หากคุณกำลังเสิร์ฟปลาสำหรับอาหารค่ำมื้อพิเศษ คุณอาจสงสัยว่าไวน์ชนิดใดที่เหมาะกับปลาแซลมอนมากที่สุด ในขณะที่ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ยากและรวดเร็วอีกต่อไปเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์คุณจะพบว่าขวดบางขวดเหมาะกับปลาแซลมอนมากกว่าขวดอื่นๆ
8 ไวน์ที่เข้ากันได้ดีกับแซลมอน
แซลมอนเป็นปลาเนื้อเข้มที่เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงที่เบากว่าไวน์โรเซ่,ขาวแห้ง white, และสปาร์กลิงไวน์.
บทความที่เกี่ยวข้อง- รูปภาพและข้อมูลของ Fruity Red Wine 9 ชนิด
- แกลลอรี่คู่มือไวน์สำหรับผู้เริ่มต้น
- ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับไวน์และคำแนะนำในการเสิร์ฟ
Pinot Noir หรือเบอร์กันดี
หนึ่งในการจับคู่ที่คลาสสิกที่สุดสำหรับแซลมอนคือPinot Noir Noหรือสีแดงไวน์เบอร์กันดี. Pinot Noir และ Burgundy เป็นไวน์แดงที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมของผลไม้สีเข้มและกลิ่นดอกไม้และกลิ่นหอมที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เข้มข้นของปลาแซลมอนแปซิฟิกป่าและปลาแซลมอน Copper River หากคุณกำลังมองหารสชาติที่เบากว่าเพื่อจับคู่กับปลาแซลมอนแอตแลนติกที่ปรุงแต่งอย่างประณีตหรือปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม ให้ลองชิม Pinot Noir โรเซ่ซึ่งมีรสชาติที่เบากว่าเล็กน้อยเพื่อเสริมรสชาติของปลา
Grenache หรือ Garnacha
หากคุณกำลังวางแผนที่จะเพลิดเพลินกับแซลมอนรมควันหรือย่างล่ะGrenacheและมันคู่ภาษาสเปน Spanish, Garnacha เป็นเดิมพันที่ดี Grenache เป็นสีแดงฉกรรจ์ปานกลางที่มีรสชาติเหมือนดินและมีควันซึ่งเข้ากันได้ดีกับควันในปลาแซลมอน ความเป็นกรดและแทนนินปานกลางของมันยังช่วยขจัดความอ้วนของปลาเพื่อให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมดุลและน่าพึงพอใจ นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับ Grenache เป็นองุ่นหลักที่ใช้ในไวน์ Châteauneuf-du-Pape จากภูมิภาคโรนใต้ของฝรั่งเศสดังนั้นไวน์เหล่านี้จะได้ผลเช่นกัน
Beaujolais หรือ Beaujolais Nouveau
ทำจากองุ่น Gamay, Beaujolais และBeaujolais Nouveauมีทั้งสีแดงฉูดฉาดปานกลางถึงสูง มีรสชาติของผลไม้และดิน แทนนินต่ำในไวน์ทำงานได้ดีกับปลาแซลมอน ทำให้ไวน์ไม่สามารถเอาชนะปลาได้ เหมาะสำหรับจับคู่กับปลาแซลมอนอบในเตาอบ หรือปลาแซลมอนกับซอสผลไม้ เช่น ปลาแซลมอนกับซอสเชอร์รี่
Chardonnay หรือ White Burgundy
ชาร์ดอนเนย์เป็นการจับคู่แบบคลาสสิกกับปลา โดยเฉพาะปลาและหอยที่อุดมสมบูรณ์ เช่น ปลาแซลมอน กุ้งล็อบสเตอร์ หรือปู Chardonnay อบเนยเนยจะอร่อยเป็นพิเศษกับปลาแซลมอนกับซอสครีมหรือเนย เช่น เบอเร บลัง ในทำนองเดียวกัน Burgundy สีขาวจากCôte de Beaune ก็มีรสชาติที่สดใสซึ่งทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาแซลมอนสมดุล
Torrontesé
ไวน์ขาวซุปเปอร์สตาร์นี้จากอาร์เจนตินามีรสเปรี้ยวปานกลางและรสผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเตรียมเผ็ดหรือดิบ เช่น เซวิเช่หรือซูชิแซลมอน ความเป็นกรดใน Torrontés ตัดผ่านความอ้วนของปลาแซลมอน ในขณะที่รสชาติของผลไม้ทำให้เครื่องเทศสมดุลได้อย่างสวยงาม
เกมส์เล่นเป็นคู่
โซวิญอง บล็อง
กรอบสมุนไพรโซวิญอง บล็องโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากภูมิภาคมาร์ลโบโรของนิวซีแลนด์เป็นการจับคู่ที่ลงตัวสำหรับปลาแซลมอนที่ปรุงด้วยสมุนไพร เช่น ปลาแซลมอนกับซอสเนยดิลล์ ไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงและมีลักษณะเป็นหญ้าทำให้สมดุลกับความอ้วนของปลาแซลมอนและเสริมสมุนไพรที่ใช้ในการเตรียม
