ความตระหนักด้านความปลอดภัยในครัวมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมอาหารและการปรุงอาหารตลอดจนระหว่างการทำความสะอาดและการใช้ชีวิตประจำวัน การทำความเข้าใจถึงอันตรายที่มีอยู่ในห้องครัวสามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเกิดอุบัติเหตุหรือทำให้ครอบครัวของคุณต้องประสบกับภาวะอาหารเป็นพิษได้
ระวังอันตรายจากความปลอดภัยของห้องครัว
เพื่อความปลอดภัยในห้องครัว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจอันตรายที่เกิดขึ้นในบริเวณนี้ของบ้านคุณ ตั้งแต่มีดคมไปจนถึงเตาร้อน การอ่านข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายในครัวสามารถช่วยคุณเปลี่ยนนิสัยและปกป้องครอบครัวของคุณ
บทความที่เกี่ยวข้อง- รูปภาพอุบัติเหตุด้านสุขภาพและความปลอดภัย
- ภาพถ่ายความปลอดภัยในวันหยุดสำหรับการเฉลิมฉลองของคุณ
- รูปภาพความปลอดภัยตลก
ความปลอดภัยของมีด
การใช้มีดอย่างเหมาะสมสามารถช่วยป้องกันการบาดเจ็บสาหัสได้ เพื่อป้องกันตัวเองจากบาดแผลหรือบาดแผลที่เกี่ยวข้องกับมีด:
สิ่งที่ต้องทำกับกลุ่มเพื่อนวัยรุ่น
- จับมีดด้วยความระมัดระวังเสมอ
- เมื่อหยิบมีดขึ้นมา ต้องแน่ใจว่าคุณไม่ได้ถืออะไรอย่างอื่นหรือฟุ้งซ่าน
- ลับมีดให้คมอยู่เสมอเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเครียดขณะสับ หั่น หรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เมื่อทำการหั่นวัตถุทรงกลม ให้ตัดด้านหนึ่งเพื่อให้เรียบ แล้ววางด้านแบนลงบนเขียงของคุณ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำให้สิ่งของที่คุณกำลังสับมีความเสถียรได้
- จับที่จับมีดให้แน่นแล้ววางมืออีกข้างไว้บนมีดเพื่อป้องกันใบมีดสัมผัส
การใช้เครื่องมือทำอาหารที่เหมาะสม
เพื่อป้องกันไม่ให้ของร้อนลื่นหรือหก ให้ใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่เหมาะสม อย่าลืม:
- ใช้ที่คีบจับของชิ้นใหญ่และแน่น เมื่อจับของร้อน ให้จับให้แน่นและระวังน้ำมันหรือน้ำกระเซ็น
- ใช้เครื่องมือที่มีด้ามจับหากคุณจับอุปกรณ์ทำอาหารได้ยาก
- เมื่อใช้เครื่องมือที่มีขอบแหลมคมในครั้งแรก ให้ค่อยๆ ค่อยๆ จับเข้าที่ ที่ขูด เครื่องขูด และแมนโดลินล้วนมีศักยภาพที่จะเชือดหรือตัดนิ้วหรือมือของคุณ หากคุณไม่ใส่ใจหรือนำไปใช้ในทางที่ผิด
- รักษาเครื่องใช้ให้สะอาดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของอาหาร เมื่อเช็ดมือให้แห้งหรือวางของมีคม ให้สังเกตตำแหน่งที่คุณวางมือ
การจัดการกับอาหารจานร้อน
อาหารจานร้อนไม่เพียงแต่อาจสร้างความเสี่ยงให้กับคุณเท่านั้น แต่รวมถึงคนรอบข้างด้วย เพื่อความปลอดภัย:
- อย่าวางจานบนเตาไว้โดยไม่มีใครดูแลในขณะที่เตาเปิดอยู่ ใช้ถุงมือเตาอบเมื่อถอดฝาร้อนออกจากจานตั้งพื้น พิจารณาหมุนที่จับหม้อเข้าด้านในหรือทำมุมกลับเพื่อไม่ให้กระแทกโดยบังเอิญ
- เมื่อน้ำเดือด อย่าเติมหม้อจนล้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำล้น เมื่อเทน้ำเดือดออกจากหม้อ ต้องแน่ใจว่าคุณมีทางเดินที่ชัดเจนไปยังอ่างล้างจาน และไม่ควรให้เด็ก สัตว์เลี้ยง และบุคคลอื่นอยู่ใกล้ๆ ใช้ถุงมือเตาอบถ้าที่จับหม้อร้อนและเทน้ำลงในอ่างล้างจานอย่างช้าๆ เพื่อป้องกันน้ำกระเซ็น
