น้ำผึ้ง Tupelo มาจากไหน

น้ำผึ้งสีเหลืองอำพันที่สวยงามน่ารับประทาน

มันเป็นเรื่องที่น่าทึ่งและน่าจดจำมากที่ Van Morrison อุทิศอัลบั้มให้กับมัน แล้วน้ำผึ้ง tupelo มาจากไหน? น้ำผึ้ง tupelo บริสุทธิ์เป็นทองคำเหลวที่มีลักษณะเฉพาะ บางเบา และเรียบเนียน ซึ่งมีความละเอียดอ่อนมากจนบางคนเปรียบเทียบกับไวน์ชั้นดี มันเป็นสารหายากที่กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากผู้เลี้ยงผึ้งสามารถเก็บเกี่ยวได้น้อยลงทุกปี

ที่ไหน ทำ น้ำผึ้ง Tupelo มาจาก?

น้ำผึ้ง tupelo บริสุทธิ์ผลิตในหุบเขาแม่น้ำเพียงสามแห่งในโลก ได้แก่ Ogeechee, Apalachicola และ Chattahoochee River Basins ซึ่งทั้งหมดตั้งอยู่ในฟลอริดาตะวันตกเฉียงเหนือและจอร์เจียตะวันออกเฉียงใต้

บทความที่เกี่ยวข้อง

เรื่องไม่สำคัญช็อคโกแลต
เมนูปิกนิก
Tupelo Tree

ในช่วงเดือนเมษายนและพฤษภาคม ผึ้งจะเปลี่ยนน้ำหวานของดอกตูเปโลให้กลายเป็นน้ำผึ้งสีเหลืองอำพันอ่อนๆ ดอกบานสะพรั่งจากต้น Ogeechee tupelo สีขาว (Nyssa ogeche) ซึ่งกระจายอยู่ตามชายแดนของแม่น้ำ หนองน้ำ และบ่อน้ำทั่วพื้นที่ชุ่มน้ำของจอร์เจียและฟลอริดา

น้ำผึ้ง tupelo บริสุทธิ์แตกต่างจากน้ำผึ้งอื่น ๆ ในโลก เป็นสีเหลืองอำพันอ่อนและมีสีเขียวเล็กน้อย กลิ่นหอมได้รับการอธิบายว่ามีโน๊ตของลูกแพร์และฮ็อพและมีการอธิบายรสชาติเป็นทุกอย่างตั้งแต่เนยไปจนถึงขนมสายไหม

เกรดของน้ำผึ้ง Tupelo

มีน้ำผึ้งเพียงเกรดเดียวที่รับประกันการจำแนกประเภท tupelo สีขาว และเป็นหนึ่งในน้ำผึ้งที่แพงที่สุดในโลกเพราะหายากมาก หากน้ำผึ้งทูเปโลสีขาวผสมกับน้ำผึ้งประเภทอื่น เช่น ทูเปโลสีดำ แกลเบอร์รี่ หรือดอกไม้ป่า จะไม่ถือว่าเป็นน้ำผึ้งทูเปโล ในทำนองเดียวกัน น้ำผึ้งตูเปโลที่ผ่านการรับรองจะไม่ได้รับความร้อน ผ่านกระบวนการ หรือผ่านการกรอง วิธีหนึ่งที่จะแน่ใจได้ว่าน้ำผึ้งที่คุณซื้อนั้นบริสุทธิ์คือการดูว่าน้ำผึ้งตกผลึกหรือไม่ tupelo คุณภาพสูงสุด เนื่องจากมีปริมาณฟรุกโตสสูง จะไม่ทำให้เป็นเม็ดหรือตกผลึก

อีกเกรดหนึ่งที่เรียกว่าน้ำผึ้งทูเปโลสีดำนั้นทำมาจากดอกของต้นหมากฝรั่งตูเปโลสีดำ ผลิตน้ำผึ้งที่มีสีเข้มกว่าซึ่งใช้ในเชิงพาณิชย์และแตกต่างจากน้ำผึ้งทั่วไป

ผึ้งทำน้ำผึ้ง Tupelo ได้อย่างไร

เนื่องจากเวลาออกดอกสั้นของต้นทูเปโล (เพียง 2-3 สัปดาห์) ผู้เลี้ยงผึ้งจึงต้องมีสมาธิอย่างมากในการนำฝูงผึ้งไปยังต้นไม้ให้ตรงเวลา พวกเขาทำเช่นนี้โดยให้ผึ้งอาศัยอยู่บนท่าเรือระยะไกลที่เข้าถึงได้โดยเรือหนองน้ำเท่านั้น เมื่อผึ้งอยู่ใกล้ต้นไม้ พวกมันก็จะออกไปเก็บน้ำหวานจากดอกบานแล้วกลับรัง

เมื่อผึ้งงานกลับมาที่รัง เขาก็ส่งห่ออันล้ำค่าของมันไปให้เพื่อนรังที่ส่งพัสดุไปยังห้องขัง ผึ้งงานตัวนี้ยืนอยู่เหนือเซลล์และทำให้น้ำหวานเข้มข้นโดยการระเหยน้ำส่วนเกิน ทำให้ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นจาก 40 เปอร์เซ็นต์เป็น 80 เปอร์เซ็นต์ กระบวนการนี้จะทำให้น้ำผึ้งข้นและทำให้สุก เมื่อสุกงอมแล้ว ผึ้งงานอื่นๆ จะปิดช่องเก็บกักด้วยขี้ผึ้งสด เก็บไว้เพื่อใช้ในภายหลัง

ตลอดกระบวนการนี้ กลิ่นดอกไม้ในน้ำหวานดั้งเดิมจะมีความเข้มข้นสูงจนกระทั่งสารหนืดซึมลึกด้วยกลิ่นหอมดั้งเดิมของดอกไม้

ประวัติน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในของสมนาคุณที่มนุษย์โปรดปรานมากที่สุด ภาพวาดในถ้ำในสเปนตั้งแต่ 7,000 ปีก่อนคริสตกาล แสดงบันทึกของผู้เลี้ยงผึ้งที่เก่าแก่ที่สุด และอารยธรรมโบราณ รวมทั้งชาวอียิปต์ ชาวโรมัน และมายันถือว่าน้ำผึ้งและผึ้งเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ พวกเขาเสนอน้ำหวานหวานให้กับพระเจ้าของพวกเขา และประกาศให้ผึ้งเป็นหนึ่งในไอคอนที่ทรงพลังที่สุดของพวกเขา

ในช่วงศตวรรษที่ 18 เมื่อน้ำตาลกลายเป็นสารให้ความหวานที่ต้องการ ประชากรโลกของผู้ผลิตน้ำผึ้งจึงลดลงอย่างรวดเร็ว แต่วันนี้ยังมีชายหญิงสองสามคนที่รักษาประเพณีนี้ให้คงอยู่และดำรงอยู่ได้ หายากคือคนเหล่านั้นที่อุทิศตนอย่างสูงให้กับงานฝีมือของพวกเขาจนพวกเขายังคงทำน้ำผึ้งต่อไปเหมือนที่บรรพบุรุษของพวกเขาทำมานับพันปี