ผักและผลไม้เป็นแร่ทองคำที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการเต็มรูปแบบเกี่ยวกับผักและผลไม้สามารถพบได้ทุกที่จากเว็บไซต์ของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา ไปจนถึงสำนักงานแพทย์ส่วนใหญ่ เห็นได้ชัดว่า ผลไม้และผักบางชนิดไม่ได้เป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการ แต่โดยส่วนใหญ่ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเมื่อใดก็ตามที่คุณเลือกผลไม้หรือผักแทนการแปรรูป คุณกำลังทำสิ่งที่ดีให้กับคุณ
ข้อมูลโภชนาการเกี่ยวกับผักและผลไม้
แม้ว่าบรรดามารดาจะชักชวนให้ลูกๆ ที่ไม่เต็มใจกินผักมาเป็นเวลาหลายสิบปีแล้ว แต่เมื่อไม่นานมานี้เองที่ประชากรส่วนใหญ่ต้องการทราบอย่างชัดเจนว่ามีอะไรอยู่ในตัวพวกเขา และในขณะที่เข้าใจถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของผักและผลไม้มาเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้ว แต่วิตามินและแร่ธาตุที่เฉพาะเจาะจงเป็นสิ่งที่ได้รับการพิจารณาตามช่วงเวลา
บทความที่เกี่ยวข้อง
- Living Foods Diet: 13 อาหารที่คุณยังกินได้
- คุณค่าทางโภชนาการของผัก 7 ชนิดที่คุณควรรับประทานในอาหาร
- 8 ไอเดียอาหารกลางวันมังสวิรัติเพื่อความหลากหลายที่สดใหม่
สิ่งที่คุณต้องการมองหาในการรับประทานผักและผลไม้อย่างสมดุลคือการผสมผสานของวิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์ เนื่องจากไม่มีใครอยากจัดทำแผนภูมิโภชนาการ กฎที่มีประโยชน์ข้อหนึ่งที่ควรทำเมื่อซื้อของหรือทำอาหารคือการมองหาสี ยิ่งสีเข้มข้นมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นแม้ว่าผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งจะยังดีกว่าไม่มีผักกาดเลย แต่พึงระวังว่าเนื้อหาทางโภชนาการของผักโขมส่วนใหญ่เป็นน้ำและไฟเบอร์ และสลัดและแซนวิชของคุณจะอัดแน่นไปด้วยผักใบเขียวเข้ม เช่น ผักโขม อารูกูลา และคะน้า
วิธีการเอาแว็กซ์ออกจากพื้น
สำหรับคุณภาพของผลไม้และผักเฉพาะที่คุณชอบหรือสนใจที่จะลอง คุณสามารถไปที่ เว็บไซต์ของอย. และดาวน์โหลดข้อมูล หรือหากต้องการเริ่มต้นให้เล็กลง คุณสามารถไปที่ สุขภาพ-สวน ซึ่งแสดงรายการผักและผลไม้ทั่วไปทั้งหมด
โภชนาการครบถ้วน
การมีข้อมูลโภชนาการพื้นฐานเกี่ยวกับผักและผลไม้ เช่น ปริมาณวิตามินในแอปเปิ้ลนั้นมีประโยชน์ แต่ก็ไม่จำเป็นในระดับหนึ่ง สิ่งที่สำคัญกว่าคือการรู้วิธีรับผลกระทบอย่างเต็มที่จากคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้หรือผัก ตัวอย่างเช่น ผักที่ปรุงนานเกินไปจะสูญเสียสารอาหารไปมาก แต่ผักบางชนิด เช่น แครอท จริงๆ แล้วให้วิตามินเอแก่คุณมากขึ้นเมื่อปรุงสุกเล็กน้อย เมื่อเทียบกับผักอื่นๆ ที่มีวิตามินซี ซึ่งจะสูญเสียประสิทธิภาพเมื่อปรุงสุก
การเก็บอาหารไว้นานเกินไปจะทำให้สารอาหารหมดไป เห็นได้ชัดว่าครอบครัวส่วนใหญ่ไม่สามารถรับประทานอาหารได้ทันที แต่เคล็ดลับคือการซื้อผลิตผลที่สดที่สุด ปัญหาของซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่คืออาหารถูกขนส่งในระยะไกล ดังนั้นถึงแม้จะดูดี แต่ก็อาจไม่ได้เห็นต้นไม้หรือเถาวัลย์มาเป็นเวลาหลายสัปดาห์ คุณสามารถขอให้ตลาดในพื้นที่ของคุณให้ข้อมูลเกี่ยวกับการขนส่งอาหารได้ แต่ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือซื้อผลิตผลที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่น อาหารมักจะได้รับเลือกเฉพาะในเช้าวันนั้นหรือคืนก่อน (คุณสามารถขอได้) และบรรทุกในระยะทางที่ค่อนข้างสั้น แม้ว่าคุณจะต้องเก็บลูกแพร์และพาร์สนิปไว้หนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น พวกมันก็ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลผลิตในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่
อย่ากลัวผักและผลไม้
อาหารตามแฟชั่นและข่าวลือทำให้คนไม่ชอบผลไม้อย่างแตงโม เพราะมีปริมาณน้ำตาลสูงและอะโวคาโดซึ่งมีไขมันสูง แม้แต่แครอทก็ใช้คำฟุ่มเฟือยในอาหารบางชนิดได้เพราะมีคาร์โบไฮเดรตสูง ข้อมูลโภชนาการที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของผักและผลไม้คือ ในรูปแบบตามธรรมชาติ พวกมันเป็นตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด จริงอยู่ อะโวคาโดมีไขมัน แต่ไขมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ และไขมันจากพืชสามารถย่อยได้ง่ายกว่าไขมันสัตว์ นอกจากนี้ อะโวคาโดยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, E, H, K และกรดโฟลิก เช่นเดียวกับแมกนีเซียม ทองแดง เหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม อันที่จริง ยิ่งคุณเรียนรู้เกี่ยวกับสารอาหารในผักและผลไม้ส่วนใหญ่มากเท่าไร อาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติแบบสมบูรณ์ก็จะยิ่งน่าดึงดูดยิ่งขึ้น!
วิธีรับข้อความเก่า