- เมื่อนำจานที่ร้อนออกจากเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครที่อาจได้รับบาดเจ็บอยู่ใกล้ ๆ และถ้าเป็นเช่นนั้น ให้เตือนพวกเขาว่าเตาอบจะเปิดขึ้น ใช้ถุงมือที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบสองตัวที่พอดีกับคุณเพื่อถอดจานร้อนออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณจับจานร้อนได้ดีก่อนที่จะยกขึ้น ถือจานร้อนให้ห่างจากร่างกายของคุณเมื่อเดินไปพร้อมกับมัน และวางบนพื้นผิวที่ปลอดภัยต่อความร้อนทันที
รู้วิธีจัดการกับไฟในครัว
แม้ว่าไฟไหม้ในครัวจะไม่ส่งผลกระทบต่อทุกคน แต่สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมพร้อมในกรณีที่เกิดเพลิงไหม้ วิธีจัดการกับไขมัน ไมโครเวฟ เตา และไฟไฟฟ้า:
- ใช้กระทะหม้อหรือเทเบกกิ้งโซดาลงบนเปลวไฟเพื่อดับไฟที่มีไขมัน น้ำจะไม่ทำงานและไม่ควรใช้
- สำหรับเตาไมโครเวฟ เตาหรือเตาอบ ให้ปิดประตูและปิดเครื่อง หากปลอดภัย ให้ถอดปลั๊กไฟ และหากไฟยังคงดำเนินต่อไปหลายนาที ให้โทรแจ้งแผนกดับเพลิง
- ห้ามใช้น้ำดับไฟด้วยไฟฟ้า ทางที่ดีควรใช้ถังดับเพลิง เก็บชิ้นเล็กไว้ในครัวของคุณถ้าเป็นไปได้
- โดยทั่วไป ให้ดูอาหารที่อยู่บนเตาเสมอ หลีกเลี่ยงการสวมเสื้อผ้าหลวมๆ ที่อาจติดไฟ และตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าเมื่อคุณใช้งานเสร็จแล้ว
ช่วยลูกเข้าครัว
การมีเด็กเข้าร่วมกับคุณขณะเตรียมอาหารในครัวเป็นเรื่องสนุก หากคุณกำลังทำอาหารกับเจ้าตัวเล็ก มีบางสิ่งที่ต้องจำไว้:
- หากเด็กไว้ผมยาว ให้มัดไว้ด้านหลังเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกไฟไหม้หรือบังทัศนวิสัย
- สอนเรื่องการล้างมือก่อนเริ่มและหลังจับต้องอาหารดิบ
- เมื่อใช้วัตถุมีคมหรือเป็นอันตราย เช่น เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ดูแลเด็กตลอดเวลาและแจ้งให้พวกเขาทราบถึงสิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำ
- เมื่อทำอาหารด้วยหม้อและกระทะ ให้สอนบุตรหลานของคุณให้หันที่จับออกจากพวกเขาเพื่อไม่ให้พวกเขาล้มลงโดยไม่ได้ตั้งใจ
- หากลูกของคุณอายุยังน้อย อย่าปล่อยให้พวกเขาใช้มีด เครื่องปั่น เตา หรือสิ่งอื่นใดที่อาจก่อให้เกิดการบาดเจ็บได้
- กับเด็กโต สอนพวกเขาถึงวิธีการใช้อุปกรณ์ทำอาหารอย่างถูกต้อง ตลอดจนความปลอดภัยทั่วไปและวิธีดับไฟหากเกิดเหตุฉุกเฉินขึ้น
ฝึกฝนความปลอดภัยด้านอาหารอย่างเหมาะสม
นอกจากอันตรายจากความร้อนและวัตถุมีคมแล้ว ห้องครัวยังให้ความสำคัญกับความปลอดภัยในการเตรียมอาหารอีกด้วย การเตรียมอาหารอย่างไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่โรคอาหารเป็นพิษ เช่น เชื้อซัลโมเนลลา คำนึงถึงเคล็ดลับเหล่านี้ในการเตรียมอาหารอย่างปลอดภัยสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว
วิธีการปรุงอาหารอย่างปลอดภัยด้วยน้ำมัน
หลายคนใช้น้ำมันในการปรุงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผัก เพื่อป้องกันการบาดเจ็บ:
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนช้าๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระเซ็น ซึ่งอาจทำให้เกิดแผลไหม้เล็กน้อย
- เวลาใส่อาหารลงในหม้อหรือกระทะ ให้ค่อยๆ ให้น้ำมันไม่กระเซ็น
- ดูอาหารที่อยู่บนเตาหรือในเตาอบเพื่อป้องกันการไหม้ หากคุณได้กลิ่นอะไรไหม้ๆ ให้ปิดไฟและรอสักครู่ก่อนที่จะตรวจสอบอาหาร เผื่อว่าเกิดไฟไหม้เล็กน้อย
- ก่อนทำความสะอาดหม้อหรือกระทะ ปล่อยให้เย็นสนิท และอย่าลืมใช้ที่รองหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้มือไหม้
- เมื่อใช้หม้อทอดลมร้อน ให้จับตาดูอยู่เสมอโดยไม่ต้องออกจากห้อง ใช้มือที่แห้งขณะใช้งาน ห้ามทิ้งสิ่งใดไว้รอบๆ บน หรือใกล้เครื่องขณะเปิด ห้ามล้างชิ้นส่วนไฟฟ้าของหม้อทอดลมร้อนเมื่อคุณพร้อมที่จะทำความสะอาดเพื่อป้องกันการช็อต การบาดเจ็บ และความเสียหายของตัวเครื่อง
ช็อปสมาร์ท
ความปลอดภัยของอาหารเริ่มต้นจริง ๆ ก่อนที่คุณจะไปถึงห้องครัวด้วยซ้ำ ที่ร้านขายของชำ โปรดระลึกถึงเคล็ดลับเหล่านี้:
- อย่าซื้ออาหารที่เลยวันหมดอายุ
- เลือกซื้ออาหารที่เน่าเสียง่ายของคุณ
- อย่าซื้อเนื้อในหีบห่อที่ฉีกขาดหรือรั่ว
- เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ ให้ใส่ในถุงเสริมก่อนใส่ลงในรถเข็น
- อย่าซื้อกระป๋องที่บุบหรือชำรุด
เก็บอาหารของคุณอย่างเหมาะสม Pro
วิธีจัดเก็บอาหารของคุณเป็นส่วนสำคัญของความปลอดภัยของห้องครัว จำคำแนะนำเหล่านี้ไว้:
ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าแมวของฉันกำลังจะตาย
- แช่เย็นอาหารภายในหนึ่งถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง
- รักษาอุณหภูมิตู้เย็นให้ต่ำกว่า 40 องศาฟาเรนไฮต์ และช่องแช่แข็งให้ต่ำกว่าศูนย์
- ห่อเนื้อให้แน่นเพื่อไม่ให้รั่วไหลบนอาหารอื่น ๆ และเก็บไว้ที่ชั้นล่างเพื่อไม่ให้หยดลงบนอาหารอื่น ๆ
- ใช้อาหารกระป๋องก่อนวันหมดอายุ สำหรับอาหารกระป๋องที่บ้าน ศูนย์อนุรักษ์อาหารที่บ้านแห่งชาติ แนะนำให้ใช้รายการภายในหนึ่งปี
ล้างมือก่อนเตรียมอาหาร
ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำทุกครั้งก่อนเริ่มเตรียมอาหาร ในระหว่างวัน มือของคุณต้องสัมผัสกับแบคทีเรียและไวรัสหลายชนิดที่อาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้ การล้างมืออย่างทั่วถึงช่วยลดความเสี่ยงในการแพร่กระจายโรคเหล่านี้
ละลายเนื้อได้อย่างปลอดภัย
ช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการถนอมเนื้อสัตว์ไว้จนกว่าคุณจะพร้อมใช้ แต่คุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่เหมาะสมในการละลายเนื้อสัตว์อย่างปลอดภัย มิฉะนั้น คุณทำให้ครอบครัวของคุณเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ
ห้ามปนเปื้อนอาหาร
เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกมีความอ่อนไหวต่อเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารบางชนิด ดังนั้นจึงควรแยกอาหารเหล่านี้ออกจากผักและสิ่งของอื่นๆ โดยเฉพาะ USDA แนะนำแนวทางต่อไปนี้:
- ใช้เขียงที่สะอาดแยกสำหรับอาหารแต่ละประเภท อย่าลืมใช้เขียงพลาสติกที่คุณสามารถฆ่าเชื้อในเครื่องล้างจานและอยู่ในสภาพดี
- ฆ่าเชื้อพื้นผิวอาหารอื่นๆ หลังจากหั่นเนื้อหรือปลา ใช้น้ำยาฟอกขาวอ่อนๆ วางบนเคาน์เตอร์.
