้กับผลิตภัณฑ์แป้ง การให้บริการ¼ถ้วยมี 120 แคลอรี่ซึ่งมากกว่า 40 เปอร์เซ็นต์มาจากไขมัน นี่อาจเป็นข้อพิจารณาที่สำคัญหากคุณพยายามลดปริมาณไขมันในอาหารของคุณ
วิธีขจัดคราบฟอกขาวจากผ้าขาว
โดยทั่วไปแล้วจะไม่ใช้เพียงอย่างเดียวในการอบและทำอาหาร ดังนั้นคุณอาจพบว่าสูตรแป้งถั่วเหลืองของคุณมีแป้งที่ปราศจากกลูเตนมากกว่าหนึ่งประเภท อย่างไรก็ตาม มีโปรตีนสูงจึงเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับการทำอาหารทั้งหมดของคุณ เนื่องจากมีไขมัน คุณจะต้องเก็บแป้งถั่วเหลืองไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เหม็นหืน
ปริมาณไขมันสูงยังหมายความว่าสูตรของคุณอาจทำให้น้ำตาลเร็วขึ้น คุณจะต้องจับตาดูสูตรอาหารของคุณขณะอบ แม้จะมีไขมัน แต่แป้งถั่วเหลืองก็ไม่มีคอเลสเตอรอล
ฉันคือสูตรแป้ง
การรู้วิธีจัดการกับแป้งถั่วเหลืองเล็กน้อยสามารถให้ข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการทดลองใช้ในสูตรของคุณ คุณสมบัติในการทำให้เป็นสีน้ำตาลได้เปรียบด้วยสูตรอาหารที่เรียกวิธีการปรุงแบบทอด คุณสามารถใช้แป้งถั่วเหลืองในสูตรแป้งเพื่อช่วยลดปริมาณไขมันที่ดูดซึมเนื่องจากปริมาณไขมันในถั่วเหลือง กระทะร้อนจะทำให้เนื้อปลาด้านนอกหรือไก่ชิ้นเล็กเป็นสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว
อัตราการว่างงานในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่
คุณยังสามารถใช้แป้งถั่วเหลืองในสูตรแพนเค้กหรือเครปเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน รสชาติที่กลมกล่อมของมันจะให้ความแตกต่างที่อร่อยกับสูตรของคุณโดยไม่ต้องเพิ่มคาร์โบไฮเดรตมาก คุณสามารถใช้แป้งถั่วเหลืองเพื่อลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารที่คุณโปรดปราน เช่น:
- แป้งพิซซ่า
- ขนมปัง
- มัฟฟิน
- คุ้กกี้
แป้งถั่วเหลืองหนึ่งถ้วยมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 32 กรัม เปรียบเทียบปริมาณนี้กับคาร์โบไฮเดรต 88 กรัมในแป้งสาลีโฮลเกรนหรือแป้งขาว 95 กรัม
ตัวอย่างการใช้งาน
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดโดยใช้สูตรแป้งถั่วเหลือง คุณสามารถใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติของมันได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรับปรุงรสชาติบั๊กของมันได้โดยการปิ้งในกระทะแห้งก่อนใช้งาน แป้งถั่วเหลืองสามารถเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับสูตรขนมปังของหวานของคุณ เช่น ขนมปังกล้วยหรือขนมปังบวบ
ซึ่งเป็นตัวอย่างของความเครียด?
เช่นเดียวกับแป้งที่ปราศจากกลูเตนหลายชนิด แป้งถั่วเหลืองทำให้เป็นสารให้ความหนืดที่ดี คุณสามารถใช้มันเพื่อทำให้ซอสขาวที่ปราศจากกลูเตนข้นหรือซอสหรือน้ำเกรวี่อื่นๆ ข้นขึ้น ปริมาณไขมันจะทำให้สูตรของคุณสมบูรณ์แบบซึ่งจะทำให้ซอสของคุณมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
คุณสามารถใช้คุณสมบัติพิเศษของแป้งถั่วเหลืองเพื่อทำแป้งเอนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตน คุณสามารถผสมกับแป้งที่หนักกว่า เช่น แป้งข้าวกล้อง เพื่อเพิ่มความหนาแน่นของแป้ง หรือผสมกับแป้งที่เป็นกลาง เช่น แป้งมันสำปะหลัง เพื่อให้ส่วนผสมของคุณมีรสชาติที่กลมกล่อม
การทำอาหารเพื่อสุขภาพ
สูตรอาหารที่ทำจากแป้งถั่วเหลืองจะมอบทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารว่างและการทำอาหารทั้งหมดของคุณ การให้บริการ¼ถ้วยประกอบด้วย 20 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณโปรตีนที่แนะนำต่อวัน หากคุณผสมแป้งถั่วเหลืองกับแป้งเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น คีนัวหรือแป้งข้าวกล้อง ขนมอบของคุณจะมีเส้นใยอาหารที่ดีเยี่ยม
คุณสามารถใช้แป้งประมาณหนึ่งในสามแทนแป้งถั่วเหลืองในสูตรของคุณ แป้งถั่วเหลืองช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับสูตรของคุณ ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนไข่หนึ่งฟองด้วยแป้งถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรอาหารที่ใช้แป้งถั่วเหลืองเพิ่มมิติใหม่ให้กับการปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตน ซึ่งจะให้เส้นใยและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพแก่อาหารของคุณ คุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้เป็นหนึ่งในประโยชน์มากมายของการสำรวจตัวเลือกสำหรับการอบและทำอาหารที่ปราศจากกลูเตนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่ปราศจากกลูเตน
