การปรุงอาหารฟิเลมิยองในเตาอบเป็นวิธีง่ายๆ ในการทำสเต็กเนื้อนุ่ม ในขณะที่คุณปรุงเนื้อสันในในเตาอบ การเรียกชื่อผิดเล็กน้อย โดยทั่วไป ทางที่ดีควรแล่เนื้อปลาที่ด้านนอกแล้วอบในเตาอบ
สัญญาณในกฎหมายของคุณอิจฉาคุณ
ย่างสเต็ก
การย่างสเต็กเป็นส่วนสำคัญในการปรุงเนื้อสันใน เนื่องจากการย่างในกระทะจะทำให้เนื้อด้านนอกเป็นคาราเมล ซึ่งจะเพิ่มรสชาติอย่างมาก ในทำนองเดียวกันการย่างในกระทะยังทิ้งเศษอาหารไว้ในกระทะซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสกระทะที่อร่อย ในขณะที่คนส่วนใหญ่เหี่ยวเฉาในตอนเริ่มต้นของกระบวนการทำอาหาร คุณยังสามารถผัดในตอนท้ายได้อีกด้วย อันที่จริงนี่คือวิธีการ ภาพประกอบพ่อครัว แนะนำโดยสังเกตว่าการผัดครั้งสุดท้ายจะสร้างจานที่คล้ายกับที่พบในสเต็กร้านอาหารที่ดีจริงๆ
บทความที่เกี่ยวข้อง- ยำยำ
- อาหารเรียกน้ำย่อยที่รวดเร็วและสง่างาม
- อาหารเรียกน้ำย่อยง่ายราคาถูก
อบหลังจากอบในเตาอบ
นี่เป็นวิธีการลวกเนื้อปลาในตอนท้าย และมันก็ไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว สูตรสำหรับสอง
ส่วนผสม
- เนื้อปลาหนา 1 1/2 นิ้ว 2 ชิ้น
- เกลือทะเลและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอกหรือเนย 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- นำเนื้อปลาออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
- วางเนื้อบนแผ่นอบที่ปูด้วยชั้นวาง ปรุงรสเนื้อปลาอย่างอิสระทั้งสองด้านด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำที่แตกใหม่
- เปิดเตาอบที่ 275 องศาฟาเรนไฮต์ เพิ่มสเต็กลงในเตาอบ ย่างจนอุณหภูมิภายในของสเต็กสูงถึง 95 องศาฟาเรนไฮต์ (สำหรับอาหารหายากปานกลาง) 20 ถึง 30 นาที สเต็กจะร้อนขึ้นเมื่อคุณย่าง
- เปิดน้ำมันหรือเนยในกระทะเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนเป็นฟอง ใส่สเต็ก. ปรุงด้านละสองนาทีโดยไม่ขยับสเต็ก ใช้แหนบจับเนื้อสเต็กไว้ด้านข้างเพื่อให้ขอบสุก ประมาณหนึ่งนาทีต่อขอบ
- ปล่อยให้สเต็กพัก 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
Filet Mignon อบเสร็จพร้อมซอส
คุณจะต้องใช้เนื้อสันในเนื้อหนา 1 1/2 นิ้วต่อคน สูตรนี้เสิร์ฟสองอย่าง
ส่วนผสม
- เนื้อสันในเนื้อหนา 1 1/2 นิ้ว 2 ชิ้นที่อุณหภูมิห้อง
- เกลือทะเลและพริกไทยป่นสด
- เบคอน 2 แผ่น
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดแชมปิญอง 1 ปอนด์ ล้างและหั่น
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์แดง 2 ถ้วย
- เนย 2 ช้อนโต๊ะแบ่ง
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา
- ปรุงรสสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย
- พันเบคอนหนึ่งเส้นรอบๆ ฟิเลมิยองแต่ละชิ้นโดยใช้ไม้จิ้มฟัน
- วางกระทะผัดแบบใช้เตาอบไว้บนไฟแรงปานกลาง
- เพิ่มน้ำมันลงในกระทะ
- เมื่อกระทะร้อนมากแล้ว ให้ใส่สเต็กลงในกระทะและอย่าขยับเป็นเวลา 3 นาที
- พลิกสเต็กกลับด้านแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 3 นาที
- วางกระทะในเตาอบและปล่อยให้สเต็กสุกประมาณ 4-6 นาทีสำหรับสเต็กที่หายากหรือ 6-8 นาทีสำหรับสเต็กที่หายากปานกลาง
- นำกระทะออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและวางกระทะบนไฟปานกลาง
- นำสเต็กออกจากกระทะแล้ววางบนจาน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ความอบอุ่น
- ใส่กระเทียมลงในกระทะหลังจากเอาสเต็กออก ปรุงอาหารกวนจนหอม - ประมาณ 30 วินาที อย่าต้มกระเทียมมากเกินไป มิฉะนั้นอาจไหม้ได้
- เพิ่มไวน์ลงในกระทะและขูดด้านล่างของกระทะด้วยไม้พายยางเพื่อขจัดเศษสีน้ำตาลออกจากด้านล่างของกระทะ
- เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารจนหมดของเหลว
- เพิ่มเนย 1 ช้อนโต๊ะและลดของเหลวลงครึ่งหนึ่ง
- ใส่เนยอีกช้อนโต๊ะลงไป คนจนเนยละลายและคลุกเคล้ากับซอสจนทั่ว
- วางสเต็กลงบนจาน แล้วราดซอสลงบนสเต็ก
- เมื่อคุณคุ้นเคยกับการทำซอสนี้แล้ว คุณสามารถทดลองด้วยการใส่ครีม ใช้บรั่นดี หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณคิดว่าใช้ได้ดีกับสเต็ก
สเต็กที่สมบูรณ์แบบ
หากต้องการใช้เสต็กเนื้อสันในให้ได้ประโยชน์สูงสุด คุณจะต้องปล่อยให้มันใช้เวลาสักครู่บนเตาตั้งพื้น เพื่อให้ภายนอกได้สีน้ำตาลอมเหลืองที่มีรสชาติซึ่งเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีการง่ายๆ เหล่านี้ การทำสเต็กให้สมบูรณ์แบบทุกครั้งก็เป็นเรื่องง่าย