โรเซ่แห้ง
โรเซ่แห้งเป็นเพื่อนที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัดแซลมอนฤดูร้อนง่ายๆ หรือแซลมอนอบหรือย่าง เลือกใช้โรเซ่ที่ทำขึ้นโดยใช้วิธีการแบบซาญเน่ซึ่งไวน์บางชนิดจะกลั่นจากชุดไวน์แดงเพื่อเพิ่มรสชาติของไวน์แดงให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น Saignée มักจะโดดเด่นกว่าไวน์โรเซ่ชนิดอื่นๆ ที่ทำมาจากกรรมวิธีต่างๆ กัน จึงเป็นไวน์ที่เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอน
แชมเปญ
แชมเปญฝรั่งเศสทุกประเภทเป็นการจับคู่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาแซลมอน แชมเปญทำมาจากส่วนผสมของ Pinot Noir, Chardonnay และ Pinot Meunier ร่วมกับพันธุ์อื่น ๆ เล็กน้อย และผลิตไวน์อัดลมรสเข้มข้นที่สมดุลระหว่างความอ้วนและรสชาติของปลาแซลมอน
เกี่ยวกับแซลมอนและไวน์
โดยทั่วไป แนวทางในการเลือกไวน์ที่เหมาะสมนั้นค่อนข้างง่าย: ปลาและสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีไวน์ขาวในขณะที่เนื้อวัวและอาหารที่เข้มข้นกว่าเข้ากันได้ดีกับไวน์แดง. ตามตรรกะนั้น การจับคู่อาหารและไวน์ไม่ควรต้องคิดใหม่ แต่แน่นอนว่า นี่ไม่ใช่วิทยาศาสตร์ที่แน่นอน หลายสิ่งหลายอย่างอาจส่งผลต่อการเลือกไวน์ของคุณ รวมทั้งเครื่องเคียง ซอส และความหลากหลายของอาหารหลัก แนวคิดคือการสร้างความสมดุลของรสชาติ โดยให้ทั้งอาหารและไวน์ดึงดูดความสนใจโดยไม่บดบังซึ่งกันและกัน
กับปลาแซลมอน ความสมดุลนี้อาจเป็นเรื่องยาก อาหารจานหลักที่หลากหลายและเป็นที่นิยมทั้งในบ้านและร้านอาหาร ปลาแซลมอนไม่เหมือนปลาอื่นๆ มีเนื้อสีชมพูและรสชาติเข้มข้นกว่า และสามารถเอาชนะไวน์เนื้อบางเบาได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขวดที่มีรสชาติเข้มข้นและซับซ้อนในตัวเอง
เคล็ดลับในการเลือกไวน์จากการเตรียมปลาแซลมอน
คุณเตรียมปลาแซลมอนอย่างไร? วิธีการปรุงอาหารบางอย่างจะเปลี่ยนรสชาติของปลา
แซลม่อนย่าง
การย่างโดยทั่วไปจะเพิ่มรสชาติที่รมควันให้กับปลาแซลมอน ไวน์ที่มีเนื้อฟูลเลอร์พร้อมกลิ่นโน๊ตของควันและดิน เช่น Grenache หรือSyrahจะเข้ากันได้ดีกับแซลมอนย่าง
แซลมอนกับซอสส้ม
แซลมอนสามารถทานคู่กับโยเกิร์ตและผักชีลาวได้อย่างยอดเยี่ยม แต่ความฝาดเผ็ดร้อนลิ้นของโยเกิร์ตอาจเข้ากันได้ดีกับไวน์ที่หวานกว่าเล็กน้อย เช่นรีสลิง, แลมบรุสโก, หรือมอสกาโต้.
แซลมอนเคลือบหวาน
หากคุณใช้สารเคลือบรสหวาน เช่น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งกับปลาแซลมอน คุณอาจไม่ต้องการไวน์หวานๆ แบบนี้ ให้เลือกไวน์ที่มีกลิ่นโน๊ตของซิตรัสหรือแร่ธาตุเพื่อตัดผ่านความหวานของเคลือบ เช่น อัลบาริโญหรือเซมิลยง
แซลมอนดิบ
นอกจากนี้ คุณอาจเลือกเสิร์ฟปลาแซลมอนดิบในรูปแบบของซาซิมิ กราแลกซ์ หรืออาหารประจำชาติอื่นๆ สีขาวที่เป็นกรดและเป็นประกาย เช่น Grüner Veltliner, Chablis, Sancerre หรือProsecco,ทำงานได้ดีกับปลาแซลมอนดิบ
จับคู่ไวน์ที่คุณชอบกับแซลมอน
การจับคู่ไวน์ยังเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัวอีกด้วย แม้ว่าไวน์ขาวบางชนิดอาจเหมาะกับมื้ออาหารของคุณมากที่สุด แต่คุณอาจต้องการดื่มไวน์แดง ความชอบของคุณมีความสำคัญพอๆ กับปัจจัยอื่นๆ มีปัจจัยหลายประการที่อาจส่งผลต่อไวน์ที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับปลาแซลมอน แต่คุณจะไม่มีทางผิดพลาดได้ หากคุณเลือกขวดที่ทนทานต่อรสชาติที่เข้มข้นของปลาโดยไม่ใช้กำลังมากเกินไป
เป็นฮอทดอกของนาธานปลอดกลูเตน
