ปูตินโฮมเมด

Poutine เป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นของแคนาดาและเป็นอาหารทานง่ายที่อร่อยที่สุดเท่าที่คุณเคยมีมา

เฟรนช์ฟรายร้อนๆ สักจานราดด้วยชีสเคิร์ดและราดด้วยน้ำเกรวี่สีน้ำตาลร้อนๆ น้ำเกรวี่ละลายชีสเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้อาหารจานที่สมบูรณ์แบบที่สุด

เป็นอาหารหลักในแคนาดา (และเสิร์ฟที่ McDonald's ด้วยซ้ำ) แต่ไม่มีอะไรที่เหมือนกับ Poutine แบบโฮมเมด

ปูตินคืออะไร?

ก สูตรปูตินแบบดั้งเดิม (ออกเสียงว่า 'poo-teen' หรือ 'poo-tin' ในภาษาอังกฤษหรือ 'poo-tsin' ในภาษาควิเบก) คือมันฝรั่งทอดราดด้วยชีสเต้าหู้ (ไม่ใช่มอสซาเรลลาชีส) และน้ำเกรวี่ Poutine เป็นอาหารแคนาดาที่มีต้นกำเนิดในควิเบกในช่วงปี 1950 อย่างไม่ต้องสงสัย แม้ว่าจะเหมือนกับอาหารหลายจานก็ตาม แหล่งกำเนิดกำลังถกเถียงกันอยู่ .

คุณพูดอะไรกับคนที่กำลังจะตาย

พบรูปแบบที่แตกต่างกันได้ทั่วประเทศ และร้านอาหารปูทีนก็มีมากมายเช่นกัน! ในแคนาดา ปูทีนเสิร์ฟได้เกือบทุกเมนู รวมถึงร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดด้วย

สุดยอดอาหารเพื่อความสะดวกสบาย

ปูตินสามารถทำกับเฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมดที่อบหรือทอด (หรือแม้แต่ซื้อจากร้านค้าแบบหยิบมือก็ได้)
เต็มไปด้วยความกรุบกรอบที่อัดแน่นอยู่ในนั้น น้ำเกรวี่สีน้ำตาล .
สามารถปรับแต่งด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบได้ตั้งแต่หัวหอมคาราเมลไปจนถึงเนื้อทาโก้ (แม้ว่าจะไม่ใช่แบบดั้งเดิมก็ตาม)
เป็นอาหารราคาไม่แพงและน่ารับประทานมาก!

วัตถุดิบ

มันฝรั่งทอด: ใช้เตาอบทอด ทอดเฟรนช์ฟรายส์ของคุณเองแบบลึก หรือทำเฟรนช์ฟรายส์ด้วยหม้อทอดอากาศ (หรือแม้แต่ใช้แบบแช่แข็งหากคุณรีบ) หากทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด ให้เลือกมันฝรั่งที่มีแป้ง เช่น น้ำตาลรัสเซต เพื่อให้มันกรอบนอกและนุ่มใน

น้ำเกรวี่ปูติน: 'ซอส' บนปูทีนเป็นน้ำเกรวี่สีน้ำตาลที่ทำให้ชีสละลายและอร่อย ฉันชอบน้ำเกรวี่เนื้อแบบโฮมเมดที่ทำจากน้ำสต๊อกเนื้อหรือน้ำซุป แต่ถ้าคุณมีน้ำเกรวี่ที่เหลือ (หรือแบบบรรจุกล่อง) ก็ใช้ได้เช่นกัน

ชีสกระท่อม: ชีสเคิร์ดคือเศษชีสที่แยกออกจากเวย์และมีรสเค็มเล็กน้อย ในขณะที่หลายๆ คนคิดว่าเป็นมอสซาเรลลาชีส แต่จริงๆ แล้วพวกเขายังเป็นเชดด้าอายุน้อยอยู่เลย ชีสนมเปรี้ยว จะไม่ละลายหมด ในปูติน; แต่กลับเพิ่มเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบให้กับจานแทน…และพวกมันจะส่งเสียงแหลมเมื่อคุณกิน!

ชีสเคิร์ดที่ซื้อในร้านมีจำหน่ายในถุงและมักพบได้ตามร้านขายอาหารสำเร็จรูป (และไม่เสมอไปในกรณีผลิตภัณฑ์นม) หากคุณไม่เห็นพวกเขา ให้ถามที่ร้านว่าพวกเขาอยู่ที่ไหน

รูปแบบต่างๆ

ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหนในแคนาดา (หรือสหรัฐอเมริกา) ปูทีนอาจมีรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป แต่ต้องใช้ส่วนผสมสามอย่างที่เหมือนกันเสมอ ได้แก่ มันฝรั่งทอด น้ำเกรวี่/ซอส และชีสเคิร์ด

ทดแทน

วิธีทำปูติน

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน แล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก
ปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย แล้วอบหรือทอดเป็นชุด (ตามสูตรด้านล่าง)
ปรุงหัวหอมในกระทะจนนุ่ม เพิ่มเครื่องปรุงรส
เพิ่มน้ำซุปเนื้อและน้ำ ตีจนเนียน เคี่ยวจนข้น

เพื่อประกอบและให้บริการ

ประกอบปูทีนโดยวางมันฝรั่งทอดร้อนๆ ลงบนจาน หรือแม้แต่ในเรือกระดาษหรือชาม และโรยหน้าด้วยชีสเคิร์ด เทน้ำเกรวี่ร้อนๆ ลงไปด้านบนแล้วเสิร์ฟทันที แม้ว่าจะเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันมาก แต่ฉันชอบเติมซอสมะเขือเทศเมื่อเสิร์ฟ

เคล็ดลับสำหรับมืออาชีพ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดและน้ำเกรวี่ร้อนมาก มันจะช่วยให้ชีสละลายได้

ปูตินชุบซอสเกรวี่และชีสเคิร์ดที่ด้านหลัง

เคล็ดลับปูติน

หม้อทอดอากาศจะทำเฟรนช์ฟรายส์ทั้งแบบสดหรือแช่แข็งได้ในไม่กี่นาที!
ชีสนมเปรี้ยวจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรพักไว้ในขณะที่กำลังเตรียมจานที่เหลือ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดและน้ำเกรวี่ร้อนเพื่อให้ชีสเคิร์ดละลาย
มีผ้าเช็ดปากอยู่ในมือมากมาย!