ซอสขาวที่ปราศจากกลูเตนสามารถทำให้มื้ออาหารประจำวันของคุณเป็นการผจญภัยในการทำอาหารมากขึ้นด้วยการวางแผนอย่างรอบคอบและปรับแต่งเล็กน้อย การปราศจากกลูเตนไม่ได้หมายความว่าเลิกลิ้มรส
ซอสขาวพื้นฐาน
ซอสขาวหรือเบชาเมลเป็นหนึ่งในสูตรพื้นฐานและหลากหลายที่สุด เป็นสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่ สูตรพื้นฐานเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับรูปแบบอื่นๆ คุณสามารถใช้สูตรนี้ทำอาหารจานด่วนโดยใช้ส่วนผสมที่คุณมีได้ตลอดเวลา
บทความที่เกี่ยวข้อง- สูตรแพนเค้กตังฟรี
- แนวคิดวันขอบคุณพระเจ้าปราศจากกลูเตน
- ไอเดียอาหารกลางวันและอาหารว่างสำหรับเด็กปราศจากกลูเตน
สูตรพื้นฐานประกอบด้วย:
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะขึ้นไป
- เนยหรือมาการีน 1 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่า ปริมาณแป้งข้าวโพด
- นม 2 ถ้วย นม 2 เปอร์เซ็นต์ หรือนมทั้งตัว ควรใช้ทั้งตัวสำหรับซอสเข้มข้น
- เกลือ
- พริกไทย
ในการทำซอส ให้เริ่มด้วยการละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ เติมนมในกระแสน้ำที่สม่ำเสมอ คนตลอดเวลาด้วยการตีเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ใส่แป้งข้าวโพด. อุ่นซอสจนร้อน แต่ไม่เดือดเพื่อไม่ให้เนยละลาย ปรุงรสซอสของคุณเพื่อลิ้มรส แค่นั้นแหละ! คุณยังสามารถละลายเนยได้เองด้วยนมและเครื่องปรุงรส 1 ½ ถ้วย จากนั้นคุณสามารถสร้างรูซ์กับนมที่เหลือและแป้งข้าวโพดได้ บางคนอาจพบว่ารูปแบบนี้ง่ายกว่าซึ่งมีแนวโน้มที่จะเป็นก้อนน้อยกว่า สำหรับการนำเสนอที่หรูหรายิ่งขึ้น ให้ใช้พริกไทยขาวแทนพริกไทยดำ
ความหลากหลายของซอสขาวปราศจากกลูเตน
สูตรพื้นฐานเป็นเพียงจุดเริ่มต้น ตอนนี้คุณสามารถสนุกสนานกับซอสและทำซอสในแบบของคุณเองได้ คุณสามารถสร้างมักกะโรนีและชีสแบบโฮมเมดได้โดยใส่ชีสขูดฝอยลงในสูตรซอสพื้นฐาน ตรวจสอบให้แน่ใจและคนซอสให้เข้ากันจนชีสละลายหมด คุณสามารถใช้เชดดาร์ โคลบี้ สวิส หรือชีสอะไรก็ได้ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวสำหรับอาหารคลาสสิกที่สะดวกสบายนี้
คุณยังสามารถใส่ผักผัดเพื่อให้ซอสมีรสชาติเป็นของตัวเอง และช่วยจับคู่กับอาหารจานหลักของคุณ คุณอาจลองเพิ่มอย่างน้อยหนึ่งอย่างต่อไปนี้:
รหัสชุดพิธีศพที่สุสานแห่งชาติอาร์ลิงตัน
- เห็ดชนิดเดียวหรือหลายชนิดผสมกัน
- หัวหอม
- หอมแดง
- Mirepoix ของหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอท และขึ้นฉ่าย
- กระเทียมผัดหรือย่าง
สมุนไพรและเครื่องเทศสดยังสามารถปรุงแต่งรสชาติอร่อยได้อีกด้วย พวกเขายังสามารถเพิ่มจุดสีที่น่ารื่นรมย์สำหรับการนำเสนอที่น่ารักที่โต๊ะอาหารค่ำ พิจารณาเพิ่มสิ่งต่อไปนี้โดยมีหรือไม่มีผักผัด:
- ไธม์
- พาสลีย์
- โรสแมรี่
- ปราชญ์
- ทาร์รากอน
- Dill
ใช้สำหรับซอสขาว
ความเก่งกาจและรูปแบบที่หลากหลายทำให้คุณสามารถจัดจานจานหลักหรือเครื่องเคียงแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย การเพิ่มง่าย ๆ เปลี่ยนซอสขาวที่ปราศจากกลูเตนธรรมดาให้เป็นอาหารรสเลิศ คุณสามารถใช้สูตรของคุณเป็นซอสจับคู่กับอาหารเหล่านี้ได้:
- ปลาราดซอสขาว ผักชีลาว ผิวมะนาว
- ไก่กับซอสขาวปรุงรสด้วยเห็ดผัด หัวหอม โรยด้วยโหระพาสด
- หมูขาวปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและเสจ
- บร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกกับไวท์ซอสกับเชดดาร์ชีสขูดฝอย
- ไก่ไวท์ซอสกับมัสตาร์ด Dijon และ tarragon เล็กน้อย
- พาสต้าคลุกเคล้าไวท์ซอสกับพาร์เมซานชีสขูดฝอยและกระเทียมย่าง
กุญแจสำคัญในการทำซอสปราศจากกลูเตนคือสารเพิ่มความข้น แทนที่จะใช้แป้ง แป้งข้าวโพดเป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน คุณอาจพบว่าแป้งข้าวโพดจับได้ง่ายกว่าในการปรุงอาหารมากกว่าแป้ง มันไม่แต่งรสอาหาร และไม่มีแนวโน้มที่จะเป็นก้อนเหมือนในกรณีของการใช้แป้ง คุณไม่จำเป็นต้องกรองซอสก่อนใช้ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีกว่าสูตรทั่วไป
สูตรซอสขาวแสดงให้เห็นว่าครัวที่ปราศจากกลูเตนไม่ทำให้รสชาติของกลูเตนลดลง คุณสามารถกินอย่างมีสไตล์ด้วยสูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างไม่สิ้นสุดซึ่งอร่อยและเตรียมง่าย ไม่ว่าคุณจะทำอาหารสำหรับตัวคุณเองหรือทั้งครอบครัว ซอสนี้เป็นรากฐานสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยมากมาย
