ความแตกต่างระหว่างชีสเฟต้ากับชีสแพะ

เฟต้าและชีสนมแพะสดมีลักษณะและเนื้อสัมผัสค่อนข้างคล้ายคลึงกัน แต่ก็เป็นจุดสิ้นสุดของความคล้ายคลึงกัน ตามชื่อที่แนะนำ ชีสแพะทำมาจากนมแพะทั้งหมด แม้ว่าเฟต้าชีสบางครั้งจะมีเปอร์เซ็นต์ของนมแพะอยู่ แต่ก็ทำมาจากนมแกะ เป็นผลให้ชีสทั้งสองนี้ไม่มีรสชาติเหมือนกัน

เฟต้าชีส

เฟต้าชีสเป็นชีสที่มีรสเค็มและร่วนซึ่งมีอยู่ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะอาหารกรีก

ตามที่ ชีส.com เฟต้าชีสแบบดั้งเดิมทำมาจากนมแกะ 70% และนมแพะ 30% อย่างไรก็ตาม การทำเฟต้าไม่ใช่เรื่องแปลก ใช้นมแกะอย่างเดียว .
ผู้ผลิตชีสบางรายพยายามติดฉลากชีสที่มีนมวัวเป็นเฟต้า แต่นั่นไม่ถูกต้อง ตามที่ Cheesemaking.com 'เฟต้าชีสในปี 2548 ได้รับการคุ้มครองจากแหล่งกำเนิดในสหภาพยุโรปและถูกกำหนดให้มีนมแกะขั้นต่ำ 70% โดยที่เหลือเป็นนมแพะ'
เฟต้าชีสมีประเพณีการผลิตมาอย่างยาวนานในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งจำเป็นต้องใช้เฟต้าเบ อายุอย่างน้อยสองเดือน . เช่นเดียวกับการตรวจสอบปริมาณนมเพื่อให้แน่ใจว่าชีสสามารถจัดเป็น feta ได้ ระยะเวลาที่ชีสได้รับอนุญาตให้ทำให้สุกก็จะได้รับการตรวจสอบด้วยเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นชีสเฟต้าได้อย่างแม่นยำ

บทความที่เกี่ยวข้อง

เมนูปิกนิก
วิธีทำชีสจากนมแพะ
วิธีทำเฟต้าชีส

ชื่อจริง 'เฟต้า' มาจากภาษากรีก แปลว่า 'ชิ้นหรือชิ้นอาหารอันโอชะ' และชีสเฟต้ามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับอาหารกรีกมากมาย หลายสูตรที่เรียกร้องให้เฟต้าชีสมีหลากหลายรูปแบบสลัดกรีกซึ่งมักมีลักษณะเป็นเฟต้าและมะกอก หรือรูปแบบต่างๆ ของเฟต้าที่ปรุงสุกแล้ว เช่น สิ่งที่เรียกกันว่าสปานาโกปิตา, พัฟเพสตรี้กรีกสอดไส้เฟต้าชีส ผักโขม และเครื่องเทศ

ชีสแพะ

ชีสแพะทำมาจากนมแพะ 100% ต่างจากเฟต้าชีส ชีสมักถูกเรียกว่า แพะ ซึ่งเป็นคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับแพะ

ชีสแพะนิ่ม (เรียกอีกอย่างว่าสด) ไม่ต้องการอายุ ชีสนมแพะหลายชนิดพร้อมสำหรับการบริโภคในไม่ช้าหลังจากที่ชีสถูกสร้างขึ้นและใส่เกลือในระหว่างกระบวนการผลิตชีสแพะ
ชีสแพะแข็งและชีสแพะหมักซึ่งพบได้น้อยกว่าชีสสด ทำ fresh ต้องสูงวัย โดยบางคนมีอายุหนึ่งเดือนและบางคนมีอายุสามเดือนขึ้นไป ให้เป็นไปตาม คณะกรรมการผลิตภัณฑ์นมแพะอเมริกัน , 'ชีสนมแพะเพียงไม่กี่ชนิดมีอายุมากกว่า 4 เดือน และการแช่แข็งอาจทำให้คุณภาพลดลง'
โดยทั่วไป ยิ่งชีสนมแพะมีอายุนานเท่าใด รสชาติของชีสก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น เมื่ออยู่ในฝรั่งเศส คุณจะได้สำรวจชีสนมแพะหลากหลายชนิดที่เป็นของโปรดชีสฝรั่งเศส.

การลองชีสแพะทั้งเด็กและผู้ใหญ่ให้ประสบการณ์รสชาติที่แตกต่างกันมาก หากคุณกำลังซื้อชีสแพะในร้านค้าที่ไม่มีเจ้าของร้านให้คำแนะนำเกี่ยวกับรสชาติ โปรดจำไว้ว่า เปลือกนอกของชีสแพะ เข้มขึ้นเรื่อยๆตามวัย . หากคุณต้องการชีสนมแพะ ให้เลือกเปลือกที่ขาวที่สุดที่คุณเห็น เปลือกสีเข้มจะมีชีสที่สุกมากกว่าอยู่ข้างใน

ความแตกต่างของรสชาติ: Feta vs. Goat

แม้ว่าชีสทั้งสองชนิดนี้จะมีสีขาวและอยู่ด้านที่ 'นุ่ม' ของชีส แต่จริงๆ แล้วรสชาติของชีสนั้นแตกต่างกันมากทีเดียว ในขณะที่รสชาติที่โดดเด่นที่คนส่วนใหญ่พบในเฟต้าชีสคือ ' เค็ม เผ็ด เปรี้ยว ,' ชีสแพะมักจะมีประสบการณ์เช่น นุ่มๆหวานๆ ในรสชาติ

แน่นอน, ชีสนมแพะหลากหลายชนิด (อายุต่างกันนาน) มีรสชาติต่างกัน อย่างไรก็ตามชีสแพะที่มีอายุมากขึ้นจะไม่ทำให้รสเค็มขึ้น แต่รสชาติจะเข้มข้นขึ้นในชีสที่บ่มแล้ว แต่จะเข้มข้นกว่าในความซับซ้อน ไม่ใช่ในรสเค็ม

สองตัวเลือกชีสที่ยอดเยี่ยม

เฟต้าชีสและชีสนมแพะสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ทดลองกับสูตรอาหารประเภทต่างๆ สำหรับชีสแสนอร่อยทั้งสองชนิดนี้ แล้วคุณจะค้นพบวิธีที่จะเพลิดเพลินไปกับชีสทั้งสองแบบอย่างแน่นอน!