แป้งถั่วชิกพีปราศจากกลูเตน

หากคุณต้องการใช้แป้งทดแทนเพื่อหลีกเลี่ยงการแพ้กลูเตนเนื่องจากโรคซิลิแอกหรือความไวของกลูเตน ให้ลองใช้แป้งถั่วชิกพี แป้งปราศจากกลูเตนธรรมชาตินี้ทำมาจากถั่วการ์บันโซ มีโปรตีนและเส้นใยสูงมาก และมีรสถั่วที่เข้ากันได้ดีในหลายสูตร

ซื้อแป้งถั่วชิกพีได้ที่ไหน

แป้งถั่วชิกพีสามารถพบได้ในร้านขายของชำหลายแห่ง หรือตามแหล่งต่างๆ ต่อไปนี้:

โรงสีแดงของบ๊อบ - Bob's Red Mill มีแป้งถั่ว garbanzo บดพร้อมคำแนะนำในการทดแทน
อจิกา เบซัน - Ajika Besan มีถั่วชิกพีบดในรุ่นที่ราคาไม่แพง
แป้ง - เป็นแป้งถั่วชิกพีผสมสีทองอ่อนในอิตาลี
บาซาร์แห่งอินเดีย - บรรจุภัณฑ์จาก Bazar of India จะช่วยให้แป้งคงความสดได้นานขึ้น ส่งตรงจากแคลิฟอร์เนีย

บทความที่เกี่ยวข้อง

สูตรแพนเค้กตังฟรี
ขนมปังกล้วยปราศจากกลูเตน
สูตรบราวนี่ปราศจากกลูเตน

ทำแป้งถั่วชิกพีของคุณเอง

คุณสามารถทำแป้งถั่วชิกพีเองที่บ้านได้ง่ายๆ ด้วยเครื่องปั่น

วัดปริมาณถั่วชิกพีแห้งที่คุณต้องการบด
ใส่ในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากันจนเป็นผงละเอียด
ร่อนแป้งแล้ววางชิ้นใหญ่กลับเข้าไปในเครื่องปั่นเพื่อบดอีกครั้ง

เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ปิ้งถั่วชิกพีแห้งก่อนโดยวางในเตาอบที่อุ่นถึง 375 องศาเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีก่อนบด

การใช้แป้งถั่วชิกพี

แป้งถั่วชิกพีสามารถใช้แทนแป้งสาลีแบบตัวต่อตัวได้เมื่อใช้เพื่อทำขนมปังหรือข้น ถ้าคุณอบกับมัน ให้ใช้แป้งถั่วชิกพี 7/8 เท่าตามที่สูตรเรียกแป้งสาลี เนื่องจากแป้งถั่วชิกพีมีความหนาแน่นมาก การใช้มากกว่านี้อาจทำให้ขนมอบของคุณล้นหลาม

การรวมกัน

แป้งถั่วชิกพียังเข้ากันได้ดีกับแป้งอื่นๆ ลองผสมกับเมล็ดธัญพืชอื่นๆ ดังนี้:

ข้าวกล้อง
มันสำปะหลัง
แป้งเท้ายายม่อม
แป้งมันฝรั่ง

การตัดแป้งถั่วชิกพีด้วยส่วนผสมของแป้งและแป้งอื่น ๆ ที่เบากว่าเป็นวิธีที่ดีในการผลิตขนมปังที่เบากว่า นุ่มขึ้น หรือแครกเกอร์ทินเนอร์

ผูกพัน

เนื่องจากถั่วชิกพีปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ พวกมันจึงขาดโปรตีนที่ช่วยผูกขนมอบเข้าด้วยกัน หากใช้แป้งถั่วชิกพีกับขนมปังหรือแป้ง อย่าลืมใส่สารยึดเกาะ เช่น แซนแทนกัมหรือหมากฝรั่งแทน เพื่อช่วยให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของคุณไม่แตกหัก