- ล้างมือให้สะอาดหลังจากหั่นเนื้อแล้ว
- ห้ามนำอาหารที่ปรุงแล้วกลับเข้าไปในจานเดียวกับที่คุณใช้เป็นอาหารดิบ
ปรุงอาหารอย่างทั่วถึง
แม้ว่าอกไก่หรืออาหารอื่นๆ อาจดูเหมือน 'เสร็จแล้ว' แต่ก็ไม่ปลอดภัยที่จะกินเสมอไป การทดสอบอุณหภูมิภายในของสินค้าเป็นวิธีที่ดีกว่าในการตรวจสอบว่าบริโภคได้อย่างปลอดภัยหรือไม่ ในการใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร ให้สอดปลายแหลมเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อโดยไม่ต้องสัมผัสก้นกระทะหรือกระดูก รอให้เทอร์โมมิเตอร์อ่านค่า
USDA แนะนำอุณหภูมิเฉพาะสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ:
- 145 องศาสำหรับเนื้อแกะ สเต็กเนื้อ เนื้อลูกวัว และเนื้อย่าง
- 160 องศา สำหรับเมนูไข่ หมู และแฮมเบอร์เกอร์
- 165 องศาสำหรับสัตว์ปีกและอาหารจานผสม
ใช้ความระมัดระวังเมื่อขนส่งอาหาร
หากคุณต้องนำอาหารจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง การใช้เครื่องทำความเย็นและกระติกน้ำร้อนจะช่วยให้อาหารมีอุณหภูมิที่ปลอดภัย การใช้เครื่องทำความเย็นอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ เติมน้ำแข็งหรือก้อนน้ำแข็งลงในช่องเก็บความเย็นหรือน้ำแข็งเพื่อรักษาสภาพแวดล้อมที่หนาวเย็น บรรจุอาหารให้แน่น และทันทีที่คุณไปถึงจุดหมายปลายทาง ให้วางอาหารในตู้เย็นหรือน้ำแข็ง นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเนื้อดิบและเนื้อปรุงสุก
ความปลอดภัยของเครื่องใช้ในครัวขนาดเล็ก
เครื่องใช้ในครัวขนาดเล็กสะดวกและโดยทั่วไปทำความสะอาดง่าย เพื่อความปลอดภัยของคุณในขณะที่ใช้เครื่องใช้ในครัวขนาดเล็ก อย่าลืมถอดปลั๊กทุกครั้งเมื่อใช้งานเสร็จ ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งกีดขวางสายไฟ และอ่านคู่มือก่อนใช้งาน
การใช้หม้ออัดแรงดันอย่างเหมาะสม
เมื่อใช้หม้ออัดแรงดัน อย่าเติมจนล้น อย่าลืมปล่อยแรงกดก่อนที่จะเปิดฝาและอย่าปรุงเนื้อแช่แข็งขนาดใหญ่เพราะอาจปรุงไม่หมด
Crock Pots และความปลอดภัยของหม้อหุงช้า
เมื่อใช้ aหม้อหม้อหรือหม้อหุงช้า วิธีที่ดีที่สุดคือลงทุนในเวอร์ชันใหม่กว่าที่ออกแบบโดยคำนึงถึงความปลอดภัยของอาหาร รุ่นใหม่กว่าจะอุ่นอาหารได้อย่างสม่ำเสมอและอุ่นอาหารเมื่อปรุงสุกแล้ว ทำให้ปลอดภัยในการบริโภค ใช้ Crock Pot หรือหม้อหุงช้าบนพื้นผิวเรียบที่ปลอดภัยต่อความร้อนเสมอโดยไม่มีสิ่งของอื่นๆ ในบริเวณใกล้เคียง ทำความสะอาด Crock Pot หรือหม้อหุงช้าอย่างทั่วถึงเมื่อเย็นลงแล้ว
อยู่อย่างปลอดภัยในขณะที่ใช้เครื่องชงกาแฟของคุณ
เมื่อใช้เครื่องชงกาแฟ อย่าลืมเติมน้ำมากเกินไปและระมัดระวังในการเทกาแฟ ทำได้โดยจับที่จับกันความร้อนแล้วเทกาแฟลงในถ้วยที่วางบนพื้นผิวเรียบห่างจากเด็ก หรือสัตว์เลี้ยงที่เคาะได้ หากคุณเผลอเผาตัวเอง ให้นำบริเวณที่บาดเจ็บไปแช่ในน้ำเย็นและไปพบแพทย์หรือเข้ารับการดูแลอย่างเร่งด่วนเพื่อทำการประเมินเพิ่มเติม ทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟของคุณอย่างล้ำลึกเดือนละครั้งโดยใช้น้ำส้มสายชูและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน ล้างออกให้สะอาด
กี่คาร์โบไฮเดรตในไวน์แดง
ทำความเข้าใจเกี่ยวกับความปลอดภัยของเตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง
เมื่อใช้เตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง ให้วางเครื่องไว้บนพื้นผิวเรียบและปลอดจากความร้อนเสมอ ระมัดระวังในการถอดของร้อนออกจากเตาปิ้งขนมปัง และใช้ถุงมือปิดเตาอบเพื่อเอาอาหารออกอย่างปลอดภัย ถอดปลั๊กเตาปิ้งขนมปังทุกครั้งเมื่อไม่ใช้งานเพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดไฟไหม้
ใช้แนวทางปฏิบัติในการทำความสะอาดที่ดี
การมีห้องครัวที่สะอาดเป็นส่วนสำคัญของการมีห้องครัวที่ปลอดภัย ซึ่งหมายถึงการใช้ขั้นตอนที่เหมาะสมในการฆ่าเชื้อพื้นผิวและดูแลการรั่วไหล
ฆ่าเชื้อพื้นผิว
ล้างเคาน์เตอร์และโต๊ะทั้งหมดด้วยน้ำสบู่ร้อนทันทีก่อนและหลังการใช้งาน หากคุณกำลังหั่นเนื้อสัตว์หรือใช้ไข่ ให้ฆ่าเชื้อพื้นผิวด้วยน้ำยาฟอกขาวและน้ำอ่อนๆ
อย่าลืมอ่างล้างจาน
อ่างล้างจานอาจเป็นสถานที่อันตรายเมื่อพูดถึงเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร การล้างอกไก่ ขูดจานสกปรก และงานอื่นๆ สามารถสะสมแบคทีเรียไว้บนพื้นผิวนี้ได้ เมื่อคุณล้างผัก ล้างจาน หรือล้างพาสต้า คุณสามารถปนเปื้อนอาหารและพื้นผิวที่ 'สะอาด' ด้วยน้ำอ่างล้างจานที่สกปรกได้ ใช้น้ำยาทำความสะอาดที่มีสารฟอกขาวเป็นประจำเพื่อฆ่าเชื้อโรคที่เป็นอันตราย
อุปกรณ์ทำความสะอาดอย่างดี
อุปกรณ์ทำอาหารและเตรียมอาหารของคุณยังต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ล้างมีดทันทีด้วยน้ำสบู่ร้อนและเช็ดให้แห้ง อย่าใช้เครื่องใช้ไม้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสิ่งของเหล่านี้หากเข้าเครื่องล้างจาน หากไม่แน่ใจ ให้แช่เครื่องใช้ในสารละลายน้ำฟอกขาวเพื่อกำจัดเชื้อโรค
ใช้ผ้าขนหนูกระดาษสำหรับมือ
แม้ว่าจะไม่ใช่ทางเลือกที่ 'เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม' แต่ผ้าเช็ดตัวกระดาษก็ปลอดภัยกว่าสำหรับการเช็ดมือให้แห้งและทำความสะอาดคราบที่หก ผ้าเช็ดจานสามารถปนเปื้อนเชื้อโรคได้ง่าย เมื่อมันเกิดขึ้น มันง่ายเกินไปที่จะแพร่กระจายเชื้อโรคเหล่านั้นไปยังพื้นผิวอื่นๆ
ล้างผ้าเช็ดจานและฟองน้ำเป็นประจำ
เชื้อโรคสามารถอาศัยอยู่ในฟองน้ำและผ้าชุบน้ำหมาดๆ ได้ ดังนั้นการทำความสะอาดหรือเปลี่ยนสิ่งของเหล่านี้เป็นประจำจึงเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับผ้าเช็ดจาน ให้ซักในเครื่องซักผ้าโดยใช้น้ำร้อน จากการทดสอบที่ดำเนินการโดย การดูแลทำความสะอาดที่ดี การแช่ฟองน้ำในน้ำฟอกขาวเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการทำความสะอาด
ป้องกันการเจ็บป่วยและอุบัติเหตุ
การตระหนักถึงอันตรายในครัวและการดูแลจัดการและทำความสะอาดอาหารสามารถช่วยให้คุณและครอบครัวปลอดภัยจากอุบัติเหตุและอาหารเป็นพิษ แม้ว่ามาตรการเหล่านี้อาจดูใช้เวลานาน แต่ก็สามารถป้องกันการเจ็บป่วยและอุบัติเหตุและทำให้คุณสบายใจได้
